Ukrajinský lilkový kaviár

Silný, voňavý kaviár z lilku v ukrajinštině se ukáže být tak chutný, že to vždy není dost na zimu, bez ohledu na to, kolik sklízíte. Navrhuji, abyste si pro testování svinuli alespoň pár sklenic. Ujišťuji vás, že nebudete litovat!

Složení:

- středně velké lilky - 2 kusy.-
- cibule (střední cibule) - 1 kus.-
- mrkev - 1 ks.-
- paprika - 1 kus.-
- rajčata - 2 kusy.-
- sůl - 1 / 2-1 lžička. (chuť)-
- cukr - 1 / 2-1 lžička.-
- mletý černý pepř - 1/2 lžičky. (chuť)-
- rostlinný olej - 100 ml-
- česnek - 2 stroužky-
- ocet 9% - 1 lžíce. l.



1. Nejprve připravte veškerou zeleninu a je lepší začít s hlavní přísadou - lilkem. Důkladně je umyjte a odřízněte ohony. Zabalte do fólie (lesklou stranou ven), každý lilek zabalte zvlášť a vložte do trouby. Měl by být zahříván na asi 180 stupňů. Lilek pečte do měkka, obvykle to trvá 20-30 minut, v závislosti na velikosti zeleniny.



2. Do té doby neztrácejte čas přípravou dalších ingrediencí pro lahodný kaviár z lilku. Sladkou papriku důkladně umyjte, jádro vyjměte ze semen. A sekejte buničinu jemně, jemně nožem, jako na fotografii. Papriky mohou být použity v jakékoli barvě, já jsem vzal červenou, aby kaviár jasnější a krásnější.



3. Na pánvi zahřejte trochu rostlinného oleje a přidejte nasekanou papriku. Smažte, za občasného míchání, na mírném ohni po dobu 3-5 minut, dokud se nevaří. Hlavní věc je, že na pepři se objeví světlá rudá kůra, nemusíte ji zjemňovat.



4. Oloupejte cibuli, opláchněte a jemně nasekejte.



5. Přeneste smažené papriky do pánev nebo pánev se silným dnem, ve kterém bude kaviár dušený, a dejte pozor, aby v pánvi zůstalo co nejvíce oleje. Dejte luk na své místo. V případě potřeby doplňte olej. Také smažte, dokud světle zlatý, a pak poslat po pepři..



6. Když jsou cibule smažené, oloupejte, umyjte a nahrubo nastrouhejte mrkev.



7. A pak jej převeďte na místo přídě. Smažte stejným způsobem jako předchozí zelenina. A pak převeďte na pánev s dalšími komponenty kaviáru..



8. Budete jen mít čas na hrubé nastrouhání rajčat. Nakrájejte každé rajče na polovinu a položte řez na struhadlo. Tím se očistí zelenina a kůra zůstane v ruce. Samozřejmě můžete nejprve blanch rajče a odstranit z nich kůži, pak je nasekejte v mixéru. Vyberte si, která varianta vám nejlépe vyhovuje.



9. Mezitím by se lilky měly vařit. Opatrně, abyste se nespálili, odstraňte fólii ze zeleniny a ty „modré“ trochu vychladněte, aby s nimi bylo příjemné pracovat.

Mimochodem, můžete se také připravit zmrazený lilek na zimu podle našeho receptu.




10. Pak je oloupejte a nakrájejte buničinu na dlouhé tenké proužky a poté nasekejte na malé kostky.



11. Vložte nakrájený lilek se smaženou zeleninou.



12. Přidejte sůl, cukr a pepř. Budoucí kaviár ukrajinského stylu důkladně promíchejte a zahřejte. Po zahřátí zahřejte na minimum a zahřejte za občasného míchání po dobu 10 minut. Poté nalijte do rajčete, promíchejte znovu a vařte kaviár z lilku v ukrajinštině, dokud nebude zelenina zcela uvařena, 20-25 minut.



12. Oloupejte a jemně nasekejte česnek.



13. Když je zelenina měkká, přidejte nakrájený česnek a ocet do kaviáru s lilkem, promíchejte a vařte dalších 5-7 minut.



14. Rozdělte na sterilní sklenice a utěsněte je čistými víčky. Ochlaďte sklenice kaviáru vzhůru nohama pod hustou přikrývkou.



Po dni je můžete přenést do úložiště ve spíži nebo ve sklepě.

A také vás zveme, abyste zjistili, jak se připravit smažený kaviár z červené řepy, recept jako v ussr, takže si můžete zapamatovat již zapomenutou chuť.




Bon chuť k jídlu a dobré přípravy!