Kaviár lilku na zimu doma

Tento recept na kaviár z lilku se velmi snadno připravuje a většinu času tráví přípravou a sekáním zeleniny. Ale na druhou stranu, jakmile jsou všechny ingredience připraveny a pánev se zeleninovou hmotou je položena na sporák, můžete jít na hodinu pryč a dělat jiné domácí práce nebo sledovat svůj oblíbený film. Chuť výsledného kaviáru nebude vůbec ovlivněna a můžete si trochu odpočinout, zejména pokud je mlýnek na maso manuální, ne elektrický.

Složení:

• lilek - 1 kg;
• 1 paprika - 1 ks .;
• cibule - 2 středně velké hlavy;
• střední mrkev - 2 ks .;
• rajčata - 400 gr .;
• česnek - 7 stroužků;
• granulovaný cukr - 3 dezertní lžíce;
• sůl - 1,5 zákusků;
• bobkový list - 2 listy;
• nové koření - 5 hrách;
• rostlinný olej - 120 mililitrů;
• ocetová esence - 1/2 kávové lžičky;
• studená voda - 1 litr plechovka.

Jak vařit kaviár lilku na zimu

Lilek myjeme vodou z vodovodu. Odřízněte stonky. Řezali jsme je a vložili do hluboké nádoby. Naplňte lilek slanou vodou. Odložili jsme to na půl hodiny. Po uplynutí této doby vylijte vodu a vytlačte lilek.

Vymyté papriky očistěte od semen. Myjeme rajčata a vystřihneme stonky.

Odstraňte plevy z cibule a česneku.

Loupací mrkev se zeleninovou slupkou.

Veškerá zelenina, kromě česneku, je nakrájena na velké kousky a zkroucena mlýnkem na maso.

Vložte zeleninu do nepřilnavé pánvi. Přidejte rostlinný olej a lžíci soli a cukru. Smícháme se. Položte pánev na sporák a nechte mírně zahřát, za občasného míchání jednu hodinu po varu.

Po hodině přidejte česnek, rozdrcený přes lis, bobkový list a pepř na zeleninu. Vše mícháme. Dále přidejte esenci. Míchejte a vařte patnáct minut.

Připravený kaviár rozložíme do skleněných nádob ošetřených párou a utáhneme sterilizovanými víčky.

Otočte sklenice kaviáru vzhůru nohama a nechte vychladnout na stole. Poté, co jsme ji umístili na chladné místo.

Z uvedeného objemu produktů činil výtěžek hotového kaviáru dvě sklenice po sedmi set dvacet mililitrech.