Kořeněné rajčatové omáčce

Sdílíme krok za krokem recept na rajčatovou omáčku doma na zimu. Pravděpodobně je velmi obtížné si bez vaření představit vaření rajčatový džus. Jsme na to tak zvyklí, připravujeme různá jídla, první a druhá, omáčky, omáčky a podobně. Ale pro to samozřejmě musíte mít tuto vzácnou rajčatovou šťávu ve svém arzenálu domácích přípravků doma..

Můžete si ji samozřejmě koupit v obchodě, ale myslím, že bude mnohem příjemnější a levnější vařit od léta do zimy. A proto jsem se dnes rozhodl nabídnout vám mistrovskou třídu pro výrobu lahodné rajčatové omáčky s kořením.




K přípravě 5 kg kořenící omáčky tedy potřebujeme:

- rajčata - 8 kg,
- cibule - 450 g,
- česnek - 1 hlava,
- sůl - 65 g,
- granulovaný cukr - 200 gramů,
- ocet 6% koncentrace - 200 gramů,
- hřebíček -3 gr,

- skořice - 1 gr,
- hořčice - 4 gr,
- černý pepř - 2 gr,
- koření - 2 gr.



Začněme tedy připravovat rajčatovou omáčku. Třídíme rajčata. Poškozené poškozené ovoce odstraníme, pokud se setkají. Rajčata myjeme ve studené tekoucí vodě. Nechte vodu odtéct. Nakrájejte rajčata na několik kusů. Umístíme je do hrnce s tlustým dnem. Vařte rajskou hmotu, dokud rajče nezmäkne.



Oloupejte cibuli a česnek. Opláchneme tekoucí studenou vodou. Cibuli jemně nasekejte ostrým nožem nebo ji protlačte mlýnkem na maso. Protáhněte česnek speciálním lisem na česnek.



Poté přidejte nakrájenou cibuli, česnek, hořčici a mleté ​​koření na pánev s rajčatovou hmotou. Dali jsme tam cukr a sůl. Vše důkladně promíchejte.



Směs se vaří, dokud cibule není zcela změkčena. Potom jsme směs otřeli jemným sítem. Znovu zahřejte rajskou hmotu. Vařte ještě asi 10-15 minut. Na závěr, pokud chcete, přidejte ocet (nemůžete přidat, pokud se vám nelíbí polotovary s octem).



Připravenou omáčku nalijte do předem připravených suchých nádob. Zakryjte víky a vložte do hrnce horké vody pro sterilizaci. Sterilizujeme 0,5 litrové sklenice po dobu asi 30 minut. Potom hermeticky uzavřete sklenice a ochlazujeme je.



Naše polotovary jsou připraveny - posíláme je na dočasné úložiště!
Doporučujeme zkusit vařit podle našich rajčata s receptem na foto ve vlastní šťávě na zimu. Dobrou chuť!