Lilek kaviár na zimu

Určitě si zamilujete tento lilkový kaviár na zimu. Jednoduchý recept přes mlýnek na maso, podle kterého si můžete udělat poměrně rychle a bez potíží lilek kaviár. Recept je založen na 1 kg lilku, zvyšujte ingredience úměrně, pokud sklízíte více zeleniny. Množství soli a cukru je uvedeno jako minimum, vždy vyzkoušejte hotový produkt, upravte koření podle libosti.
Vaření bude trvat 85 minut. Z uvedených ingrediencí získáte 2 plechovky po 500 g.

Složení:

- lilek - 1 kg.-
- mrkev - 400 gr.-
- cibule - 300 gr.-
- česnek - 50 gr.-
- rajčata - 600 gr.-
- bulharský pepř - 500 g.-
- sůl - 15 gr.-
- cukr - 40 g.-
- jablečný ocet - 35 gr.-
- rostlinný olej - 55 g.



Zralé lilky s elastickou fialovou kůrou, bez viditelného poškození a známek zkaženosti, umyjte a uřízněte stonek částí dužiny. Pak jsme rozřezali buničinu na velkou kostku a rozdrtili ji v mlýnku na maso s jemnou tryskou.



Po lilku míjíme mrkev nakrájenou na malé kruhy a oloupané z kůže pomocí mlýnku na maso.



Poté přidejte do kaviáru štiplavost a pikantnost - nakrájejte cibuli a stroužky česneku. Pokud je cibule sladká, můžete k uvedenému množství přidat dalších 100–150 g, bude to chutnější.



Nakrájejte papriku, oloupanou ze semen a membrány, na kostky a také projděte mlýnkem na maso. Nepoužívejte zelené papriky, dodají hotové misce nevkusnou barvu.



Červená rajčata, může být přezrálá, nakrájená na plátky, vystřižená stonek, kotleta.



Do páječky nalijte jakýkoli rostlinný olej (olivový, slunečnicový, hořčičný, kukuřičný), do oleje nasypte nakrájenou zeleninu, přidejte sůl a cukr, promíchejte a dejte na sporák.



Zeleninové pyré přiveďte k varu na vysokou teplotu, přikryjte víčkem, na mírném ohni asi 1 hodinu vařte. Přidejte jablečný ocet pár minut před vařením.



Sterilizujeme sklenice na polotovary nad párou. Rozložili jsme se lilek kaviár ve sterilních suchých nádobách, těsně uzavřené. Nádoby sterilizujeme s kapacitou 0,5 l po dobu 10 minut.



Skladujte na chladném místě při teplotách od +2 do +8 stupňů.