Chilli omáčka na zimu. Krok za krokem recept s fotografií

Nabízíme recept na domácí chilli omáčku. Taková zimní příprava osloví milovníky kořenitých a velmi kořenitých jídel.. Chili omáčka skvěle doplňuje masová jídla, skvělé pro pizzu, domácí párky v rohlíku a jen to lze podávat s běžnými pečenými bramborami. Štiplavá chuť změkčuje přidávání granulovaného cukru a některých koření. Množství chilli papriček lze podle potřeby zvýšit nebo snížit.

Složení:

• rajčata - 1300 g,

• cibule - 130 g,

• chilli - 30 g,

• sůl - 10 g,

• bobkový list - 2 ks.,

• cukr - 30 g,

• mladý česnek - 70 g,

• jablečný ocet - 15 g,

• čerstvá petržel - parta,

• rostlinný olej - 40 g,

• suchá bazalka,

• citronová paprika,

• kari,

• mletá paprika,

• karafiát.

Jak vyrobit chilli omáčku: recept 

Výkon - 1 litr hotové chilli omáčky

Proces vaření

Připravujeme rajčata. Vhodné jsou jak běžné odrůdy rajčat, tak cherry rajčata. V naší verzi třešně jsou kyselejší. Pečlivě třídíme rajčata a vyhoďte ty zkažené. Rajčata důkladně omyjte pod tekoucí studenou vodou. Vysušíme to. Připravíme mísu mísiče, namontujeme nástavec „kovový nůž“. Rajčata vložte do porcí, na 20–30 sekund rozemelte na homogenní pyré.

Opláchněte spoustu čerstvé petrželky pod chladnou vodou. Odstraňte přebytečné kapky vody. Umístili jsme petržel do stejného mixéru. Oloupanou cibuli nakrájejte na náhodné kousky a náhodně nasekejte mladý česnek. Vše přesuneme do petrželky.

Zapneme mixér na plný výkon. Obsah misky protřepejte asi 35–40 sekund. Výsledkem je hrubozrnná směs.

Kombinujte rajčata a cibulkovou směs v pánev / pánev. Po nalití vroucí vody na něj vhoďte 30 gramů chilli a libovolně je nasekejte. Nalijte tam část granulovaného cukru a soli. Nezapomeňte na koření, množství lze upravit podle vašeho vkusu, stačí jedna špetka každého typu. Uvedení bobkových listů a rostlinného oleje.

Vaříme omáčku po dobu 25 minut, teplo by mělo být mírné, tekutina by se neměla vytékat z pánve. Po uplynutí této doby položte kovové síto na pánev vhodné velikosti. Jemně nalijte do horké omáčky. Broušíme ji silikonovou / dřevěnou špachtlí.

Nyní přidejte ocot a podejte vařenou omáčku dvě minuty po začátku vaření.

Pro silnější konzistenci můžete v případě potřeby samostatně smíchat lžíci škrobu a studenou vodu. Nalijte škrob do omáčky, vařte 7-10 minut.

Naplňte předem sterilizované plechovky horkou chilli omáčkou.

Hermeticky dotáhnout víky. Otočte ji vzhůru nohama, zabalte ji teplou přikrývkou a nechte ji celý den, dokud se sklo úplně neochladí.

Chili omáčku skladujte na chladném tmavém místě. Používáme ji podle potřeby. Také vám doporučuji naučit se připravovat velmi chutné, bohaté rajčatová a švestková omáčka na zimu.

Dobrou chuť!