Lilek a paprika svačinu na zimu

Lilek se téměř vždy musí pohrávat, než se ukáže, že je chutnou přípravou na zimu. Ale v tomto receptu se vše dělá jednoduše a rychle. Nemusíte nic smažit, zelenina je střídavě položena rajčatová omáčka a mizí, dokud není připraven. Po 30-40 minutách bude připraven předkrm pepře a lilku na zimu a budete ho muset dát jen do sklenic a srolovat. Nemusíte ani sterilizovat! Takovou svačinu lze připravit i v těch nejteplejších dnech, kdy není čas ani energie na složitější recepty. Stále však musíte dělat zásoby na zimu, a zde vám mohou pomoci jednoduché a rychlé recepty.
Upravte štiplavost podle chuti přidáním česneku a chilli. Podle receptury se předkrm ukáže být mírně kořenitý, ne štiplavý a ne hořký. Ale i když nepřidáte ani česnek ani pepř, ostrost bude stále přítomna: v malém množství, lilek a ocet.
V zimě bude lilek a pepřové občerstvení výborným doplňkem k široké škále jídel. Při půstu se může podávat s vařenými brambory, pohanka, rýže nebo jen jako zeleninový salát a za normálních okolností podávejte pikantní lilky s jakýmkoli masovým pokrmem, zvláště vhodné pro pečené maso nebo kotlety, karbanátky.
Složení:
- rajčata - 1 kg-
- lilek - 500 g-
- sladká paprika - 300 gr-
- cibule - 100 gr-
- česnek - 4-5 hřebíčku (volitelné)-
- rostlinný olej - 3 lžíce. lžíce-
- ocet 9% - 2 lžíce. lžíce-
- sůl - 1 lžíce. lžíce-
- cukr - 0,5-1 lžíce. lžíce (podle chuti)-
- feferonka - 0,5 lusků (volitelné).



Před zahájením přípravy zeleniny dejte konvici s vodou na vysokou teplotu. Zatímco myjeme a čistíme vše, co potřebujeme, bude to vařit. Poté, co na ně provedeme řez ve tvaru kříže, přeneseme rajčata do pánve nebo misky, aby bylo snazší odstranit kůži. Naplňte vroucí vodou po dobu 5-7 minut. Vypusťte parená rajčata, ochlaďte je pod tekoucí vodou z kohoutku a odstraňte kůži.



Nakrájejte rajčata na kousky, rozemleté ​​mixérem na homogenní pyré. Nebo projdeme mlýnkem na maso, tři na struhadle. Pokud se rozhodnete vařit kořeněné předkrm, nasekejte rajčata polovinu feferonky.



Do hrnce nalijte rajčatovou šťávu. Nechte ji vařit, vařte několik minut, dokud se pěna nevysype. Nemusíte to sundávat, po pěti minutách intenzivního varu zmizí. Do rajčete nalijte rostlinný olej a vařte dalších pět minut, ale oheň je již střední.



Nakrájejte cibuli na tenké proužky nebo nakrájejte na kostky - podle vašich preferencí.



Pepř a lilek neřežeme příliš hrubě, ale také ne jemně, aby zelenina zůstala v kusech. Nakrájejte plátky zeleniny o velikosti asi 3 cm, dostatečně velké, aby mohly být zaháknuty na vidličku.



Nejprve posíláme cibuli do rajčatové omáčky. Zamíchejte, přidejte sůl, cukr a vařte rajče na mírném ohni po dobu deseti minut bez zakrytí.



Přidejte kousky papriky. Počkáme, až se začne vařit, vaříme dalších deset minut, necháme ohřát střední.



Když je paprika mírně změkčena, přidejte lilek. Pokud si nejste jisti, že nebudou hořce chutnat, nejprve je držte ve slané vodě (1 polévková lžíce stolní soli na litr vody), poté opláchněte čistou vodou z hořkosti a soli.



Po přidání lilku vařte předkrm na mírném ohni a zakryjte pánev víkem, aby zeleninu změkla rychleji. Po 15 minutách sejměte víko a lilek ochutnejte vidličkou nebo nožem, aby byl připraven: měly by být měkké, ale ne vařené. Pokud je to stále těžké, přiveďte jej do měkkosti, aniž byste jej zakryli (obvykle stačí 10 minut). Nalijte do octa, vařte zeleninu na mírném ohni po dobu pěti minut. Přidejte strouhaný česnek spolu s octem.



Připravenost lilek občerstvení a pepř lze snadno identifikovat podle vzhledu zeleniny: budou tmavší a namočené v rajčatové omáčce.



Zeleninu rozložíme spolu s rajčatovou omáčkou na čisté sterilizované sklenice a ihned přiklopíme víčka. Otočte se, přikryjte teplou přikrývkou a nechte celý den.



Občerstvení s lilkem a pepřem je uloženo po dobu 1-2 let ve spíži nebo ve skříni při pokojové teplotě. Před otevřením sklenice ji ponechte v chladničce po dobu jedné až dvou hodin, mírně chlazená zelenina bude chutnější..



Úspěšné přípravy na zimu!

Autor: Elena Litvinenko (Sangina)