Jak správně zmrazit zeleninu na zimu

Sklizeň zeleniny na zimu je vždy zodpovědná. Hodně záleží na správnosti akcí. Zachování samotné zeleniny, zachování užitečných stopových prvků v nich, to vše vyžaduje pečlivý a svědomitý přístup. Chcete-li zachovat čerstvost a jedinečnost chuti v zelenině, která musí být připravena ke skladování ve formě zmrazení, musíte dodržovat některá pravidla.

Nejprve se musíte rozhodnout, co budete vařit ze zmrazené zeleniny. Koneckonců si můžete připravit konkrétní jídlo nebo zeleninu zmrazit samostatně, abyste je mohli v zimě použít při různých kulinářských experimentech..

První možnost: připravte zmrazenou zeleninu v sadě, například na boršč

Vybíráme vysoce kvalitní zralou zeleninu. Nemusíte být odborník, abyste určili správné vlastnosti. Zelenina by měla být atraktivní, zralá a pevná. Na zelenině by neměly být žádné tmavé nebo světlé skvrny. Pouze to nejlepší, a pak v zimě bude tato zelenina odměněna užitečnými vitamíny a mikroelementy.

Po výběru zeleniny pečlivě opláchněte vybrané produkty a dobře osušte jejich vysátím suchým ručníkem a poté je vysušte. Tento postup je vhodné provádět ne na slunci, ale ve stínu. Pomůže vám malý vánek..

Dále je třeba řezat zeleninu z borščové sady takovým způsobem řezání, který je nejznámější..

Není třeba blanšírovat zeleninu, která bude zmrazená. To je velmi důležitý bod. Budou blanšírovány již v zimě, po odmrazení a před přímým použitím..

Je třeba si uvědomit, že veškerá zelenina z této sady musí být po řezání znovu vysušena..

Postupujte takto:

Odřízněte první dávku - položte ji na ručník. Schnout. Nasekanou zeleninu rozložíme v tenké vrstvě na plech, který se vejde do mrazničky. Po zamrznutí je přeneseme do skladovacího kontejneru. Vložili jsme do mrazničky.

Potom jsme nakrájeli další ingredience a postup opakovali. Přidejte do nádoby s předchozí zeleninou. Takto se získá vynikající sada pro boršč, téměř zcela připravená k použití. Musím také přidat rajčata. Musí být nakrájeny na kruhy, usušeny a položeny na zmrazenou směs. Poté jsou snadno odstraněny a přidány k boršču podle receptu. To dodá hotové misce chuť, kterou nelze srovnávat s ničím jiným..

Existuje také jedna malá nuance pro milovníky boršče s fazolemi. Na rozdíl od všech složek této misky musí být fazole před zmrazením házena do vroucí vody po dobu pěti až sedmi minut. Záleží na typu fazolí. Poté musí být ochlazena, vysušena a přidána do nádoby ke zbytku zeleniny..

U ostatních pokrmů, které používají zeleninové sady, jsou všechny postupy naprosto stejné. Jediný rozdíl je v samotném souboru.

Pokud velikost mrazničky nezůstane příliš žádoucí a zmrazená zelenina již do ní nezapadá při přípravě prvních chodů, doporučujeme vám zkusit z nich vařit konzervované dresinky na zimu pro polévky a boršč.

Druhá možnost: zeleninu zmrazit zvlášť pro přidání do různých pokrmů

Zeleninu můžete zmrazit samostatně na zimu, pro použití v různých pokrmech. Například šťovík. Pokud si vezmete několik svazků šťovíku, opláchnete je, osušíte a pak je uložíte do nádoby, můžete si vyrobit vynikající zelený boršč, který bude uprostřed zimy saturovat pouze okouzlující sadou vitamínů..

Cuketa, lilek, mrkev, hlávkový salát, květák, hrášek, chřest - to není úplný seznam potravin, které lze v mrazničce zmrazit. Je vhodné je zmrazit již nakrájené na kousky, které budou použity v kuchyni. Přidání této zeleniny do různých pokrmů nejen dodá svěžest a jedinečnou vůni, ale také poslouží jako zdroj vitamínů a minerálních látek, které jsou nezbytné pro lidské tělo, vyčerpané v zimě..

Je důležité si uvědomit, že zelenina by měla být zpočátku vynikající kvality, nikoli přezrálá. Po povinném mytí musí být zelenina sušena! To je klíč k vysoce kvalitnímu skladování mražené zeleniny. Neměla by existovat nadměrná vlhkost.

Samostatně bych rád řekl o zelení, které lze použít zmrazené v různých pokrmech. Petržel, kopr a další koření se po mytí suší a poté se nakrájí. Taková koření mohou být balena po částech, ve zvláštních obalech. Takové koření však můžete ukládat do velkých kontejnerů a podle potřeby v zimě..

Další velmi dobrý výsledek se získá, pokud zmrazíte rajčata, která prošla mlýnkem na maso. Tento druh šťávy lze zmrazit ve sáčcích nebo skleničkách po porcích, je to možné ve velkých nádobách, ale pak musíte rychle oddělit potřebné porce pro různé účely, aby nedošlo k rozmrazení celého kontejneru. Při takovém rozmrazování se ztrácí chuť, což je pro milovníky čerstvých vitamínů zcela nepřijatelné.

V zásadě lze zmrazit a poté použít jakoukoli zeleninu. Hlavní věc je udělat to správně a účinek používání těchto produktů uprostřed chladné zimy bude prostě úžasný..