Domácí lehce solený kapucín - jednoduchý a lahodný recept na solení

Existuje několik důvodů, proč v obchodech často neuvidíte lehce soleného kápě. Častěji se prodává zmrazené nebo uzené. V obchodech „Cookery“ je také smažený filé, ale ne lehce solené. Samozřejmě je to trochu překvapivé, protože lehce solený capelin je velmi něžný, chutný a zdravý, takže co je tajemstvím, proč ho prostě nemůžete koupit v obchodě?

Složení: citrón, capelin, cukr, sůl, koření
Čas do záložky: Celý rok

Odpověď je jednoduchá. Je to její něha a tučnost, která jí nedovolí dlouho ležet ve slaném nálevu. Měkké maso se plazí za 3 týdny a tuk, když je oxidován, dává nepříjemnou kovovou chuť. To by mělo být zohledněno při solení a skladování doma..

Koneckonců, v průmyslovém měřítku nebudeme solit capelin a pro začátek vezmeme jen 1 kilogram čerstvě zmrazeného capelinu. Musí být rozmrazena, ale pouze samostatně. K tomu nelze použít mikrovlnnou troubu ani horkou vodu.

Umístěte zmrazený capelin blok do misky a přikryjte studenou vodou. Když se roztopí, vyberte ji a vložte ji do nádoby, ve které bude solena.

Zatímco se kapelín rozmrazuje, vložte jej do malty:

• 3 lžíce. l. sůl;
• 1 polévková lžíce. l. Sahara;
• 3 bobkové listy;
• Pepře, hřebíček, kmín nebo jakékoli jiné koření, které se vám nejvíce líbí.

Rozetřete papriku a hřebíček tloučkem a nasekejte lavrushku a vše dobře promíchejte.

Přeložte všechny kapucíny do nádoby, přikryjte kořením a sladění posypte čerstvou šťávou z poloviny citronu. Míchejte pro rovnoměrné rozložení šťávy a koření..

Na ryby položte dřevěné prkno a na něj položte útlak.

Nyní musíte nádobu vložit do chladničky na nejnižší polici. Doba solení kapelinů suchým solením bez solanky je asi 72 hodin.

Můžete servírovat lehce osolené kapucínky s vařenými bramborami, lehce kořenit nerafinovaným rostlinným olejem a cibulovými kroužky.

Pro výrobu sendvičů lze také použít lehce solený kapelín. Vypadá mnohem chutnější než sleďový olej..

Jak vařit lehce osolené kapucíny ve slaném nálevu, podívejte se na video: