Jemný rukopis

Aby byla chutná a něžná Tlustý nebo důraz, je důležité vybrat ten správný na řeznickém trhu. Pokud jde o výběr tohoto produktu, rád bych poznamenal, že vždy cítíte, jak to voní. Pokud bylo zvíře krmeno vysoce kvalitním jídlem, pak sádlo nebo podtržítka budou dobře vonět, budete to cítit.
Upozorňuji na recept na podtržítko, které bude marinováno v kořeněné solance několik dní. Bude chutnat něžně a jemně - vynikající svačina s vodkou.
Doba přípravy: 30-40 minut.
Doba vaření: 3 dny.




Složení:
- čerstvé podtržítko 800 g,
- voda 2 l,
- obyčejná sůl 7 lžíce. l.,
- cukr 1 lžíce. l.,
- směs paprik 1,5 lžičky. l.,
- hřebíček 3 ks.,
- zira špetka,
- vavřínový list 2 ks.,
- štipka aromatických bylin,
- kmínová špetka,
- badyán 1 hvězda,

- česnek 2-3 stroužky,
- sladká paprika 3 lžíce. l.



Opláchněte kousek podtržení pod tekoucí studenou vodou, nakrájenou na dva nebo tři kusy. U tohoto receptu musíte kůži okamžitě odříznout, nebo až později, protože bude tvrdá.



Nalijte čistou vodu do pánve a umístěte na sporák. Poté přidejte sůl a cukr, aromatické byliny, nasekané koření do malty. Můžete také hodit několik stroužků česneku do marinády, lehce rozdrcených. Marinádu vařte asi pět minut.



Nechte hotovou marinádu úplně vychladnout. Vložte kousky podtržení do nádoby na potraviny nebo hluboké misky.



Na plátky nalijte marinádu a chlazte nebo na balkon po dobu 3 dnů.



V průběhu času bude marináda přijímat narůžovělý odstín - tato sůl bude čerpat veškerou krev z podtržení. Vyjměte kousky a opláchněte studenou vodou.



Otřete text ručně, je připraven.
Podtržení se ukáže být měkčí a měkčí, ne jako kdybyste ho zakryli kořenitou solí. Pokud si chcete zachovat růžový odstín vrstvy masa, použijte při moření dusičnan potravin.



Rukopis můžete uložit v chladničce nebo v mrazničce, pokud na dlouhou dobu. Pokud je to žádoucí, mohou být kousky válcovány do papriky nebo směsi mletých paprik před zabalením do fólie. Ukázalo se, že o nic méně chutné horké solené sádlo v sáčku, doporučujeme vám to vidět.



S pozdravem, Elby.