Žampionový kaviár

Znalci hubových jídel by si určitě měli vyzkoušet domácí kaviár. Dnes vám nabízíme bolestivě jednoduchý a srozumitelný recept na lahodný žampionový kaviár. Pokud máte na skladě nějaké sušené houby, nezapomeňte přidat alespoň hrst, kaviár lze připravit také z divokých hub. A pokud máte to štěstí, že získáte velké množství hub, je třeba je zpracovat a uložit, můžete zmrazené porce připravit houbový kaviár, Užijte si své domácí jídlo na příští tři měsíce. Kaviár je sám o sobě dobrý, má bohatou, jemnou chuť, může být přidán do prvního a druhého chodu, může být použit k plnění koláčů, knedlíků. Je-li to žádoucí, lze žampionový kaviár připravit pro budoucí použití válcováním do sklenic.



Složení:

- žampiony - 650 - 670 g,
- rajčatová pasta - 70 g,
- cibule / mrkev - každá 170 - 180 g,
- rostlinný olej - 40 ml,
- sůl,
- pepř,
- paprika.




Připravte zeleninu - oloupejte cibuli, opláchněte a osušte, použijte cibuli, lila nebo bílý salát. Vybereme nejmenší způsob krájení, protože kaviár nebudeme čistit. Nakrájejte cibuli velmi jemně. Současně položíme pánev na zapnutý hořák, nalijeme trochu oleje, zahřejeme, posypeme cibulku na smažení, stačí pár minut.



Připravujeme také mrkev - mytí, suché. Pokud si přejete, můžete mrkev nakrájet na velmi malé kostky, pokud taková touha neexistuje, nakrájejte zeleninu na nejmenší hobliny pomocí struhadla nebo kuchyňského robota. Poté posuňte mrkev na opečenou cibuli, vaříme zeleninu na mírném ohni.



Mycí žampiony myjeme měkkou houbou, posíláme houby do vroucí vody, vaříme asi 12-15 minut. Poté pečlivě odstraňte houby štěrbinovou lžičkou, vložte do mísy mixéru.



Vařené houby rozemeleme vysokou rychlostí na pyré. Nevyléváme vývar, ve kterém byly houby vařeny, necháváme to, bude to pro nás stále užitečné.



Cibule a mrkev jsou do té doby dostatečně opečené.



Přidejte houbové pyré do zeleniny.



Dále jsme dali rajčatová pasta, Budeme také ochutnat budoucí kaviár kořením, solí a pepřem. Nalijte asi půl sklenice vývaru, poslat kaviár do vařiče, po 12-15 minutách vyjmeme první vzorek, v případě potřeby prodloužíme dobu vaření nebo přidáme koření. Zbývající vývar lze zmrazit a použít pro omáčky a polévky.



Připravený kaviár lze podávat teplý i studený.



Dobrou chuť!