Kubanová omáčka na zimu. Krok za krokem recept s fotografií

Takže sklízecí období přišlo. Kolik různých zajímavých možností přípravků, které musíme připravit ze zeleniny, ovoce a bobulovin. Někdy je dokonce těžké rozhodnout, který recept je lepší, protože vše, co víme, nelze udělat. 

Tentokrát jsem se rozhodl vás překvapit neobvyklým a ne tak běžným dílem zvaným Kubánská omáčka. A teď si prostudujme seznam všech nezbytných ingrediencí pro tento recept..

Na vaření 1 kg omáčka Kubane potřebujeme:

Rajčata - 2 kg,
Česnek - 1 hlava,
Cibule - 100 gramů,
Granulovaný cukr - 150 gramů,
Sůl - 35 gramů,

Celé hřebíček - 2 kusy,
Skořice (mletá) - 0,5 gramu,
Hořčice - 2 gramy,
Černý hořký pepř (hrášek) - 2 kusy.,
Nové koření (hrášek) - 1 ks.,
Ocet 6% koncentrace - 150 gramů.

Kubanová omáčka na zimu. Krok za krokem recept s fotografií

Receptová omáčka na zimu. Začneme tím, že třídíme rajčata. Zanecháváme zralé, masité ovoce. Samozřejmě odstraníme všechny stonky. Rajčata důkladně omýváme studenou tekoucí vodou. Nechali jsme to vytéct, házet ovoce do jemného síta nebo opasku.

Pro přípravu Kubana omáčka musíme loupat rajčata. K tomu je musíme blanch. Pro tento účel použijte páru a blanch na ní rajčata po dobu asi 25 až 30 minut. Vložte rajčata do síta a položte na vroucí vodu. Zakryjte víkem nahoře. Můžete blanch rajčata ve vroucí vodě. Vložte trochu vody do hrnce, přiveďte k varu a vložte do ní rajčata na asi 5-10 minut, poté je vyjměte a okamžitě je ponořte do studené vody. Pokožka, která se zlomila - pečlivě ji odstraňte ručně.

Poté rozemletá loupaná rajčata v horkém stavu přes síto. Nalijte nastrouhanou rajčatovou hmotu do pánve. Přidejte polovinu množství granulovaného cukru. Zapálili jsme a přiveřili k varu. 

Poté přidejte všechna koření (hřebíček, skořice, černá a koření, hořčice). Vše dobře promíchejte.

Oloupaný cibule česnek jemně nasekejte nožem nebo projeďte mlýnkem na maso. Přidejte automatickou hmotnost. Směs se vaří dolů na polovinu původního objemu. Po zahřátí přidejte do směsi zbývající cukr a vařte dalších 10 - 15 minut. Poté, před koncem vaření, přidejte ocet a sůl podle chuti.

Připraveno omáčka za varu nalijte do horkých suchých sklenic. Umístíme je do hrnce horké vody pro sterilizaci. Sterilizujeme 0,5 litrové sklenice po dobu 30 minut. Okamžitě hermeticky uzavřete plechovky předem připravenými víčky, otočte je vzhůru nohama a ochlaďte..

Dobrou chuť!