Recepty na solení sádla ve slaném nálevu

Produkt, jako je sádlo, sebejistě zaujímá své místo ve stravě mnoha lidí. Tento zázrak se používá, i když ne každý den, ale často ve formě občerstvení a jako tuk pro vaření smažených jídel. V zimě je to velmi žádané. Za tímto účelem se produkt připravuje v uzené, solené, roztavené formě. Někteří solí produkt suchou metodou, zatímco jiní dávají přednost solení slaniny v solném roztoku za horka.

Výběr sádla pro solení

Solené a uzené vepřové tuky si nyní můžete zakoupit v jakémkoli obchodě s potravinami, který však může ručit za kvalitu jeho přípravy. Proto je vždy upřednostňován produkt, který jste sami doma připravili..

Nezáleží na tom, jak solit sádlo, suchou metodou nebo nejlépe solením, výběr kvalitního produktu pro přípravu svačinu je důležitý. Tuk by měl být bílý nebo světle růžový, s minimálním množstvím žil, kůže je tenká a měkká (pokud je kůže tlustá, výsledný produkt bude tvrdý). Čerstvost produktu může být určena shodou, musí volně vstoupit mezi pokožku a tuk. Výrobek by neměl být hrudkovitý a sypký, měl by mít nažloutlou barvu.

Sádlo v horké solance

Velvyslanec mokrého sádla doma - recept používaný často při přípravě vepřových tuků.

S touto metodou solení se předkrm ukáže být měkký a s kořenitou chutí koření..

A pokud se používá horká solanka, můžete si hotovou slaninu užít mnohem rychleji..

Pro tradiční solení vepřového tuku za tepla musíte:

• Jeden a půl kg čerstvé slaniny nakrájené na porce, které jsou rovnoměrně plněné stroužky česneku.
• Směs se připravuje ze 150 gramů soli a lžíce mleté ​​koření, kousky slaniny se tře.
• Slanina vložená do nádoby je pokryta dvěma bobkovými listy a víkem. Produkt se infunduje přes noc při teplotě místnosti..
• K přípravě solanky se používá litr vody (vroucí voda), do kterého se přidají cibule, 6 lusků černého pepře a 4 listy lavrushky. Vařte vodu s přidanými ingrediencemi po dobu 5 minut.
• Připravené kousky slaniny se vaří ve slaném nálevu po dobu čtvrt hodiny, poté se odstraní z marinády.
• Lusek, který se ochladil na papírových ubrouscích, je zabalen do pergamenu a vložen do chladničky. Za den je produkt připraven k použití.

Sádlo v nádobě na dlouhodobé skladování

Při přípravě produktu pomocí solanky se často používají skleněné nádoby. Je docela vhodné obstarat a uložit slaninu v takovém kontejneru.. K solení třílitrové nádoby slaniny budete potřebovat:

• 2,5 kg vepřového tuku (nejlépe s masovou vrstvou);
• Dva litry čištěné vody;
• 150 gramů hrubé soli;
• 15 gramů hořčice (suché);
• 10 gramů červeného mletého pepře;
• Stroužky česneku - 30 gramů;
• 20 hrách černého aromatického pepře;
• Karafiát - 5 pupenů.

Vařené plátky subcrania jsou plněné česnekem a svinovány do červené papriky. Poté se produkt umístí do vrstev ve sklenicích s pokožkou dolů (mezi vrstvami se posype česnekem). Do vody se přidává sůl, hřebíček, koření a hořčice.

Hotová směs se uvede do varu. Produkt umístěn do nádoby se nalije horkou solankou. Sklenice jsou zakryty víky a uskladněny.

Rychlé solení

Připravený předkrm podle této expresní metody, vám pomůže, když dorazí nečekaní hosté. Neexistuje žádné hotové občerstvení, ale v lednici je kus nepoužitého vepřového tuku. Pak za půl hodiny budete ošetřovat své hosty čerstvě připraveným produktem..

200 gramů vepřového tuku je nakrájeno na tenké plátky. V samostatné nádobě smíchejte 100 gramů soli, lžičku pepře, 4 jemně nasekané stroužky česneku, bobkový list. V případě potřeby přidejte své oblíbené koření. Vrstvy smíchejte s hotovou směsí a vložte je do připravené nádoby. Produkt se nalije vroucí vodou a uzavře se víkem. Po ochlazení se podává předkrm. Ale pokud si ji necháte nějakou dobu v lednici, pak mírně zmrazené talíře budou mnohem chutnější..

Horké solení v adjika

Tento recept používá vepřový tuk bez kůže. Absence této složky je ale kompenzována původní chutí..

• Pět kilogramů slaniny se vaří ve vroucí vodě po dobu 15 minut, dokud se nevytvoří pěna.
• Libra soli a 50 gramů mletého černého pepře se smíchají v samostatném šálku.
• Vařená podgrevina se nakrájí na velké kousky a otře se připravenou směsí. Strouhané tyčinky jsou plněné stroužky česneku.
• Smíchejte 4 polévkové lžíce hořčice a dvě polévkové lžíce adjika. Kousky obalíme výslednou hmotou.
• Připravený produkt je pevně zabalen do nádob a pokrytý víčkem je vyjmut z chladničky na týden. Během této doby budou tyčinky zcela nasycené kořením a budou připraveny k použití..

Při přípravě vepřového tuku nemusíte šetřit solí a pepřem, tento produkt bude namočen v požadovaném množství přísad sám.

Díky této vlastnosti sádla získává konečný produkt jedinečnou chuť..