Vynikající a rychlý způsob solení slaniny

Není možné být lhostejný k tuku. Buď je milován nebo nenáviděn. Tento recept je samozřejmě určen fanouškům tohoto produktu. Řeknu vám, jak na slané sádlo doma lahodně a rychle. Toto je základní metoda solení za sucha bez jakýchkoli přísad. Ale na konci receptu najdete užitečné doplňky, které vám pomohou učinit vaše občerstvení ještě chutnější..

Ingredience pro základní recepturu:

- vepřový tuk - 1 kg;
- sůl - 70 - 100 g.



1. Pro solení je nejvhodnější slanina, odebraná ze stran nebo ze zadní části jatečně upraveného těla, její tloušťka bude asi 2,5 cm. Před nákupem nezapomeňte také zapáchat slaninu: pokud byla odstraněna z prasete, bude vonět neutrálně nebo příjemně. A kančí tuk má ostrý nepříjemný zápach, takže je lepší ho nepoužívat k solení. Tímto způsobem můžete doma také solit sádlo s vrstvami masa. Slanina se ukazuje být velmi něžná a chutná. Další důležitý bod: před nákupem věnujte pozornost barvě tuku - měl by být rovnoměrný, bez skvrn a bílý. Pokud to prodávající dovolí, propíchněte slaninu nožem poblíž samotné kůže. Neměl by proniknout příliš snadno nebo příliš pevně. Příliš volné nebo husté sádlo je nekvalitní produkt, při válcování byste měli cítit malý odpor. Zakoupenou slaninu důkladně umyjte a poté osušte papírovými ručníky.



2. nakrájíme na malé čtverečky o straně 5-7 cm. Vzhledem k tomu, že sádlo nebude soleno na celý kus, bude vařit mnohem rychleji.

Mimochodem, stále se to zdá velmi chutné Solené sádlo ve slaném nálevu, doporučujeme vám vyzkoušet.




3. Každý kus ponořte do solí na všech stranách. Použil jsem středně drcenou sůl. Ale pro solení celého kusu je lepší použít hrubou sůl.



4. Vložte kousky slaniny do hluboké mísy.



5. Postavte útlak na vrchol. Udržujte slaninu při pokojové teplotě (ne vyšší než 20 stupňů!) 2-3 dny a potom ji vložte do chladničky na 1-2 dny. Poté se slanina rozřeže na porce a vzorkuje se.



Jak udělat domácí solené sádlo ještě chutnější:
- namísto obvyklé soli pro solení sádla můžete použít vonné směsi. Například jemně nasekané zelené smíchané se solí a bušené až do odšťavnění. Směs hořčice, papriky, sušeného česneku, kopru, suché adjiky a dalších koření podle chuti také přidá pikantnost a aroma..
- Chcete-li, aby domácí solené sádlo bylo ještě chutnější, můžete jej před solením plnit česnekem. Chcete-li to provést, oloupejte pár hřebíčků čerstvého česneku a nakrájejte jej na tenké plátky. Ve slanině udělejte několik řezů tenkým ostrým nožem. Do všech otvorů vložte proužek česneku. A poté přejděte k výše popsanému základnímu solnému recepturu..
- nemusíte plnit sádlo česnekem, ale projít přes lis a smíchat se solí a čerstvě mletým černým pepřem. Tento kaše by měl být velkoryse potřen kousky slaniny a vložen do lednice na solení na 3-5 dní.
Nyní víte, jak rychle zbohatnout a chutnat na sádle, a nic vás nezastaví, aby se tento chutný předkrm stal. Může být použit k výrobě výborných sendvičů, paštik a chlebových past, k přidávání dalších jídel pro šťavnatost.

Také vás zveme, abyste to zjistili, jak solit lahodnou slaninu tak, aby se rozplývala v ústech.




Dobrou chuť!