Lilek bakat. Recept s fotografií

Bakat je jednou z odrůd zeleniny kaviár na zimu. Ale důsledně se ukázalo, že není zcela jednotný, ale s kousky lilku. Obecně něco mezi kaviárem a salátem. Velmi chutné a vaření není vůbec problematické, protože rajčata jsou zkroucena v mlýnku na maso, mrkev se otře na struhadle a ukáže se, že je třeba řezat pouze papriku a lilek. V tomto předkrmu nejsou žádné cibule.

Baklažán - recept

2 kg malého lilku

1 kg sladké papriky (lepší než červená - barva bude jasnější)

1,5 kg zralého šťavnatého rajčete

500 g. mrkve

Dvě velké svazky petrželky

1-2 papriky

2-3 malé hlavy česneku

1,5 šálku rostlinného oleje (méně)

100 ml. 6% jablečný ocet nebo 60 ml. 9% ocet

2 lžíce. l. sůl se skluzavkou

2 lžíce. l. cukr (podle chuti)

Listujte rajčata a papriky v mlýnku na maso - to bude základ budoucí omáčky. Sem můžete přidat petrželku (zkrouťte ji společně s rajčaty), ale dávám přednost jiné možnosti - jemně nasekejte zelení a přidejte je na samém konci vaření.

Pepř nakrájejte na polovinu a uvolněte jej ze semen. Je vhodné vzít si červenou papriku - pak se předkrm ukáže být jasnější. Papriky a lilky nakrájejte na kostky, ne příliš malé. Lilek nemusíte loupat.

Tři mrkve na hrubém struhadle. Loupací stroužky česneku.

Do zkroucených rajčat přidejte sůl a cukr. Nalijte rostlinný olej a ocet. Rozhodli jsme se vařit na mírném ohni. Nechte rajčata vařit asi pět minut, aby pěna zmizela.

Veškerou zeleninu dejte najednou do vařených rajčat - nastrouhanou mrkev, kostky lilku a pepř.

Zamíchejte, počkejte, až se vaří. V tuto chvíli lze oheň udělat víc, a když se začne vařit - snižte se znovu. Zakryjte víkem a vařte na mírném ohni 40-45 minut. Čas od času promíchejte, zkontrolujte připravenost a konzistenci. Pokud máte rádi silnější kaviár, můžete odstranit víko a trochu odpařit tekutinu.

Připraven lilek bakat přidejte jemně nasekanou petrželku a česnek prošel česnekem. Zamíchejte, za minutu se můžete rozložit do čistých nádob.

Nezapomeňte sterilizovat sklenice v troubě nebo nad párou. Uvařte víčka. Vložte horký bakat do sklenic, okamžitě sviňte. Z tohoto množství zeleniny se získá 6-7 sklenic o hmotnosti 700 g.

Zabalte sklenice do přikrývky na jeden den, aby se ještě lépe sterilizovala, a poté je uložte. Lilek bakat dobře se skladuje při pokojové teplotě, ale pokud je to možné, pak je samozřejmě lepší přeskupit polotovary na chladném místě, jako každé jiné lilek kaviár.

speciálně pro web přípravy na zimu