Horké kouření doma za studena

Uzená masa, ať už je to maso, slanina nebo ryba, jsou pravděpodobně podle chuti každého, zejména muže. Obchody však chutnají úplně jinak než domácí výrobky, takže vám nabízím recept na výrobu uzených ryb doma. Pokud nemáte udírnu, nenechte se odradit. Na internetu najdete mnoho různých způsobů, jak snadno a snadno postavit základní udírnu. Hlavní věc je mít velkou touhu a v důsledku toho budete moci diverzifikovat nejen menu vaší rodiny, ale také blízké lidi, sousedy a možná na to dokonce vydělat peníze. Koneckonců, domácí výrobky jsou vždy vysoce ceněny.

Takže zpět k receptu. Jaký druh ryb můžete kouřit? Ano, v zásadě jakékoli. Ze své zkušenosti mohu říci, že jakákoli studená nebo horká uzená ryba je jen třída. Hlavní věc je kvalita samotné ryby. Pokud bylo několikrát zmrazeno, nemělo by se takové ryby brát k kouření. A pokud je ryba čerstvá, určitě bude velmi chutná. Vařila jsem makrelu, kapelín, růžový losos, sledě a dnes máme v nabídce mořský okoun a léň.

Složení:

• mořský vlk - 6 ks .;
• léch - 6 ks .;
• sůl - okem;
• koření - volitelné.

Jak kouřit okouna doma

Proces vaření takových ryb je poměrně jednoduchý, stačí jen chtít.

Fáze 1:

Před kouřením ryb je třeba očistit vnitřnosti, šupiny a ploutve. V případě potřeby můžete odříznout hlavu. Poté musí být oloupané ryby dobře umyté..

2. fáze:

Nyní, když jsme rybu připravili, můžete ji začít vařit. Začneme tím, že vezmeme okouna a léto a vložíme je do hluboké nádoby, pánev je v pořádku. Ryby posypeme solí a rybím kořením (nic jsem nepřidal, pokud je to žádoucí) a vše dobře promnuli. Nechte osolit 8-10 hodin. Obvykle to dělám v noci.

Etapa 3:

Nalijte vodu do pánve se solenými rybami a nechte v této formě ještě několik hodin.

Fáze 4:

Po uplynutí času vytáhneme z vody mořského vlka a léta a položíme na papír. Nechat ryby vyschnout.

Krok 5:

Když jsou okouna a okouna dobře suché, mohou být položeny na drátěný stojan v kuřáku. Délka kouření závisí na velikosti ryb, ale přibližně to trvá asi 5-8 hodin. Připravenost může být stanovena řezáním jedné z ryb a sledováním konzistence dužiny (měla by být pružná), chutí a aroma. Až budete připraveni, musíte ji dostat z udírny a dát jí čas na odpočinek, suchý a rovnoměrně nasycený uzenou chutí a vůní. Obvykle to trvá 20-24 hodin.

Fáze 6:

Nakrájejte mořský vlk a léto na malé kousky (můžete sloužit celé) a podávejte. Sebevědomá rodina a hosté budou s takovou léčbou potěšeni.

Dobrou chuť!