Zelná polévka na zimu v bankách

Každý, kdo si myslí, že tento recept je pro líné lidi, se velmi mýlí. Obvaz na zelí na zimu se zelím se může hodit kdykoli a pomůže v různých situacích. Nikdy nevíte, co by mohlo být - není čas na vaření, není po ruce zelenina - tady se hodí sklenice téměř hotové polévky. A ještě více, pomůže, pokud jste pryč, a rodina musí nějakým způsobem jíst během vaší nepřítomnosti. Dokonce i teenager umí vařit lahodnou zelnou polévku pomocí prázdného pro ně, protože vše, co je potřeba, je vařit brambory a přidat do ní obsah sklenice..
Kromě zelí, cibule a mrkve lze do zimní přípravy na zelnou polévku přidat i papriku a rajčata. Nebo můžete vyloučit pepř a udělat klasický dresink ze zelí, cibule, mrkve a rajčat. Ve vývaru s bramborami (nebo ve vodě s bramborami) se kapustový dresink přidává asi pět minut před připraveností - zelenina v něm je zcela připravená, nemusíte nic dlouho vařit. Pokud jde o greeny, je to v receptu, ale zdá se mi, že je lepší kořenit zelnou polévku čerstvým koprem nebo petrželkou nebo přidat zmrazené greeny.
Připomeňme si, že jsme to naposledy udělali polévky.

Připravujeme tedy zelnou polévku na zimu v bankách.

Složení:

- zelí - 1 hlávkové zelí (800 gr)-
- mrkev - 2-3 ks (250 g)-
- cibule - 3 ks (150 g)-
- bulharský pepř - 3 ks (150 g)-
- rajčata - 300 gr-
- petržel nebo kopr - 1 svazek-
- voda - 350 ml-
- sůl - 1,5 lžíce. l-
- cukr - 1 lžíce. l-
- stolní ocet 9% - 2 lžíce. l-
- rostlinný olej - 4 lžíce. l-
- pepře - 0,5 lžičky (volitelně).



Pro sklizeň bereme šťavnaté, křupavé zelí. Odstraňte horní zelené listy a nakrájejte hlavu zelí na dvě části. Skartujte do proužků, ne příliš tenkých, protože obvykle nakrájíte zelí na zelnou polévku nebo boršč.




Nakrájejte cibuli na půlky, cibule je třeba nakrájet na tenkou vrstvu.



Pro přípravu zvolte hustou, šťavnatou, zralou sladkou papriku, nejlépe oranžovou nebo červenou, aby se obvaz na zelnou polévku ukázal jako vícebarevný. Papriky nakrájejte na polovinu, odstraňte stonek a vytřepejte semena. Myjeme pepř a nakrájíme na proužky.




Tři mrkve na hrubém struhadle.




Vložte veškerou zeleninu do hlubokého kastrolu, kromě zelí. Míchat.




Přidejte rajčata nakrájená na klínky. Házet do soli a cukru, znovu promíchat. Nalijte rostlinný olej, vodu, dejte pepře (pokud přidáte). Vaříme zeleninu na mírném ohni, počkejte, až se vaří. Oheň minimalizujeme, zeleninu vaříme pod víkem po dobu 15 minut.




Nalijte zelí na zeleninu, smíchejte. Vaříme opět pod víko, připravte zálivku po dobu 20 minut, dokud nebude zelí měkké.




Ready-made zelí obvaz na zimu bude vypadat téměř jako dušené zelí, ale to nevyjde tak měkké. Přidejte ocet a jemně nasekané bylinky. Zamíchejte, chuť. Možná budete muset přidat sůl nebo cukr - zde se podívejte podle chuti, podle toho, jaký druh zelné polévky se vám líbí. Bez přikrývky na 5 minut vařte zelí se zeleninou.




Než bude zelenina připravena, musí být všechny sklenice sterilizovány, víčka musí být ve vroucí vodě. Vložte zeleninovou směs do horkých sklenic, zkomprimujte zeleninu. Nalijte zbývající šťávu do pánve a okamžitě zaklopte víčka.



Pohár otočte obvazem vzhůru nohama, přikryjte teplou přikrývkou a nechte vychladnout. Následující den jsme uspořádali sklenice zelné polévky k uložení na tmavém místě. Úspěšné přípravy a chutná zima!
Autor: Elena Litvinenko (Sangina)
Podívejte se také na to, jak vařit boršč oblékání na zimu.