Adjika

Adjika - úžasné aromatické koření, které vám dá chuť k jídlu a dodá dotek pikantnosti široké škále jídel. Tradiční barvy adjiky jsou červené a zelené. Mezi jeho hlavní složky patří zelené nebo červené feferonky, koření, sůl, vlašské ořechy, česnek. 
Obvykle se adjika používá k okořenění drůbežích a masných pokrmů, i když někteří gurmáni nejsou unaveni experimentováním, přidávají adjiku i do ovoce.

Pikantní adjika. Recept

Adjika


Velká popularita adjiky vedla k mimořádné rozmanitosti jejích receptů. Klasická verze red hot adjika, recept který je předáván z generace na generaci, obsahuje takové komponenty jako:
- 500 g papriky-
- 15 gramů semen koriandru-
- 10 g bazalky-
- 10 g kopru-
- 10 g pikantní-
- 6-8 stroužky česneku-
- ořechy a sůl podle chuti.
Taková adjika se obvykle používá k přidání kořeněné chuti k pokrmům ze zeleniny, masa a ryb..
Zelená adjika zase obsahuje velké množství kořenitých zelených bylin.
Obvykle obsahuje kořeněné greeny: bazalka, kopr, pikantní, máta, koriandr - celkem 500 g a zelený pepř podle chuti.
Taková adjika se používá jako koření pro mléčné pokrmy..
Přes skutečnost, že rajčata nejsou součástí tradičního receptu na adjiku, se některé omáčky a koření nazývají „adjika“ se stejnou pikantností a podobností chuti a štiplavosti..

Hořící adjika. Recept

Mnoho manželek neúnavně experimentuje a do stávajících receptů adjika přidává různé druhy zeleniny, ořechů a ovoce..

Adjika


Na vaření velmi pikantní a hořící adjika Požadované:


- 1 kg chilli papričky-
- 0,5 kg česneku-
- ? sklenice hrubé soli-
- půl sklenice různých koření: aromatický kopr, koriandr, chmel-suneli.
Česnek a feferonky jen dávají ten ohnivý štiplavost adjika, proto byste měli být při přípravě opatrní.
Jídlo je nutné zpracovávat pouze gumovými rukavicemi, které se snaží hluboce vdechnout štiplavou vůni pepře a česneku.
Je dovoleno používat takovou adjiku pro lidi s dokonalým fyzickým zdravím, zejména pro ty, kteří netrpí žádnými gastrointestinálními chorobami..
Chuť takové adjiky můžete zjemnit, pokud místo kilogramu feferonky použijete 800 g papriky sladké a 200 g feferonky.

Adjika z rajčat. Vynikající recept


Populární recept na rajčatový adjika mezi manželkami v domácnosti je následující.

Adjika


Bude vyžadovat:
- 2,5 kg zralých rajčat (lze nahradit 3 litry rajčatové šťávy)-
- 1 kg mrkve-
- 1 kg sladkých šťavnatých jablek-
- 1 kg papriky-
- 3 lusky na pepř-
- 200 g česneku-
- 150 gramů cukru a rostlinného oleje-
- 150 ml 9% octa-
- 1/4 šálku hrubé soli.
Připravená promytá zelenina a jablka se oloupají a třikrát se protlačí mlýnkem na maso.
Potom se výsledná hmota vaří přes oheň asi hodinu, za stálého míchání.
Asi pět minut před koncem vaření se do budoucí adjiky přidá česnek, olej, ocet, cukr a sůl.
Vše dobře promíchejte, dejte hmotu do varu a vypněte.
Adjika se opatrně nalije do sklenic a uzavře se sterilními víčky..
Taková adjika slouží jako vynikající doplněk kuřecích a rybích pokrmů, těstovin, brambor, masa. K získání něžné a ne pikantní adjiky - lze snížit objem česneku a feferonky.

Spěchejte Adjiku


Další skvělou možností pro adjiku, jejíž recept vyžaduje určitou investici času a úsilí, je ohlušující obliba. Ani ti lidé, kteří se vyhýbají konzumaci kořenitých potravin, nemohou takové adapice odolat..

Adjika


Bude vyžadovat:
-2,5 kg červených zralých rajčat-
- 0,5 kg mrkve-
- Česnek 0,5 kg-
- 0,5 kg zralých jablek-
- 0,5 kg sladké papriky-
- 4-5 lusků horké papriky-
- 0,7 šálku octa (6 nebo 9%)-
- 250 g slunečnicového oleje-
- 200 granulovaného cukru-
- pár polévkových lžic soli.
Umytá jablka, mrkev, paprika, rajčata - prošla mlýnkem na maso, vše je důkladně promícháno a posláno do ohně na pár hodin ve velkém hrnci.
Mezitím se kořeněná paprika posune v mlýnku na maso a přidá se do vroucí zeleninové a ovocné hmoty také cukr a máslo..
Vše se vaří dalších 40 minut, poté se do budoucí adjiky přidá sůl, ocet a česnek.
Adjika je svědomitě smíchán, poté rozložen do sterilních sklenic a srolovaný.

Pikantní kořenitá adjika


Nepřekonatelně zdůrazněte chuť masných pokrmů a přidejte jim pikantní štiplavost adjika vařenou podle tohoto receptu.

Adjika


Požadované:
- 800 g papriky-
- 200 gr zralých rajčat-
- 15-20 gramů feferonky-
- 100 ml slunečnicového oleje-
- 15 gr. sůl-
- 1 lžička cukru-
- petržel a česnek podle chuti.
Pepř je očištěn od zbytečných stopek a semen a nakrájen na plátky.
Poté přidejte nakrájená rajčata a papriky.
Všichni jsou posíláni do ohně v pánvi a vaří se asi 20 minut, aby se přebytečná vlhkost odpařila.
Poté přidejte na pánev sůl, česnek, petržel, máslo a granulovaný cukr a vařte dalších 20 minut..
Horké koření je rozloženo ve sklenicích a srolováno s vařenými víky..

Adjika ze zelených rajčat

Neobvyklý zelený rajčatový adjika recept jistě ocení milovníci originálních jídel.

Adjika


Bude vyžadovat:


- 2,5 kg zelených rajčat-
- 1 kg papriky-
- 1 kg mrkve-
- 1 kg kyselých jablek.


Zelenina a jablka se jemně nasekají, přidá se sklenka cukru, sklenice slunečnicového oleje a 50 g soli.
Směs se duší po dobu jedné hodiny a krátce před koncem vaření přidejte do budoucí adjiky 200-300 gramů nasekaného nebo lisovaného česneku a 70-100 ml 9% octa.
Hotové koření je pečlivě rozmístěno v čistých nádobách, srolováno s víky a uloženo.


Adjika pro labužníky


Gurmáni, kteří nejsou lhostejní k kořenitým a kořenitým pokrmům, bezpochyby přijdou k nepopsatelnému potěšení, když ochutnali takovou adjiku, jejíž recept je uveden níže.

Adjika


Bude vyžadovat:


- 2 kg červené papriky-
- 0,3 kg soli-
- Česnek 0,5 kg-
- 1 balíček koření chmele-
- 1 sáček koření šafránu (ale lze jej vařit i bez něj).
Pepř se umyje, oloupá a prochází přes mlýnek na maso spolu s česnekem.
Zbývající složky se přidají k výsledné hmotě, vše se velmi důkladně promíchá a rozloží do sklenic.
Před použitím takové adjiky - doporučujeme ji smíchat s rajčatovou pastou v poměru 1: 1 - ukáže se opravdu chutné koření!

Adjika se cuketou

Kromě populárních ingrediencí, jako jsou rajčata a feferonky, používají některé ženy v domácnosti také neobvyklou složku pro adjiku, jako je cuketa. Je třeba poznamenat, že adjika, jejíž receptura obsahuje tuto složku, se zdá být docela něžná a úžasně chutná..

Adjika


Požadované:
- 3 kg cukety-
- 0,5 kg šťavnaté mrkve-
- 1 šálek česneku-
- 1,5 kg zralých rajčat-
- 500 gr papriky-
- 2,5 lžíce. lžíce mleté ​​papriky-
- 2,5 lžíce. lžíce soli-
- sklenici rostlinného oleje-
- půl sklenice cukru.
Zelenina se připravuje: jsou oloupaná a semena, pak vše, s výjimkou česneku, prochází mlýnkem na maso, do rostlinné hmoty se přidá cukr, sůl, rostlinný olej - a vše se vaří čtyřicet minut.
Poté, co je hmota mírně ochlazena, smícháme s nasekaným česnekem, rozemletou feferonkou, vaříme adjiku asi 10 minut a - válíme pod víky ve sterilních nádobách.

Adjika s jablky a paprikou


Adjika je také docela měkká, recept, u ​​kterého se předpokládá použití jablek a paprik. Bude vyžadovat:

Adjika


- 1 kg zralých jablek-
- 2 kg šťavnatých rajčat-
- 0,5 kg každého papriky a cibule-
- 1 kg vybraných zralých mrkví-
- 300 g česneku-
- 0,5 l rostlinného oleje-
- sůl-
- 1 čajová lžička 70% octová esence.
Veškerá zelenina, spolu s jablky, prochází mlýnkem na maso a přidává se k nim rostlinný olej a sůl.
Vše dobře promícháme a vaříme hodinu a půl.
Před válcováním adjika do sklenic přidejte do ní esenci.
Hotové koření, ještě teplé, se rozloží do sterilních nádob a uzavře se kovovými víčky.

Domácí adjika

Úžasná, aromatická a pikantní domácí adjika, jejíž recept je známý mnoha manželkám v domácnosti, vždy potěší všechny členy rodiny. Bez ohledu na to, jak moc se tato adjika vaří na zimu, celé její množství se sníží čisté!

Adjika


Pro takovou adjiku budete potřebovat:
- 2,5 kg červených zralých rajčat-
- 1 kg papriky (červené) a šťavnaté mrkve-
- 1 sklenice granulovaného cukru a rostlinného oleje-
- 1/4 šálku soli-
- 1 šálek mletého česneku-
- pár lusků pepře.
Zelenina se nechá projít mlýnkem na maso, k zeleninové směsi se přidá cukr, olej a sůl.
Všechno je důkladně promícháno, nechá se sůl a cukr rozpustit a pak se za hodinu míchá přes oheň.
Na konci této doby je adjika odstraněna z ohně a ochlazena..
Poté přidejte veškerý česnek a feferonku do ochlazeného koření.
Již studená adjika je uložena ve sterilních nádobách a utěsněna víky (i plastovými).
Uložte koření na chladném místě.

Adjika s chili


Milovníci originálních receptů by měli určitě věnovat pozornost receptu na velmi originální adjiku, která potěší i ty nejnáročnější labužníky.

Adjika


K jeho přípravě budete potřebovat:
- 1 kg papriky, zelených kyselých jablek, cibule a mrkve-
- 2 kg šťavnatých, nepoškozených rajčat-
- 2-3 chilli papričky (suché nebo čerstvé)-
- půl sklenice soli-
- sklenici cukru-
- půl litru rostlinného oleje bez zápachu-
- 100 gramů česneku.
Rajčata se posouvají v mlýnku na maso, výsledná hmota se nalije do smaltované nádoby nebo pánve a odešle do ohně..
Když se rajská hmota vaří, přidá se k ní zbývající zelenina a chilli papričky..
Místo mlýnku na maso se můžete uchýlit k použití mixéru, jediná podmínka: zelenina v něm by neměla být přeměněna na kontinuální hmotu pyré.
Poté nalijte do rostlinného oleje, přidejte do zeleniny cukr a sůl.
Vaří vše asi hodinu.
Poté se na budoucí adjiku přidá strouhaný česnek a směs se vaří asi pět minut.
Horká adjika se pečlivě nalije do čistých sklenic, zkroucená a posílaná pod teplou přikrývkou po dobu nejméně 12 hodin, dokud zcela nevychladne..

Adjika s lilkem

Další neobvyklé adjika recept věří, že používá lilek. Ve skutečnosti byste neměli být překvapeni - tento recept si zaslouží pozornost, protože adjika vařená pomocí se ukáže, že je prostě báječně chutná.

Adjika


Požadované:
- 3 kg zralých rajčat-
- 1 kg lilku-
- 2 kg papriky-
- 2-3 kousky hořké papriky-
- 1 kg kyselých jablek-
- 200 g česneku-
- 1 parta: kopr, koriandr, petržel-
- 300 g rostlinného oleje-
- 1 šálek cukru-
- 1 šálek 5% octa-
- sůl podle chuti.
Jablka a zelenina prochází mlýnkem na maso, česnek a bylinky jsou nasekány.
Všechny složky jsou smíchány dohromady.
Poté do směsi přidejte cukr, sůl a rostlinný olej.
Vše se vaří na mírném ohni po dobu 25-30 minut, poté se ocet přidá k adjice a vaří se asi dalších pět minut.
Horké koření je pečlivě rozloženo přes sterilní sklenice a srolováno s čistým vařeným víkem.

Zelená adjika nebo zelená rajčata adjika

K přípravě lahodné pikantní zelené adjiky, ideální pro pokrmy z masa, ryb a zeleniny, budete potřebovat:

Adjika


- 4 kusy zeleného horkého čerstvého pepře-
- 4 svazky čerstvého ochuceného koriandru-
- lžíce soli-
- 8-10 stroužky česneku.
Minimum přísad v tomto receptu znamená nejmenší dobu vaření. Semena musí být vyjmuta z paprik, poslána spolu s česnekem a koriandrem do mixéru a rozdrcena.
Přidejte lžíci topless soli.
Zelená adjika - připravená.
Ve skutečnosti se ukázalo, že to není tak ostré, takže to můžete bezpečně vyzkoušet..

Adjika s ořechy

Ajika s ořechy, jehož recept je uveden níže, příjemně překvapí hosty shromážděné u slavnostního stolu. Není pochyb o tom: na konci večera už nebude žádná stopa tohoto lahodného koření.

Adjika


K jeho přípravě budete potřebovat:
- 3 kg rajčat-
- 500 g vlašských ořechů, sladkého bulharského pepře, sladkých a kyselých šťavnatých jablek-
- 300 g česneku-
- 2 lžíce. lžíce cukru s vrcholem-
- 2 lusky feferonky-
- 2 lžíce. lžíce nasekaných bylin: koriandr a kopr-
- 2 polévkové lžíce mletého černého pepře-
- 0,5 l rostlinného oleje-
- 1 polévková lžíce. lžíce soli.
Veškerá zelenina, kromě česneku, se loupe ze semen a prochází přes mlýnek na maso.
Do rostlinné hmoty přidejte mleté ​​vlašské ořechy, koření, rostlinný olej, cukr a sůl.
Směs se vaří na mírném ohni asi dvě hodiny za stálého míchání.
Asi půl hodiny před koncem procesu vaření se na adjiku přidá nasekaný česnek.
Zatímco je ještě horké, koření je distribuováno v čistých sterilních nádobách a srolováno víky..
Uzavřené kontejnery jsou obráceny vzhůru nohama a odeslány pod teplou vlněnou přikrývkou, dokud zcela nevychladnou.

Adjika s křenem


Ti, kteří mají rádi koření, se určitě budou líbit adjika s křenem. Voňavé a štiplavé - tato adjika bude vynikajícím doplňkem všech jídel: maso a drůbež, ryby, těstoviny a brambory.

Adjika


K jeho přípravě budete potřebovat:
- 2 kg červené šťavnaté, nezvrásněné a nepoškozené rajčata-
- 1 kg sladké masité papriky-
- 300 g česneku-
- 300 gr hořká paprika-
- 300 gr křenový kořen-
- 1 šálek soli-
- 1 šálek 9% octa.
(Můžete si vzít méně soli a octa se zaměřením na svůj vlastní vkus).
Zelenina se umývá, paprika se odstraní ze semen, vše prochází přes mlýnek na maso, včetně křenu a česneku.
Potom se k výsledné hmotě přidá ocet a sůl a vše se dobře promíchá.
Adjika je umístěna ve sterilních suchých nádobách a uzavřena plastovými víčky.
Hotové koření by mělo být uloženo pouze v lednici.


Adjika v gruzínštině


Adjika je považována za téměř klasickou, jejíž recept je známý jako „adjika v gruzínštině“.

Adjika


Abyste mohli připravit takovou adjiku, musíte:
- 1 kg horké červené papriky-
- 100 gr chmelové aromatické koření-
- Semena koriandru 50 - 70 g-
- špetka mleté ​​aromatické skořice-
- 200 g vlašských ořechů-
- 300 g česneku-
- 300 g hrubé soli.
Pálivá paprika je namočena ve vodě po dobu jedné hodiny, takže uvolňuje nadměrnou hořkost.
Poté se pepř několikrát (3-4) nechá projít mlýnkem na maso spolu se skořicí, ořechy, česnekem, slunečnicovým chmelem, solí a koriandrem.
Taková adjika by měla být uložena v těsně uzavřené nádobě, jinak vyschne..
Tato možnost je užitečná pro potahování masa nebo šťavnatého kuře před pečením nebo pečením v troubě..

Adjika na zimu

A ještě jedna verze adjika, jejíž recept je znám mnoha zkušeným manželkám v domácnosti, určitě přijde vhod pro každou ženu, která začne ovládat přípravu pikantních koření..

Adjika


K přípravě takového koření budete potřebovat:
- 5 kg zralých rajčat-
- 1 kg bulharské papriky, kyselých jablek a šťavnaté mrkve,
- 2 lžíce. lžíce cukru a feferonky (je povolena směs 1 lžičky černé mleté ​​a 1 lžičky červené papriky)-
- 200 g cukru-
- 400 g rostlinného oleje.
Promytá a připravená zelenina se vede přes mlýnek na maso.
Rajčata jsou oloupaná a také prošlápnutá mlýnkem na maso nebo odšťavňovačem.
Smíchejte rajčatové pyré a rolovanou zeleninu.
Potom se do zeleninové směsi přidá koření, sůl, cukr a olej..
Adjika se vaří po dobu 2-3 hodin na požadovanou konzistenci, po které je ještě horké, koření se nalije do sklenic a sbalí se víčky.

Syrová adjika

Většina receptů na adjiku doporučuje vaření, můžete však také použít tuto možnost, pokud tento zdlouhavý postup není k dispozici..
Adjika bez vaření se připravuje následovně.

Adjika


Budete potřebovat:
- 4 kg zralých rajčat-
- 1,5 kg papriky-
- 200 g česneku-
- 3 kusy horké chilli-
- 200 ml octa (9%)-
- pár polévkových lžic soli.
Zralá rajčata se promyjí a vysuší.
Pepř se také umývá, suší a pronásleduje.
Semena nesmí být odstraněna. Poté přejděte k přípravě chilli a česneku..
Stonky jsou odstraněny z papriky, česnek je oloupaný.
Poté se všechny složky nechají projít mlýnkem na maso, ke směsi se přidá sůl a ocet.
Vše dobře promíchejte a nechte vyluhovat jednu hodinu.
O hodinu později se adjika znovu promíchá a rozdělí mezi čisté sklenice.
Udržujte vše v pohodě.


Podívejte se na podobné recepty