Masová omáčka. Recept na zachování

Nabízená omáčka se hodí s mnoha pokrmy. Je to skvělé v duetu s dušeným nebo smaženým masem, dokonale doplňuje chuť těstovin, a pokud jej naplníte masovými kuličkami nebo zelím, pak jsou jídla chutnější a aromatičtější.
Rajčata musí být dopována vroucí vodou a ponechána, dokud se voda neochladí.

Poté z kůže odstraňte kůži a nasekejte je mixérem nebo mlýnkem na maso.

Nalijte rajčatovou směs na předehřátou pánev a míchejte, dokud se nevaří.

Jakmile se rajčata vaří, je třeba přidat koření: koření, černý hořký hrášek, hřebíček, bobkový list, majoránka.

Vařit a vařit po dobu dalších 5 minut pod uzavřeným víkem. Pak přidejte ocet, cukr a míchejte omáčku, dokud hmota nezhoustne. Když se všechna tekutina z rajčat vyvaří, přidejte nasekanou papriku, z níž byla všechna zrna dříve odstraněna.
Těstoviny přikryjte a nechte mírně zahřát na mírném ohni. Omáčka je považována za připravenou, když je hmota hustá a viskózní. Několik minut před tím, než se vaří, přidejte sůl.
Nechte omáčku mírně vychladnout. Potom je nutné jemným sítem omýt hmotu. Pokud není možné dosáhnout homogenity v hmotě poprvé, měla by se protnout jemnějším sítem. Rajčatová zrna by se neměla dostat do omáčky.

 

Čistou omáčku přeneste na hliníkovou pánev, přiveďte k varu a nechte 10 minut vařit.

Poté jej přeneste do čistých a dusených nádob, převraťte víka a nechte vychladnout vzhůru nohama.

 

 Omáčka může být otevřena den po přípravě.

Složení: rajčata (1 kg), nové koření (10 ks), černé feferonky (10-15 ks), hřebíček (3-5 ks), nasekaná majoránka (1 čajová lžička), bobkový list (5 ks), ocet (3 polévkové lžíce), cukr (5 polévkových lžic), feferonka (5 gramů), sůl (podle chuti).

recept poskytl aniram2704