Sklizeň křenu na zimu

Po sklizni celé plodiny a přípravě sklenic s okurkami a přípravky zůstane hmota pouze kořením. Co je ruský stůl bez koření?! Bez nich ani brambory nejsou tak vonné. Můžete nakládat cibuli, zachovat purslane a physalis a křen zakrýt řepou. Sklizeň křenu na zimu vám umožní vychutnat si pikantní a bohatou chuť a díky pikantní vůni připravit jídla pikantnější.

Nebuďte překvapeni, že se křen sklízí na stejné úrovni jako hrášek a nakládaný chřest. Sklizeň křenu na zimu tak populární jako fazolové polotovary.

Křen doma je velmi jednoduchý. K vaření potřebujete na kilogram kořenů křenu:

• 1 šálek (200 ml) ocet 9%
• 200 ml převařené vody;
• 30 g hrubé soli a cukru.

Křenové kořeny se důkladně vymyjí a na jeden den namočí do studené vody. Nemusíte čerstvě vykopané křen namočit. Kůže je odškrábána z kořenů a vše zbytečné je odstraněno, vrcholy jsou odříznuty. Křen musí být nasekán na struhadle nebo mlýnku na maso. Chcete-li se vyhnout nadměrnému slzení, které je nezbytně doprovázeno zpracováním křenu, můžete na ústa mlýnku na maso položit plastový sáček a zajistit jej elastickým pásem. V tomto případě můžete výrazně snížit průtok slz..

Dále se vaří marináda. Cukr a sůl se rozpustí ve vroucí vodě a marináda je okamžitě odstraněna ze sporáku. K roztoku se přidá ocet a rozmělní se připravený křen. Po smíchání se plechovky malého objemu (kalcinované) v marinádě naplní křenovou hmotou. Banky jsou pasterizovány po dobu asi 20 minut při 90 ° C (ne méně) a zkrouceny.

Místo octa sklizeň křenu na zimu se může provádět s kyselinou citronovou. V tomto případě se však náplň připravuje v množství 20 až 30 g kyseliny citronové na litr vroucí vody. Sůl a cukr se užívají ve stejném množství. Konzervovaný křen je s řepou velmi chutný. Výsledkem je dobré koření, neméně chutné než „Recept s fotografií. Konzervované šťovík".