Brine recepty na kouření sádla doma

Salo je produktem charakteristickým pro kuchyně mnoha zemí, ale Slované jej zvláště milují a ctí. Bez tohoto aromatického občerstvení je slavnostní nebo obyčejná hostina zřídka kompletní a zvláštní přednost se dává uzené slanině. Tuto pochoutku mohou vařit i začátečníci. Hlavní věcí je dodržovat všechna jednoduchá pravidla kouření doma a vybrat si solanku, která vyhovuje vaší chuti pro kouření slaniny.

Vlastnosti výběru tuku

Pokud chcete získat vysoce kvalitní a chutný produkt, který není hanebný zacházet, měli byste věnovat zvláštní pozornost výběru produktu. Obvykle se pro solení vybírají části z břicha nebo hrudníku. Tuk z těchto míst má jemnou, jemnou strukturu, dostatečnou vrstvu masa a je ideální jak pro solení před kouřením, tak pro běžné solené sádlo. Při nákupu produktu věnujte pozornost barvě a vůni. Barva by měla být ideálně bílá, čerstvý produkt jako takový nemá výraznou vůni. Tuk, který není první čerstvostí, může mít nažloutlý nádech a žluklý zápach.

Solená slanina pro kouření

Více než jedna hospodyňka přemýšlela, jak nejlépe solit sádlo pro horké kouření, jaký solný roztok si vybrat. Existuje mnoho okurek pro kouření sádla doma. Můžete připravit solanku s minimálním množstvím koření a přísad, takže v budoucnu Užijte si přirozenější chuť produkt bez zbytečných chutí. Pokud má rodina milovníky pikantní chuti a pikantní chuti, není zakázáno používat koření, která uspokojí gastronomické rozmary členů domácnosti. Recepty na okurky na kouření níže mají různé chuťové vlastnosti, z nichž každá najde svého milence.

Suché moření

Ideální solanka pro sádlo před kouřením. Moření mořením je jednou z nejjednodušších metod moření. Na 1 kilogram produktu musíte vzít 4 polévkové lžíce hrubé soli, 1 velkou hlavu česneku, černý pepř, červenou feferonku a jakékoli další koření. Slanina je nakrájena na kousky široké asi 10 centimetrů, stroužky česneku - na tenké plátky nebo je lze otřít na jemném struhadle. Sůl, koření, česnek musí být smíchán, nastrouhejte kousky s touto směsí na všech stranách.

Vložte slaninu do mísy (smaltovaný talíř, umyvadlo, velká mísa) a nechte marinovat po dobu jednoho dne při teplotě 20 ° C. Poté dejte do chladu dalších 48 hodin. Před kouřením odstraňte přebytečné koření papírovou utěrkou..

Aplikace cibule slupky

Někteří kulinářští odborníci nazývají tento recept kouřením bez udírny. Tak či onak, cibule slupkou dodá pochoutce krásný hnědý odstín a v koření dodá kořenitou notu..

Složení:

• vepřový tuk - 1-1,5 kilogramů;
• bobkový list - 3 kusy;
• nové koření - 7-10 kusů;
• cibule slupka - 3 hrsti;
• sůl - 100 gramů;
• česnek - 5-7 hřebíček;
• voda - 1,5 litru.

Opláchněte slaninu nakrájenou na kousky vhodné pro kouření. Nalijte vodu do hrnce, zapálte, přidejte sůl, slupku, papriku, bobkový list a česnek, nasekané na malé kousky. Když se voda vaří, vložte do ní slaninu, vařte na mírném ohni po dobu 15 minut. Nechte zcela vychladnout při pokojové teplotě. Potom to pošlete na 48 hodin do chladu. V případě, že se zdá, že je produkt podhodnocený, můžete na něj přidat sůl. Po dvou dnech je připraven k kouření.

Pomocí solanky

Tento recept je jedním z nejčastějších. Nevyžaduje vaření a je vhodný pro horké i studené kouření.. Ingredience pro marinádu:

• voda - 1 litr;
• sůl - 100 gramů;
• cukr - 1 polévková lžíce;
• černý pepř - 10 gramů;
• česnek - 5 hřebíčků.

Zahřejte vodu, rozpusťte sůl, cukr, přidejte černý pepř. Česnek vytlačte přímo do solanky. Vložte kousky slaniny do nádoby a nalijte solanku. Množství solanky by mělo být takové, aby zcela pokrývalo obrobek. Nahoře musíte položit talíř nebo desku, a na to zatížení - například plechovku vody. Misky s produktem odešlete do chladničky nebo do sklepa po dobu 10-12 dní. Když je slanina připravena, namočte ji na pár hodin ve studené vodě a před kouřením ji nechte uschnout na chladném suchém místě..

Marinování sójovou omáčkou

Sójová omáčka je jedinečný kořenící prostředek ideální pro ryby, maso, zeleninu. Stejný dobrý tandem je se sojovou omáčkou a slaninou. Přidání omáčky k marinádě před kouřením dodá produktu neobvyklou chuť.. Složení:

• vepřový tuk - 1 kilogram;
• sojová omáčka - 100 ml;
• česnek - 5 stroužků;
• sůl - 100 gramů;
• koření podle chuti.

Smíchejte sůl s kořením, přidejte česnek procházející lisem. Zamíchejte, nalijte na sojovou omáčku. Kousky slaniny potřete výslednou směsí ze všech stran. Pro důkladné solení by měl být celý povrch kousků rovnoměrně potažen kořením. Produkt vložte do misky, zavřete víko a nechte jej chladit 72 hodin. Na konci období solení musí být slanina sušena a můžete začít kouřit.

Marináda s kořením na vařenou slaninu

Tento recept je perfektní, pokud se vám nelíbí silně uzený produkt. Vaření sádlo zajišťuje nepříliš dlouhé následné kouření. Výsledkem je velmi zajímavá a originální chuť konečného produktu.. Složení:

• vepřový tuk - 1 kilogram;
• koření pro sádlo - 1 sáček;
• sůl - 4 lžičky;
• cukr - 1 čajová lžička;
• mletý česnek - 1 hlava;
• mletý černý pepř - podle chuti.

Nalijte sůl, cukr, koření do sádla a přidejte požadované množství černého pepře. Sádlo, nakrájené na malé kousky, musí být pečlivě nastrouhané na všech stranách ve směsi koření a poté vloženo do plastového sáčku. Do sáčku nalijeme nasekaný česnek. Abyste zabránili vniknutí vody během vaření, musíte do dvou dalších sáčků vložit sáček slaniny. Tašku dobře uvázat, aby uvnitř nezůstal žádný vzduch, vložte do hrnce a zapálte. Jak voda vaří, musíte vařit slaninu alespoň hodinu a půl. Nechte hotový produkt vychladnout a lze jej umístit do udírny.

Jak solit sádlo pro kouření v slaném nálevu už není tajemstvím. Nyní můžete bezpečně experimentovat a přidat vlastní „chuť“ k existujícím receptům!