Houbový kaviár na zimu. Recept s fotografiemi krok za krokem

Houbový kaviár je skvělý produkt pro přípravu občerstvení v koláčcích, valovanech, na sendvičích, na nádivku vajec atd. Můžete jej vyrobit z jakýchkoli hub, lesů nebo pěstovaných v umělých podmínkách, ale nejchutnější kaviár je z houbaře - hříbky.
Houbový kaviár lze připravit jak k okamžitému použití, tak k budoucímu použití, v tomto případě je to nejpohodlnější zmrazit a poté přidejte do polévek, omáček, julienne atd..
Pečené houby pečlivě prozkoumáme, očistíme je od zbytků, vyhodíme poškozené houby červími dírami.

Houby nakrájejte na velké kousky (při tepelném zpracování se významně zmenšují), důkladně opláchněte pod tekoucí vodou, ponořte houby do hrnce a vypusťte vodu. Nestojí to za dlouho namáčení tubulárních hub, které zahrnují porcini, hřib, hřib, houby, protože absorbují hodně vody.
Umyté houby vložte do pánve a nejprve nechte vodu odpařit, pokud je to nutné, odstraňte pěnu, která se zvedla. Když se téměř veškerá tekutina odpaří, přidejte sůl, pepř - v případě potřeby slunečnicový olej a smažte houby do měkka.

Cibuli nakrájejte na kroužky nebo půlky, smažte na slunečnicovém oleji, dokud nedosáhne zlaté barvy.

Houby, dejte cibuli a stroužky česneku do mísy kuchyňského robotu nebo mixéru, vše proměňte v granulovanou hmotu nožem na sekání. V závislosti na vašich preferencích můžete brousit na bramborovou kaši nebo si připravit hrubý kaviár. Pokud není možné používat kuchyňské spotřebiče, projdeme vše masovou mlýnkou.

 
Část vařeného kaviáru může být vyhrazena pro porce. Velmi chutné sendviče na křupavý chléb se sýrovými růžemi.

 
Kaviár lze skladovat v lednici až 3 dny ve skleněné nádobě s víkem. Pro dlouhodobé skladování vložte kaviár do plastové nádoby nebo mrazicího sáčku a vložte jej do mrazničky. Zmrazený kaviár může být před podáváním zahříván v mikrovlnné troubě nebo na pánvi, ale je lepší jej použít k přípravě prvního a druhého jídla, stejně jako hubové omáčky..

 
Na 1 kg hříbků: 3-4 cibule, 2–4 stroužky česneku, slunečnicový olej, pepř, je-li to žádoucí.