Suché solené sádlo s česnekem a kořením - jak solit sádlo suchým způsobem.

Navrhuji ženy v domácnosti vařit velmi chutnou slaninu doma pomocí metody zvané suché solení. Solíme s přídavkem různých koření a česneku. Okamžitě upozorňujeme na ty, kteří nelíbí česnek, že je-li to žádoucí, lze jej jednoduše vyloučit z receptu, který v zásadě neovlivní kvalitu solení.

Složení: kardamon, Bobkový list, majoránka, hořká paprika, Tlustý, sůl, kmín, mletý černý pepř, česnek

Jak sušit sádlo.

A tak začneme vařit s tím, že budeme muset připravit suchou mořicí směs. Chcete-li to provést, jednoduše smíchejte všechny níže uvedené složky..

Solená směs na 1 kg čerstvé slaniny:

• stolní sůl (velká) - 4 lžíce. lži .;
• černý pepř (mletý) - 1 lžíce. lži .;
• paprika (horká) - ½ lžičky;
• česnek - 1 středně velká hlava;
• sušené koření (bobkový list, majoránka, kardamom, kmín atd.) - částka dle vašeho uvážení.

Poté, co je solná směs hotová, musí být čerstvá slanina nakrájena na dlouhé a ploché kousky, jejichž optimální tloušťka není větší než 5–6 centimetrů. S takovou tloušťkou vrstvy je lépe soleno.

Pokud se vám líbí sádlo, které voní jako česnek, pak před solením můžete nařezat kousky kousků kousků strouhaným česnekem. Mějte však na paměti, že pokud do tuku přidáte česnek, takový blank nemůže být dlouho uložen. Sádlo je skladováno mnohem déle bez jakýchkoli přísad.

Existuje jedno malé, ale důležité pravidlo pro pokládku sádla při solení suchým způsobem - řezané vrstvy ukládáme tak, aby se kůže dotýkala kůže v solném kontejneru a sádlo se sádlem. S tímto uspořádáním bude náš obrobek solen lépe..

Solení se musí provádět v neoxidační nádobě. Nejprve, na dno nádobí na solení slaniny, musíte nalít vrstvu mořicí směsi, také na dno si můžete dát pár hrách koření a několik nasekaných bobkových listů.

Potom nasekanou slaninu vložte do jednoho kusu a každý kus slaniny zalijte solnou směsí. Můžete také přidat další vrstvu koření mezi vrstvy slaniny - bobkový list, koření.

Dále musíme slaninu ponechat 24 hodin, aby se solila při pokojové teplotě, a po dni vyjmeme obrobek na chladném místě po dobu 72–120 hodin pro další solení.

Připravené solené sádlo musí být uloženo zabalené do voskového papíru v lednici.

Před servírováním naší voňavé kořeněné slaniny musí být mořící směs omyta vodou nebo jednoduše odříznuta nožem a slanina nakrájena na chutné plátky.

Pro více informací o tom, jak se provádí solení sádla s česnekem a kořením, viz video od autora alkofan1984.