Různé okurky a rajčata

Míchaná zelenina je vhodná, protože nemusíte otevírat několik plechovek okurek, abyste potěšili všechny hosty. Stačí si dát na jídlo roztříděný nakládaná zelenina a stůl se mění: jasná rajčata a křupavé okurky vypadají velmi chutný a domácí.
Výroba sortimentu okurek a rajčat na zimu není o nic obtížnější než samostatná ochrana zeleniny. Vaření marinády, přidání vašich oblíbených koření a bylin, plnění sklenic se zeleninou - to je celý algoritmus akcí. Je velmi důležité zvolit zeleninu vhodnou ke sklizni - pokud jsou okurky zarostlé nebo měkké a rajčata jsou přezrálá, pak je veškeré úsilí zbytečné. Vyberte si silné malé okurky a rajčata střední zralosti s pevnou pokožkou a masitou dužinou. Recept, který jsem pro vás dnes připravil, je určen pro 1 litr plechovky.

Složení:

- okurky - 700 g.-
- rajčata - 800 g.-
- česnek - 1 hlava-
- suchý kopr (deštníky) - 2 ks. na plechovku-
- křenový list - 1 velký-
- koření a černý hrášek - 5-6 ks. na plechovku-
- celer - 2-3 větvičky-
- voda - asi 1 litr (kolik půjde do sklenice zeleniny)-
- stolní sůl - 2 lžíce. s malým skluzavkou-
- cukr - 2 polévkové lžíce se skluzavkou-
- ocet 9% - 4 polévkové lžíce.



Pro sortiment bereme jeden litr sklenic. Položte celer, křen, suchý kopr na dno čisté nádoby. Přidejte pepře a česnek.




Okurky předem namočte ve studené vodě po dobu nejméně dvou až tří hodin. Pak důkladně opláchneme a umístíme svisle do sklenice. Pokud je malý, pak pod úhlem nebo ve vrstvách. Okurky mohou zabrat až třetinu nebo polovinu sklenice, podle toho, co se vám líbí nejlépe: rajčata nebo okurky.




Nalijte rajčata studenou vodou, odstraňte větvičky. Kolem místa, kde byl stonek připevněn, provádíme propíchnutí párátkem, aby při nalití vroucí vody nedošlo k prasknutí kůže.




Naplňte zbývající prostor rajčaty. Zakryjte bylinkami nahoře, házejte do stroužku česneku, pepře. Naplňujeme tedy všechny banky.




Do hrnce nalijte trochu litru vody, vařte. Sklenice zeleniny naplňte vroucí vodou až k jejímu okraji, i když voda přetéká. Nasaďte víčka na horní část, nechte 15 až 20 minut v páře, v závislosti na kapacitě plechovek. Vypusťte vychlazenou vodu, znovu vařte a nalijte do sklenic.




Po druhém vypuštění vody do ní přidejte sůl a cukr. Rozpusťte, přiveďte k varu a nechte vařit po dobu dvou až tří minut.




Vyjměte z tepla, nalijte ocet a poté, zatímco je marináda horká, nalijte do sklenic. Utáhněte víčka, otočte je, abyste se ujistili, že je uzávěr těsný. Pak ji položíme na bok nebo ji necháme vzhůru nohama a na den ji přikryjeme teplou přikrývkou.




Když plechovky s roztříděný ochlaďte na pokojovou teplotu a uložte je pro trvalé skladování na chladném a zastíněném místě. Zelenina bude připravena za 1-1,5 měsíce, když bude dobře nasycená marinádou. Úspěšné mezery!