Horké solné sádlo ve slaném nálevu je jednoduchý domácí způsob solení sádla v cibulových kůžích tekutým kouřem.

Jakýkoli solený sádlo je dobré, protože připravený produkt je připraven za několik hodin. Rychlé vaření slaniny je hlavní výhodou této metody před solením za studena, kdy úplné vaření produktu trvá alespoň 2 týdny. Recept na solení za tepla, kromě toho, že sádlo se vaří rychle, umožňuje vařit lahodný, měkký a nejjemnější produkt. Cibulové slupky a tekutý kouř mu dodávají úžasnou barvu, vůni a chuť uzeného masa..

Složení: adjika, voda, tekutý kouř, Bobkový list, cibule slupkou, paprika, Tlustý, sůl, černé pepře, česnek

Na 1 kg sádla: 1,5 l vody, 1 sklenici hrubé soli, 1 lžička. lžíce suché kořeněné adjiky, 1 hlava česneku, 15 černých pepřů, 5 bobkových listů, 6 g tekutého kouře, 100 g cibulových slupek, 1 lžička. lžíce papriky.

Připravujeme sádlo na solení: kůži seškrábneme jemným nožem, dokud nezbledne, ale abychom se neřezali a myli.

Solný roztok připravte samostatně

Bereme starou nebo novou pánev, pokud to není škoda (po cibulovém slupce bude pánev uvnitř dlouho tmavá). Nalijte do vody a vařte. Do vařené vody přidejte sůl, rozdrcený černý pepř, bobkový list, suchou adjiku, cibulové slupky a po opětném vroucí vodě tekutý kouř. Kdo neví, lze tuto součást koupit v obchodech. Podle tohoto receptu musí složení solanky nutně zahrnovat tekutý kouř, protože bez něj bude mít tuk úplně jinou chuť. Bude to také chutné, ale ... ne, jak se říká.

Připravené kousky slaniny vložte do nově vařené solanky, na vrchol slaniny dejte útlak, aby neplaval. Jako útlak může existovat další nádoba na vodu, menší velikosti. Vaříme sádlo po dobu 5 minut, ale může to být i delší. Každá žena v domácnosti si může zvolit dobu vaření ze svých preferencí. Čím delší je doba vaření, tím měkčí bude sádlo. Takže každý dělá, jak miluje víc.

Vyjměte z tepla, uložte na teplé místo a nechte vařené sádlo vychladnout ve slaném nálevu a vařte alespoň 12 hodin.

Vyjdeme to ze solanky, osušíme, roztřeme nasekaným česnekem a paprikou, zabalíme do fólie nebo fólie, uložíme na několik hodin na chladné místo.

Takto vařená horká cesta, vařená v cibulových slupkách tekutým kouřem a namočená do kořeněné vůně pepře a česneku, chlazená slanina je připravena k jídlu za 10-12 hodin. Skladujeme zabalené do fólie nebo fólie v lednici nebo mrazničce. Uložení do mrazničky vám umožní jej rozdělit na tenčí kousky.

Elena Puzanova vypráví a ukazuje podrobněji o tom, jak vařit sádlo v cibulovém slupce tekutým kouřem v jejím videu..