Chutney z rajčat a jablek. Recept s fotografiemi krok za krokem

Pod chutney odkazuje na horké koření indické kuchyně vyrobené ze zeleniny nebo ovoce s velkým přídavkem koření. Bez ohledu na složení složek,chutney má vždy kořenitou a nasládlou chuť, i když je připravena z nějaké zeleniny a koření.

Přestože má toto jídlo indické kořeny a zvláštní chuť, nezabránilo mu to proniknout do jiných kuchyní světa, usadit se tam a získat popularitu u velkého počtu lidí. Díky velkému množství koření má chutney příznivý vliv na uvolňování enzymů, které pomáhají trávení, zvyšuje chuť k jídlu. Současně musí být pečlivě používán pro lidi, kteří mají problémy s orgány gastrointestinálního traktu..

Apple Chutney recept, což vám chci říci, je nějak podobné rajčatová omáčka domácí, ale na rozdíl od něj je sladší a kořenější díky zázvoru, skořici, hřebíčku, vinnému octu a hořčici.

Hotový chutney z rajčat a jablek používejte jako koření nebo omáčku pro hlavní chody masa, ryb, drůbeže a hub. K domácí kyselé smetanové omáčce lze přidat lžíci nebo dvě chutney a dochucovat polévku nebo boršč. 

Složení:

• velká rajčata - 3 kusy.
• jablka - 3 ks.
• cibule -3 ks.
• Zrzavý,
• skořicová tyčinka,
• rozinky - 2 lžičky.
• hořčičná semínka - 3 lžičky.
• vinný ocet - 50 ml,
• hřebíček - 3 kusy.
• cukr - 100 gramů,
• sůl - 2 lžíce. l.
• suché chilli papričky - 3 lžíce. l.
• voda - 50 ml.

Svrab rajčat a jablek - recept

Vezměte jablka za chutney kyselou a šťavnatou a nejlépe ta, která budou vařena během procesu vaření. Oloupejte jablka, posypte citronovou šťávou. Nakrájejte jablka na malé kostky.

Vložte jablka a vodu do hluboké pánve a poté položte naběračku na sporák. Zapněte střední teplotu.

Oloupané zralé a šťavnaté rajčata. Můžete to udělat tak, že je posypete vroucí vodou. Nakrájejte rajčata na kostky.

Oloupejte cibuli a poté nakrájejte na malé kostky.

Do jablek přidejte rajčata a cibuli, nechte je dusit.

Nyní nalijte vinný ocet do pánve, pokud ne, použijte jablečný ocet.

Přidejte cukr a sůl.

Poté vložte rozinky, skořicovou tyčinku, nasekaný zázvor a suché horké chilli do pánve. Místo suchého pepře můžete použít čerstvé feferonky, čím více dáte, tím ostřejší bude koření.

Hořčičná semínka mohou být zabalena do plátna, ale pokud chcete cítit zrna za zuby, házejte semena právě takto.

Umístěte uzel do pánve se všemi ingrediencemi..

Pro jasnější barvu můžete do koření přidat suchá nakrájená rajčata nebo papriku..

Vařte zeleninový chutney s jablky na mírném ohni, dokud se několikrát nevysuší, periodicky promíchávejte.

Vyjměte vařený chutney ze sporáku. Pokud vám kousky koření připadají velké, můžete je rozdrtit bramborovou bruskou. 

Odložte malou část chutney v malé misce na vzorek, ale nechte koření nechat vylévat alespoň půl dne..

Nalijte zbytek chutney do láhve, například z jogurtu, a našroubujte uzávěr.

Pikantní rajčatový a jablečný chutney na zimu připraven. Nyní budete mít ještě jednu chutnou koření v zimě.

Chutney z rajčat a jablek. Fotografie