Sádlo ve sklenici na vodní lázni

Dnes vaříme slaninu ve sklenici na vodní lázni. Ukázalo se, že takové sádlo je měkké, něco mezi pečeným sádlem a vařeným sádlem. Vaříme slaninu ve sklenici, což je nejchutnější recept, o kterém vím.
Doba přípravy: 20 minut.
Doba vaření: 2,5 hodiny.



Složení:
- sádlo s masovými vrstvami,
- cibule 50 g,
- mrkev 50 g,
- volitelný pepř,
- česnek 2 hlavy,
- sůl 1,5 lžíce. l.,
- cukr 0,5 lžíce. l.,
- směs hrachu hrst hrachu,
- bobkový list 4 ks.,
- jalovec 3 bobule,
- chilli papričky.



Pro tento recept doporučuji používat sádlo s vrstvami masa. V ideálním případě si vezměte vepřové hrudí.



Nakrájejte slaninu na velké porce, ale tak, aby se vešly do sklenice.



Mrkev a paprika nakrájejte na tenké kostky a plňte je kousky slaniny. Pokud si nechcete slaninu plnit, můžete tuto zeleninu přidat přímo do sklenice..



Každou sádlo setřete směsí soli a cukru. Potom jemně nasekejte oloupané hlavy česneku a otřete všechny sádlo.



Na dno nádoby položte část směsi koření a jalovec, zlomený bobkový list. Nakrájejte jednu cibuli na kroužky a hodte do sklenice.



Naplňte sklenici pevně připravenou slaninou, doplňte zbývající koření a chilli papričkou podle potřeby..



Vložte sádlo do sklenice do vysokého hrnce s vodou. Na dno pánve položte kus látky nebo obinadla. Voda v hrnci se nalije na stejnou úroveň jako slanina ve sklenici. Sklenici zakryjte plechovým víkem a zapněte oheň. Voda se vařila a nyní je třeba oheň omezit, aby nedošlo k silnému varu.



Po dobu 2 hodin se slanina vaří ve vodní lázni. Potom vyjměte sklenici z pánve a nechte sádlo vychladnout. Pokud ponecháte slaninu ve sklenici, tuk ztvrdne a bude obtížné vyjmout kus ze sklenice. Ale pokud jde o dlouhodobé skladování sádla v lednici, tuk bude sloužit jako přírodní konzervační látka.



Pokud plánujete jíst sádlo během několika dnů, vyjměte kousky a uložte je do nádoby na potraviny.



Tuk z nádoby odfiltrujte, aby se koření odstranilo, a nalijte do čisté nádoby. Použijte tuk pro jiná jídla.



Takto připravenou slaninu používejte jako svačinu nebo studenou svačinu a přidejte ji k uzeninám na slavnostním stole. Je to velmi jednoduché horká sůl sádlo v sáčku podle našeho receptu.



S pozdravem, Elby.