Lecho s fazolemi

Fenomén konzervovaných bobů je pro mnohé známý: konzervované občerstvení je často chutnější než jídlo připravené k večeři.
Vysvětlení jevu je jednoduché: fazole stává se neuvěřitelně chutný, míchá se s vůní zeleniny a koření, které se naplní hustou rajčatovou omáčkou.
Není obtížné připravit fenomenálně chutné lecho s fazolemi a mrkví na zimu: recept je jednoduchý, seznam přísad je krátký a výstižný.



Ingredience na 2,5 až 2,7 l lecho:
- bulharský pepř 1-1,3 kg-
- rajčata 2-2,5 kg nebo rajčatová šťáva 1-1,2 l-
- fazole 200 - 220 g-
- mrkev 250-300 g-
- cibule 200 g-
- česnek 120 - 150 g-
- sůl 1-1,2 lžíce.-
- cukr 2,5-3 lžíce.-
- rostlinný olej 1-1,2 šálky-
- koření, bazalka podle chuti.



Vařte červené nebo vícebarevné fazole, dokud se nevaří. Pro urychlení procesu se fazole nalijí vroucí vodou po dobu 2-3 hodin. Můžete to udělat snáze: pravidelně nalijte 100 - 150 ml studené vody do hrnce, který se vaří na nízkém ohni.



Připravte zeleninu: oloupejte mrkev a cibuli, vyjměte papriku ze semen. Nakrájejte mrkev na proužky, cibuli - na kostky, pepř - na plátky jakéhokoli tvaru.



Připravte rajče na obvaz: plátky rajče, odstraňte semena a pokožku, dusíme a otřete sítem. Po vyzvednutí dostatečně široké nádoby pro zvětšení vypařovací plochy vařte rajče na požadovanou hustotu. Cukr, sůl se vynechá, když omáčka dostatečně zhoustne. Můžete tyto přeskočení přeskočit: stačí uvést hotový produkt do požadované konzistence. rajčatová omáčka.



Vložte mrkev a cibuli do hlubokého hrnce se silnými stěnami. Nemažte mrkev a cibuli: zelenina by měla získat světle zlatou kůru..



Na pár minut restujte a poté vložte do hrnce pepř.



Přidejte fazole do pánve, nalijte na výslednou omáčku a rostlinný olej. Kapalina by sotva zakrývala lecho, aby přísady dusily v hustém rajčatě a ne dušené.
Vaříme lecho s mrkví na mírném ohni až do něhy. Důležité: kdy vaření lecho na zimu fazole nejsou vařené do pastovitého stavu: měly by být měkké, ale měly by si zachovat svůj tvar, plátky mrkve a pepře - pružnost a šťavnatost.



Aniž byste čekali, až bude jídlo hotové, přidejte nasekaný česnek, který dá lechu odpovídající štiplavost, sušenou bazalku. Pikantní milenci mohou přidat světlé poznámky do známého jídla přidáním několika malých plátků feferonky.



Naplňte připravené nádoby do vroucího lecha fazolemi, pevně utěsněte. Lecho s fazolemi se často připravuje bez pasterizace - při správné přípravě plechovek a víček je riziko poškození konzervací minimální.



Pokud připravujete lecho poprvé, připravte malou porci bez omezení na zimu. To vám pomůže v případě potřeby změnit jídlo, experimentovat s poměrem složek, koření.



Chladný předkrm, který nemůže být příliš velký nebo teplý příloha. Lecho můžete sloužit jako teplý salát nebo dušené maso s vepřovým masem nebo uzenou slaninou - existuje mnoho možností použití. Fazole nasycená kořením, paprikou dušenou v oleji a jemnou mrkví - vydatná a chutný pokrm dodá zimní stravě letní vůně a barvy.
Dobrou chuť!