Kaviár lilku na zimu, jednoduchý recept

Kaviár lilku, sklízený na podzim na zimu, je vždy úspěchem v každé rodině. Nabízíme recept na lahodný kaviár, který je poměrně snadný a rychlý na přípravu.

Výrobky potřebné pro kaviár:

• Lilek - 3 kg
• Cibule - 600 g.
• Mrkev - 600 g.
• Mletá feferonka černá nebo červená, podle toho, co dáváte přednost - 5 gr.
• Petržel - 300 g.
• Rajčata - 1 kg
• Granulovaný cukr - 75 g.
• Sůl - 75 g.
• Rostlinný olej - 100 g.
• Ocet - 125 g.

Vaření lilek kaviár:

1. Umyjte lilek, stonek vyjměte. Nakrájíme na proužky, složíme do mísy. Sůl a promíchejte. Nechejte působit třicet minut. Vypusťte hořkou šťávu. Vložte lilek do předehřáté pánve s nalitým a předehřátým rostlinným olejem. Smažte je po dobu deseti minut za občasného míchání, až budou lilky jemné. Připravené lilky umístěte do hrnce s vysokými, silnými stranami.
2. Oloupejte cibuli z horní slupky, omyjte ji a nakrájejte na proužky.
3. Oloupejte mrkev, opláchněte a nastrouhejte na hrubé struhadlo.
4. Umyjte petrželku a jemně nasekejte nožem.
5. Současně vložte petrželku, mrkev a cibuli do pánve předehřáté rostlinným olejem a smažte asi tři minuty za stálého míchání tak, aby nedošlo k hoření. Přidejte mletý černý pepř. Smažte další dvě minuty za stálého míchání. Přidejte vařenou zeleninu do lilku na lilku. Směs.

6. Rajčata opláchněte a oparte předem připravenou vroucí vodou. Oloupejte rajčata, nasekejte je a smažte na stejné pánvi se zbývajícím rostlinným olejem. Smažte ne déle než pět minut. Přidejte rajčata do pánev se zbytkem zeleniny.
7. Přidejte cukr do pánve na zeleninu a duste bez víka po dobu dvaceti pěti minut..
8. Přeneste výslednou zeleninovou hmotu do mísy, mírně ji ochlaďte a promíchejte za tepla pomocí mixéru nebo mixéru..
9. Přeneste výslednou homogenní tenkou zeleninovou hmotu do stejného hrnce a duste, dokud není hustá, aby se veškerá kapalina odpařila..
10. Přidejte ocet a vařte další tři minuty.
11. Přeneste horkou kaviárovou hmotu do připravených sterilizovaných nádob s objemem do jednoho litru. Dobře utěsněte sterilizovanými čepičkami. Sklenice otočte na víčka a zabalte je do teplé přikrývky. Odejděte až do rána. Ráno odstraňte sklenice kaviáru z lilku na větrané skladovací ploše.
Výtěžek hotového kaviáru z deklarovaných produktů je 4,5–5 litrů.