Způsoby, jak zmrazit zeleninu doma na zimu

Mnoho kulinářských receptů vyžaduje použití v čerstvé zelenině. Ale není vždy možné udržovat zeleninu čerstvou po dlouhou dobu. Zmrazení zeleniny, ovoce, bobule na zimu je nejlepším způsobem, jak zachovat všechny jejich výhody a maximální množství vitamínů v těchto produktech. Žádné jiné metody zimních přípravků to neumožní, protože pod vlivem vysokých teplot je zničena většina vitamínů.

Většina z nás vlastní prostorné mrazničky s několika přihrádkami, což dává schopnost připravit se na zimu dostatečné množství zmrazené zeleniny a ovoce. Tento způsob uchování jídla je zvláště důležitý pro ty, kteří mají vlastní letní chatu. Sklizeň může být velmi dobrá, ale jak může být zpracována rychle as největším přínosem? Tady tento druh přípravy přichází na záchranu, jako je zmrazení..

Výhody zmrazení zeleniny na zimu

Nepochybnou výhodou této metody je rychlý proces zadávání zakázek ve srovnání s ochranou. Navíc vám mraznička plná mražených potravin může hodně ušetřit. Většina čerstvé zeleniny v obchodě je mnohem dražší v zimě než v létě. Tento způsob sklizně navíc nevyžaduje další investice do takových polotovarů, jako jsou: olej, sůl, písek, koření, sklenice. Zmrazení doma není obtížné. Během procesu zmrazování je důležité dodržovat řadu podmínek..

Jaká zelenina může být zmrazena

Pro tento způsob přípravy jsou vhodné následující produkty:

• zelený hrášek - vhodný v zimě na polévky a šťouchané brambory;
• zelí (růžičková kapusta a květák jsou často zmrazené) - lahodné v zimě smažené v oleji;
• mrkev - používá se hlavně jako příprava na polévky;
• různé druhy zeleniny - používají se pro boršč a saláty;
• sladké papriky - v zimě se hojně používají: pro polévky, dušené maso - pro kompaktní skladování papriky připravené k vycpávání - polotovary vkládají do sebe podle zásady matryoshka;
• rajčata - nakrájená na plátky, nakrájená na zeleninu, boršč a na pizzu;
• cuketa - jděte do dušených a zeleninových polévek;
• lilek - lze zmrazit na plátky a kostky, v rolích a dušené s jinou zeleninou.

Tipy pro zmrazení zeleniny

Můžete zmrazit mnoho dalších druhů zeleniny a ovoce, ty nejběžnější jsou uvedeny zde. Ovoce musí být zralé a čerstvé - to je klíč k jejich úplné bezpečnosti během skladování a následné přípravy. Zelenina je třeba umýt, vysušit a nakrájíme na kousky nebo plátky pro skladování. Výjimkou jsou mrkve, které lze strouhat. V budoucnu se potěr pro první chod připraví z mrkve sklizené tímto způsobem. Chcete-li úspěšně zmrazit tuto strouhanou zeleninu - rozprostřete ji v tenké vrstvě na podnose a zmrazte ji, mrkev se nepřilepí k sobě do jedné hrudky. Pokud zmrazíte zeleninu a necháte na ní vodu, po zmrazení získáte zmrzlou hmotu, která se pro jídlo málo hodí.

Můžete zmrazit veškerou zeleninu samostatně nebo můžete připravit směs různých typů, jako jsou ty, které se prodávají v obchodech. Hotové komerční směsi nejsou levné. Jejich výroba doma je mnohem úspornější. Vytvořte si vlastní rozmanité recepty na zeleninu nebo použijte běžně dostupné a nejoblíbenější recepty. Před zmrazením je přípustné přidávat do těchto směsí rýži, fazole, houby. Rozměry jsou libovolné - podle vašeho vkusu. Většina receptů na takové směsi zahrnuje cibuli a mrkev, zbytek zeleniny je na vašem uvážení:

• cuketa, zelené fazole, cibule, mrkev, rajčata;
• zelí, řepa, mrkev, cibule, brambory;
• rýže, zelený hrášek, kukuřice, mrkev, zelené fazolky;
• papriky, rajčata, mrkev, cibule;
• lilek, rajčata, mrkev, cibule, květák.

Zmrazení receptů pro mnoho zeleniny vyžaduje blanšírování před zmrazením. Je lepší být na pár minut líný a vařit zeleninu ve vroucí vodě podporuje jejich lepší skladování, protože během blanšírování se v zelenině ničí oxidační enzymy. Je lepší zabalit jídlo po částech - je to velmi výhodné. V budoucnu stačí pro použití podle receptu získat jednu porci polotovarů a použít je při vaření. Ingredience pro zmrazení můžete zabalit do nádob s víky nebo polyethylenových sáčků. V prodeji jsou speciální mrazicí pytle se sponkami, což je velmi výhodné.

Zmrazování zeleniny

Odborníci na výživu doporučují vaření zmrazené zelenina podle správného receptu - v procesu vaření nejsou předem rozmrazeny, ale okamžitě hodeny do vroucího vývaru nebo do pánve. V opačném případě bude zelenina kulhat a proměnit v kaši. Ideální způsob vaření zmrazené zeleniny je pára. Je v pořádku rozmrazit a zmrazit zeleninu, pokud nebyla zcela spotřebována? Je to kategoricky nemožné, produkt bude beznadějně rozmazlen. Kousky ovoce a celé bobule pro zdobení zákusků se postupně rozmrazují, poté si co nejvíce zachovají svoji barvu, tvar a konzistenci..

Optimální teplota pro skladování obrobků bude - 18 ° C. Za těchto podmínek lze zmrazenou zeleninu skladovat až jeden rok. Pokud je teplota vyšší, pak je skladovatelnost kratší..

Neobvyklým způsobem, jak zmrazit zeleninu a bobule, může být příprava kostek ledu s těmito produkty.. Vařte je podle následujícího receptu: Omyjte zeleň a bobule, nakrájejte bylinky, vložte ingredience do ledových forem a zalijte vařenou vodou. To je obtížnější než obvyklá metoda zmrazení, ale originální. Když se objeví důvod, bude možné ošetřit hosty neobvyklým koktejlem, do kterého se hodí několik kostek s celými plody a dokonce i květinami. Taková prezentace potěší všechny přítomné..

Trochu o zmrznutí ovoce na zimu

Je možné zmrazit ovoce kromě zeleniny na zimu? Samozřejmě můžete. Zahradníci mají zvláště velká sklizeň jablka a hrušky. V některých letech se tyto plody sbírají ze stromů v kbelících a pak samozřejmě vyvstává otázka zpracování a skladování tohoto bohatství. Technologie jejich zmrazování je podobná technologii zmrazování zeleniny: vyberte čerstvé zralé ovoce, opláchněte, osušte, nakrájejte na malé kousky nebo plátky. Můžete také zmrazit bobule podle podobného receptu..

Hrušky - zvláště rozmarné ovoce, pokud jde o skladování, protože jejich dřeň je jemná, snadno poškozitelná a rychle se zhoršuje. Proto je zmrazení zimy z hrušek vždy důležité. Zmrazené ovoce snadno absorbuje pachy, takže je odstraňte z blízkosti masa, ryb, jater a podobných produktů v mrazničce..

Pokud sklízíte hrušky a jablka pro přípravu kompotů na zimu, je lepší nakrájet ovoce na plátky. V náplni na koláče se tyto plody podle receptu nejlépe nakrájí na malé kostky..

Jablka a hrušky neskladujte doma před mrazem na zimu, Čím dříve je zmrazíte, tím více vitamínů a cenných látek může uchovávat. Pokud nechcete jíst dříve, můžete zmrazit a uložit ovoce až do příští sezóny, a to pomocí mnoha receptů..

Zatímco vyříznete velké množství ovoce - posypte jablka a hrušky citronovou šťávou, pak neztmavnou. V zimě budou jídla z těchto plodů sloužit jako připomínka léta. Apple kompot a koláč plněné hruškovými kousky vás nasytí vitamíny a povzbudí vás.

Nebuďte líní, abyste vyrobili takové polotovary jako domácí zmrazení zeleniny a ovoce - av zimě bude vaše menu chutné a pestré. Pro dietní výživu je zvláště důležitá řada jídel s recepty ze zeleniny a ovoce.