Rostlinná omáčka

Tentokrát připravíme zeleninovou omáčku - velmi užitečný přípravek na zimu. Tato omáčka je ideální pro podávání masových pokrmů. No, neodcházejme od práce a právě teď začneme připravovat vše, co potřebujeme.



K přípravě 10 půllitrových sklenic zeleniny omáčka potřebujeme:
- čerstvé lilky 5 kg,
- paprika červená 650 gramů,
- mrkev 500 gramů,
- cibule 500 gramů,
- kopr zelených 50 gramů,
- sůl 90 gramů,
- syrová hmotnost rajčat 4 kg,
- hot chilli pepř 2 ks.,
- luskový hrášek,
- rostlinný olej 550 gramů,
- pšeničná mouka 220 gramů.



Recept na zeleninovou omáčku. Vytriedíme lilky, rajčata a papriky. Odstraňujeme přezrálou a zkaženou zeleninu. Myjeme je tekoucí studenou vodou. Házejte jemným sítem nebo cedníkem. Vypouštění vody.



Odřízli jsme stonky lilku. Oloupeme je a nakrájíme na kostky o tloušťce asi 3 cm. Rozpečte lilky a nechte je stát asi 20 - 30 minut, abyste z nich odstranili hořkost..



Poté nakrájená rajčata nakrájejte na malé kousky a vložte do hrnce. Zapálili jsme ho a vařili rajskou hmotu, dokud se rajče úplně nezjemnilo. Otřete hmotu horkou přes síto, abyste odstranili semena a pokožku. Nechte rajskou hmotu znovu vyprázdnit do kastrolu a vařte, dokud není objem na polovinu.



Plátky lilku namočte do pšeničné mouky.



Zahřívejte rostlinný olej v pánvi. Na obou stranách smažte lilek, dokud nezhnědne.



Mrkev důkladně opláchněte studenou vodou. Oloupejte a otřete hrubým strouhaným brčka. Oloupejte cibuli, opláchněte a nakrájejte na půlky.



Smažte cibuli a mrkev ve vyhřívaném rostlinném oleji, dokud nezíská zlatohnědou barvu.



Nakrájejte papriku na dvě části. Odstraňujeme semena. Opláchněte to znovu a nakrájejte na kroužky.



Vložte smažené lilky, cibuli a mrkev do vroucí rajčatové hmoty. Přidejte plátky Sladká paprika a hořké. Hrách na sůl a koření. Vařte masu v hrnci na mírném ohni po dobu 60 minut. Pak vaříme hotovou zeleninovou omáčku do suchých čistých nádob.



Zakrýváme je víky. Sklenice vložte do hrnce s horkou vodou pro sterilizaci. Půllitrové nádoby sterilizujeme omáčkou po dobu 60 minut. Po zpracování je hermeticky utěsníme, otočíme a vychladneme.



Potom ji pošleme do skladovací místnosti pro uložení obrobku. Dobrou chuť!