Syrový lilkový kaviár

Dnes je v našem menu recept na surový lilkový kaviár na zimu. Pro tento kaviár existuje několik jmen, je to také kaviár „Oděsa“, je to také babaganush. Tak či onak, v každé verzi stále existují určité rozdíly, ale naše interpretace syrového kaviáru je téměř dokonalá. Aby byla chuť jídla jasnější, lze modrou a papriku upéct ne v troubě, ale na uhlí. A navíc - všechny ingredience smíchejte teplé, takže syrový kaviár bude chutnější. Naposledy jsme už měli tradiční lilek kaviár. Nyní uvaříme něco originálního.

Nejlepší je servírovat takový kaviár ke stolu s kebabem nebo masem vařeným nad ohněm. Také syrový kaviár je jednoduše nesrovnatelný v kombinaci s čerstvým pita chlebem nebo mantakashem. Experimentujte s kořením a bylinkami, pokud se vám koriandr moc nelíbí, vyloučte jej ze seznamu přísad. Chcete-li to zkusit, udělejte si malou část misky, ale ujistěte se, že příště budete kaviár vařit v úplně jiném objemu.

Složení:


- lilek - 470 g,
- paprika - 260 g,
- rajčata - 180 g,
- fialová cibule - 80 g,
- koriandr, petržel - každá 8-9 větví,
- rostlinný olej - 50-70 g,
- mořská sůl - podle chuti,
- česnek - 2 stroužky,
- vinný ocet - 5 g.
Proces vaření


Nejprve připravujeme zeleninu na pečení - myjeme a sušíme lilky a papriky. Lilek může při pečení "explodovat", takže je propíchněte vidličkou na několika místech. Bereme žáruvzdornou formu nebo pravidelný plech, dáme připravenou zeleninu do formy, pečeme v troubě při vysoké teplotě po dobu 25-30 minut.



Po stanovené době pečenou zeleninu pečlivě vyjměte a přeneste na talíř.



Snadno oloupejte lilek a papriku z horní vrstvy. Pokud papriky nelze snadno oloupat, vložte je na tři minuty do čistého plastového sáčku. Oloupané lilky mohou být umístěny do malého síta, aby vypustily přebytečnou tekutinu. U paprik se ujistěte, že jste stonek odstranili semeny.



Bereme čerstvá rajčata, myjeme v chladné vodě a sušíme. Natřete polovinu rajčat na jemném struhadle, zlikvidujte kůži. Umístěte rajče do pohodlné hluboké mísy.



Další přísadou je příprava červené cibule, můžete si také vzít odrůdu bílé cibule s hlávkovým salátem, pokud nechutná jako drsná cibule. Takže jsme loupali fialové cibule, opláchněte je, suché. Nakrájejte cibuli na malé kostky, vložte ji přímo do rajčatového pyré.



Poté okamžitě nakrájejte mírně chlazené papriky a lilky. Dává všechno dohromady do jedné hluboké mísy.



Omyjte lístky koriandru a petrželky a setřete přebytečné kapky vody. Řezejte greeny na malé kousky. Zbývající rajčata také nakrájíme na malé kostky a jemně nasekáme česnek. Nyní posíláme vše do společné mísy.



Náš kaviár má velmi rád rostlinný olej a sůl, přidejte tyto ingredience, posypte pár kapek kvalitního vinného octa, můžete přidat chutí granulovaného cukru podle chuti.



Vše promícháme, necháme ho hodinu, posloužíme mu ke stolu.
A téma posledního receptu bylo lilek kaviár s dýní a apple.
Dobrou chuť!