Rajčatová šťáva na zimu

Sklizeň rajčatové šťávy lze snadno zvládnout doma. Navíc bude takový produkt chutnější a zdravější než to, co se prodává v obchodech. Můžete si dát drink požadované tloušťky, přidat své oblíbené koření pro vůni. Rajčatová šťáva na zimu se vyrábí z celých rajčat nebo těstovin. Nejpřirozenější šťáva se získává ze zeleniny pěstované na našem vlastním místě, protože neobsahují dusičnany. K vaření potřebujete pouze čerstvá rajčata, vodu, sůl a cukr.

Výběr rajčat pro šťávu

Velká i malá rajčata jsou vhodná pro šťávu. Hlavním kritériem výběru je šťavnatost buničiny. Bohatý nápoj se získává z černých plodů rajčat Paul Robson, hnědý cukr, černý princ, mongolský trpaslík, růžový gigant, Dobrynya Nikitič, ruská velikost, býčí srdce, Volgograd, růžový cukr z dobrých červených druhů.

Z raných rajčat se uvolní velké množství šťávy a z masitých druhů se silnou pokožkou se získá velmi málo nápoje. Nejlepší chuťové vlastnosti domácích rajčat.

Metody zpracování rajčat

Hlavním úkolem při přípravě zeleninové šťávy je mletí ovoce do stavu pasty. To lze provést několika způsoby:

• protřít sítem,
• nakrájejte ovoce v mixéru,
• pomocí mlýnku na maso,
• v odšťavňovači.

Nápoj je hustý, maximální dužina je zachována.

Máte rádi domácí přírodní džusy? Pak se připravte na zimu grepový džus!

Jak vyrobit rajčatovou šťávu bez použití techniky

Chcete-li získat 1 litr přírodní šťávy, musíte vzít 1,5 kg rajčat. Omyjte ovoce a nakrájejte na 3-4 kousky. Rajčata ponořte do hrnce a vařte. Není třeba přidávat vodu, protože rajčata při zahřívání produkují vlastní šťávu. Po vaření se rajčata vaří asi hodinu, za občasného míchání a odstranění pěny. Je důležité, aby zelenina byla dobře uvařena, pak zbude jen málo odpadu, většina rajčat půjde do šťávy. Doba vaření závisí na rozmanitosti a zralosti.

Když se rajčata vaří, musí být mírně ochlazena a důkladně otřena jemným sítem. Ukázalo se, že hustá rajčatová pasta. Rajčata znovu vařte několik minut. Nápoj je připraven. V případě potřeby se zředí převařenou vodou..

Odšťavňování pomocí mixéru a jiných domácích spotřebičů

Je vhodné sekat ovoce mixérem. Rajčata se na několik minut ponoří do vroucí vody. To usnadňuje odlupování kůže. Zelenina je oloupaná, nakrájená na malé kousky a poslána do mixéru. Čím silnější je, tím homogennější je rajská hmota. Těstoviny zapálíme a ihned vaříme. Je důležité nezapomenout výslednou pěnu promíchat a odstranit..

Pokud není mixér, můžete použít mlýnek na maso.

Šťáva může být vyrobena v odšťavňovači. Tuto funkci však nepodporují všechny typy této techniky. Odšťavňovače neprodukují produkt nejvyšší kvality: tekutina je vytlačována z rajčat a užitečná dřeň je posílána do odpadu.

Odšťavňovač je dalším užitečným nástrojem v kuchyni. S ním můžete vařit domácí rajčatovou šťávu po dobu 45 minut. Za tímto účelem se zelenina umývá, krájí a ponoří do odšťavňovače. Vařte se zavřeným víkem při vysoké teplotě. Někdy je nutné rajčatovou hmotu promíchat, aby slupka neinterferovala s tekutinou, která proudí do sběrače džusu. Výsledný produkt může být dále filtrován přes cedník.

Jak konzervovat rajčatovou šťávu na zimu

Konzervace je skvělý způsob, jak uchovat zdravý produkt po dlouhou dobu a ukázat kulinářské dovednosti. Nejužitečnějším produktem je přírodní, ale malé množství koření, soli a cukru výrazně zlepšuje chuť produktu..

Zde jsou dva populární recepty na konzervované rajčatové šťávy.

Zeleninová šťáva se solí, bazalkou a petrželkou

Pro 3 kg rajčat se odebere 1 lžička. sůl bez sklíčka a malá hromada zelených. Zelenina je opařena vroucí vodou, oloupaná, ponořená do mixéru a nasekaná. Těstoviny vařte asi hodinu. Na konci vaření přidejte do rajčat omyté greeny bez stonků. Tyto části rostliny jsou houževnaté a nejedlé ani po vaření, takže je nejlepší listy ze zeleně jednoduše sbírat. Směs se znovu rozemele v mixéru, přidá se sůl a okamžitě se nalije do sterilizovaných nádob.

Rajčatová šťáva s paprikou

K vaření potřebujete 4 kg rajčat a 1 kg papriky.

Rajčata se připravují obvyklým způsobem. 15 minut před koncem vaření se přidají papriky, loupané ze stonků a semen, předem nasekané v mixéru. Jakmile je směs hotová, nalijte ji do sterilizovaných nádob a sbalte.

Několik tipů na zachování

• Aby byl nápoj sladký, přijímá se přezrálé ovoce. Drobné ovoce produkuje kyselou šťávu vhodnou pro dresingy.
• Odpad po vaření lze použít k přípravě adjika a dalších omáček.
• Rajčatová pasta je dobrým konzervačním prostředkem.
• Hustá šťáva může být použita jako zálivka pro boršč.
• Někdy je doporučeno neklouzat při dušení rajčat. Záleží na vaší preferenci vkusu. Pokud pěna není odstraněna, připravenost rajčat se stanoví v okamžiku, kdy sama zmizí..
• Sůl a koření lze přidávat před i po konzervování..
• Rajčatová šťáva je uložena na chladném tmavém místě po dobu 3 let.

Jak připravit a uchovat rajčatovou šťávu, je osobní záležitost pro každou hospodyňku. Můžete experimentovat donekonečna a objevovat různé aspekty chuti rostlinného elixíru a znásobit jeho prospěšné vlastnosti.