Pike kaviár: jak solit doma

Pike kaviár je lahodná rybí pochoutka, která se nejlépe připravuje z čerstvých, právě ulovených ryb. Rozmrazené suroviny nebudou pro tento recept fungovat. Rybáři se v podstatě setkávají s rybáři brzy na jaře. Pike je dietní produkt, ale kaviár z šťávy má vyšší obsah kalorií než kalorický obsah štikového masa, i když je nižší než obsah kaviáru ušlechtilých ryb. Není bez důvodu, že kaviár dravské štiky byl dlouho nazýván „cárova pochoutka“. Chuť mírně nižší než černá a červený kaviár (viz odkaz na to, jak jej doma vařit). Snadno stravitelný protein, stopové prvky, malé množství tuku - to je to, za co je kaviár štika ceněn. Takže štika byla právě chycena, přinesena domů, je čas začít solit kaviár.

Ingredience pro výrobu soleného kaviárového šťávy

• štikový kaviár - 450 gramů;
• hrubá sůl - 1,5 velké lžíce;
• jedna cibule;
• rostlinný olej - 4-5 velkých lžiček.

Jak solit kaviár z šťávy doma

Umyjte štiku a roztrhněte břicho.

Opatrně, aby nedošlo k poškození kaviárových sáčků, odstraňte vnitřek ryb.

Yastyk - pytel kaviáru, který se má odstranit z břicha štiky. Opatrně opláchněte pod tekoucí vodou, aby nedošlo k narušení integrity jámy.

Osvoboďte vejce z filmu. Existuje několik způsobů, jak toho dosáhnout: můžete kaviárem protnout sítem. Film zůstane na sítu. Můžete porazit mixérem, zatímco bičování filmu skončí na metlu. Nebo jednoduše oddělte film rukama a poražte kaviár vidličkou. Film se také ovine kolem vidlice. Pokud není film úplně odstraněn, kaviár bude chutnat hořce..

Do kaviáru přidejte hrubou sůl.

Stále porazte kaviár a sůl vidličkou. Během šlehání se objeví pěna, barva kaviáru se změní na světlejší.

Asi po půl hodině se vejce od sebe navzájem oddělují. Barva kaviáru se znatelně mění. Ztmavne.

Vložte kaviár do kastrolu, přikryjte víčkem a vložte do chladničky po dobu nejméně 2 dnů.

Po dobu 2 dnů bude mít kaviár čas na solení. Nyní k tomu musíte přidat jemně nasekanou cibuli.

A přidejte semena rostlinného oleje bez zápachu.

Jemně promíchejte kaviár s cibulkou a máslem. Kaviár se ukázal být drobivý. Každé vejce zvlášť.

Kaviár štika je připraven. Klasickou možností bylo sloužit štikový kaviár s palačinkami. Tradice musí být zachována. Palačinka s královskou pochoutkou je neuvěřitelně chutná pochoutka. Nebo můžete jen natřít máslo na kousek chleba a položit na něj kaviár. Bude také velmi chutný sendvič.