Chilli omáčka s brusinkami na zimu

Připravte si chilli omáčku doma na zimu - recept je jednoduchý, existuje jen málo ingrediencí. A pochopíte, jak je to jednoduché a chutné. Nakupujte koření a spolu s nimi četné chemické přísady, navždy se rozloučíte s vaší kuchyní!

Naposledy jsme vařili chilli omáčka s rajčaty. Vezměme tentokrát brusinky.

Příprava omáčky bude trvat 40 minut. Následující přísady vytvoří 400 gramů omáčky.




Složení:
- brusinky (čerstvé nebo zmrazené) - 300 g,
- červené chilli papričky - 3 kusy,
- česnek - 35 g,
- mletá červená paprika - 5 g,
- cukr, sůl.



Jakákoli brusinka, zmrazená i čerstvá, je vhodná pro omáčku. Poměry omáčky jsou velmi jednoduché - na každých 100 gramů brusinek si vezměte 1 chilli a 2 velké stroužky česneku. K chuti přidáváme cukr, sůl a mletou papriku, protože stupeň kyselosti brusinek a ostrost chilli papriček jsou různé, což znamená, že není možné přesně uvést jejich množství. Vyplňte brusinky studenou vodou. Měl by pokrývat pouze bobule, nemusíte přidávat vodu navíc.



Brusinky vaříme 20 minut po varu. Dále existují 2 způsoby, jak tuto omáčku vyrobit. První metoda je pro ty, kteří mají rádi krémovou texturu bez buničiny. Propláchněte bobule jemným sítem a rozetřete dužinu. V takovém případě budete možná potřebovat kukuřičný škrob pro zahuštění omáčky (přibližně 25 g).



Je mnohem snazší, a podle mého názoru chutnější, brousit hotové brusinky mixérem. Homogenní pyré se ukázalo být silné a chutné, s malými zrny.



Do brusinkové hmoty přidejte jemně nasekané stroužky česneku, mletou papriku a samozřejmě chilli. Chilli papričky je třeba zacházet opatrně! Nikdy ho nepřidávejte do omáčky, aniž byste to vyzkoušeli. Může se ukázat, že ne každý bude mít hotový produkt rád. Odstraňte membránu a semena z papriky, pokud potřebujete méně horkou verzi omáčky.



Přidejte cukr a sůl. Pro jemnou, sladkokyselou omáčku jsem do pyré vložil 2 až 3 polévkové lžíce cukru na množství produktů uvedených v receptu. Vaříme s omáčkou na mírném ohni, vaříme, jemně mícháme, 15 minut.



Připravenou omáčku dejte do sterilních nádob. Pak budeme sterilizovat sklenice po dobu 5 minut, pokud bude omáčka uložena mimo chladničku.






Doporučujeme další koření, které si můžete připravit pikantní (pokud přidáte trochu chilli), nebo ho můžete vařit jemně - Satsebeli omáčka.