Lilek na zimu

Někdo konzervuje okurky a rajčata, a ujistil jsem se, že na lilku nakrájíme na zimu: je to velmi chutné občerstvení, které je v zimní sezóně velmi oblíbené jak u mé domácnosti, tak u hostů. V sauté je velmi málo ingrediencí (s výjimkou lilku) - existují papriky i feferonky, rajčata a cibule, bylinky a česnek ... Nedoporučuji vám nic vyloučit: veškerá zelenina je vybírána ve správném poměru, takže se jednoduše kombinují dohromady vynikající. Ale nenechte se zastrašit tolika produkty: recept na lilku sauté je docela jednoduchý. Hlavní věc je sterilizovat plástev před uzavřením - jako většina polotovarů.

Ingredience na 2,5 l vařeného lilku:
- 1 kg lilku-
- 4 papriky-
- 4 střední cibule-
- 4 mrkve-
- 1 kg rajčat-
- 0,5 feferonky-
- 4 lžičky cukru-
- 4 lžičky bez horní soli-
- 10-15 celerů-
- 120 ml rostlinného oleje-
- 4 stroužky česneku.



Nejprve je zelenina důkladně omyta. Odřízněte stonek lilku, odřízněte opačný konec a nakrájejte na kousky se stranou asi 1,5 cm.




Oloupejte mrkev a nastrouhejte je tři - nejlepší ze všech velkých. Pokud máte čas a touhu, můžete mrkev nakrájet nožem na malé obdélníky.




Jemně nakrájejte celer. Odřízněte špičku feferonky a velmi jemně ji nakrájejte. Buďte opatrní s feferonkami: po manipulaci s nimi dobře umyjte ruce.




Oloupejte cibuli a nakrájejte je na kostky. Udělejte to co nejrychleji. Aby nedošlo k pláči. Oloupejte papriku ze semen a nakrájejte na proužky.




Nakrájejte rajčata na plátky nebo malé kousky. Nasekaná rajčata smíchejte se solí a cukrem a nechte tak. Za čtvrt hodiny vypustí šťávu - to je to, co potřebujeme.




Nalijte rostlinný olej do širokého hrnce (nejlépe tlustého dna) nebo velkého hrnce. Dali jsme tam rajčata (nezapomeňte na šťávu, kterou pustili), lilek, papriku, mrkev, feferonky a celer, promíchejte. Posíláme do sporáku a dáme do varu. Není třeba přidávat tekutiny - protože máme rajčata se šťávou: díky nim naše zelenina nebude hořet.




Když se obsah pánve vaří, oheň bude nutné snížit na minimum. Pak bude zelenina vařit pod víkem uzavřeným po dobu asi 50 minut. Zároveň je nezapomeňte občas zamíchat. 5 minut před koncem vaření přidejte do zeleniny česnek - nasekaný nebo nasekaný v česnekovém lisu.




Nádoby sterilizujeme a vložíme do plástve.




Zakryjte sáček ve sklenicích víčky, předvařený. Nyní musíme sterilizovat plástev již v bankách. Plechovky posíláme do hrnce teplé vody. Ohříváme vodu a když vaří, sterilizujeme sauté po dobu 25 minut.



Sklenice svinujeme víčky, dáme je vzhůru nohama a zabalíme je přikrývkou - „kožichem“. Namočíme, dokud úplně nevychladne - asi den. A poté, co jsou sklenice s voštinou zcela v pohodě, mohou být odvezeny do sklepa nebo skryty ve spíži nebo v kuchyňské skříni..



Nebojte se: sterilizovali jsme lilku na zimu a drželi ji pod kožichem, aby se mu nic nestalo až do zimy a při pokojové teplotě. Doporučujeme také vzít na vědomí recept na vaření lilek v gruzínštině na zimu.