Lilek ve stylu pavlodar. Recept s fotografií

Tento recept má všechna práva na jakýkoli regionální název, ale dostal se mi přesně jako "Lilek ve stylu Pavlodar". Recept velmi slavné a populární a složení je prakticky stejné - lilky, papriky a rajčata. Lilek se připravuje přidáním feferonek a česneku, octa, soli a cukru. Neexistuje vůbec žádný olej. Samotný proces vaření pod jakýmkoli názvem zůstává nezměněn, takže bez ohledu na to, jak nazýváte obrobek, je recept snadno rozpoznatelný. Vaření lilku je rychlé a snadné, nic není třeba smažit nebo nakládat předem, a to je také důležité - nakonec se snažíme vybrat nejméně časově náročné recepty, ale takové, že je vynikající.

Takže vařit lilek ve stylu Pavlodar, jsou vyžadovány následující složky:

2 kg šťavnatých zralých rajčat

2 kg malé ploché lilky (lepší dlouhé, ne kulaté)

1 kg sladké papriky

2-3 ks. horké papriky

3-4 hlavy česneku

1 - 2 lžíce. l. hrubá sůl se skluzavkou (podle chuti)

3 lžíce. l. cukr (podle chuti)

2 lžíce. l. ocet (9%)

Rostlinný olej se nepřidává, ale v případě potřeby můžete nalít do 0,5 šálků

Nakrájejte rajčata a papriky na poloviny, nakrájejte velké plody na čtvrtiny. Vystřihněte stonek semeny z papriky. Pokud existují rozmazlená místa, vše jsme odřízli.

Čistíme česnek. Odlomte ocas feferonky, rozlomte lusek na polovinu. Pokud se pepř ukáže jako velmi horký, nemusíte ho krájet, budete muset umýt nůž i krájecí desku.

Veškerou zeleninu kroucíme v mlýnku na maso, jako při vaření domácí adjika. Přeskočte česnek a feferonky jako poslední a tak, aby kousky nezůstaly v mlýnku na maso, přeskočte několik plátků rajčete.

Nalijeme vše do kotle, kde vaříme rajčatovou omáčku.

Nečistíme lilek od pokožky. Rozdělili jsme je podélně na 2-4 díly, pak je rozdělili na kousky libovolné velikosti. Lze vyrobit velké nebo rozdělit na kostky.

Dejte kroucenou zeleninu do ohně, přidejte sůl a cukr. Vařte při nízké teplotě po dobu 5 minut.

Položíme lilek, vaříme od chvíle varu 30-40 minut. Doba vaření závisí na tvrdosti lilku a velikosti kusů. Na konci vaření by lilek měl ztmavnout a zjemnit, ale nerozpadnout se..

Nalijte ocet do vroucího lilku. Rozložili jsme horké na sterilizované plechovky, srolovali se. Konzervované lilky ve stylu Pavlodar připraven!

Odjíždíme na nápadné místo 3-4 dny, jako připravené lilek kaviár, přeskupíme ji pro uložení na chladném místě. Úspěšné mezery!

Tip: Pokud se vám líbí pikantní občerstvení, přidejte česnek na konec, 5 minut před tím, než začnete lilky ukládat do sklenic. Dělám to jen tak, a v hotovém občerstvení se česnek cítí dobře, jeho ostrost a aroma jsou zachovány..