Suché solení sádla pro kouření - recept, jak solit sádlo pro kouření doma.

Solné sádlo je první důležitou fází přípravy lahodného uzeného výrobku. Konečný výsledek do značné míry závisí na tom, jak správně a účinně se solení provádí. Tento recept je určen pro ty, kteří chtějí ovládat domácí kouření, ale nevědí, jak solit sádlo pro kouření..

Složení: Tlustý, sůl

Nakupte vepřové panenky z čerstvě poraženého prasete na trhu. Pokud bylo zabití provedeno před několika dny, můžete okamžitě přistoupit k velvyslanci, a pokud je slanina stále „naživu“, tj. podobá se želé, namočte alespoň jeden den, aby ztvrdl.

Dále nakrájejte husté sádlo s tenkými vrstvami masa (takto vypadá bedra) nakrájené na pravoúhlé identické kousky a silně třete solí.

Umístěte sádlo do velké nádoby nebo kastrolu na solení. Při vkládání produktu do nádoby to smíchejte brusným papírem. Vyplňte mezery mezi kousky bedra solí. Kvalitní solení slaniny bude trvat nejméně dvacet dní..

Poté vyjměte slaninu ze sklenice a očistěte ji od soli.

Kouříme sádlo po slabém kouři po dobu 5-10 dnů. Čím delší je doba kouření, tím delší může být sádlo uloženo. Je považována za zcela připravenou, pokud je pokryta tmavě zlatou kůrou. Hotové uzené sádlo lze nastrouhat pepřem a / nebo nasekaným česnekem.

Jak vidíte, solení sádla pro kouření, i když je rozhodující, není obtížné. Solení, stejně jako kouření sádla, lze snadno a jednoduše doma. Taková lahodná kouřová slanina je velmi vhodná pro brambory plátky a nakládané okurky..