Recepty na vaření křenu s rajčaty a česnekem

Křen je pikantní omáčka, která se vyznačuje příjemnou štiplavostí a vůní. Dobře se hodí k masovým pokrmům, drůbeži a dá se také jíst jednoduše s kouskem černého chleba. V různých oblastech se nazývá gorloder, sibiřská adjika, oheň atd. Křen se obvykle připravuje s rajčaty a česnekem, a mnozí tvrdí, že je schopen zabíjet všechny mikroby, a proto při konzumaci nebudou strašlivé ani virové ani žaludeční infekce..

Hlavní složky ve složení

Hlavními složkami klasického receptu na křen s rajčaty na zimu jsou samotný křen, tj. Jeho kořen, česnek a rajčata. Rajčata jsou v omáčce klasickou součástí. Dávají mu příjemnou, mírně kyselou chuť. Kromě toho jsou schopni zmírnit štiplavost křenu. Někdy se zelená jablka a paprika přidávají jako další přísady. Hlavní věcí však není přehánění, protože kecy by se měly ukázat jako ostré. Z tohoto důvodu by měly být přidávány další rostlinné složky s mírou..

Klasický recept obvykle zahrnuje pouze rajčata, křenový kořen, česnek a sůl. Výsledkem je, že omáčka je velmi horká a kořenitá. Pro ty, kteří nemají rádi jídlo, které je příliš kořeněné, ale zároveň se chtějí chovat na pikantní svačinu, je lepší přidat několik ingrediencí, které změkčí kořenitost. Například zelená jablka, paprika nebo více rajčat.

V každém případě byste se měli soustředit pouze na svůj vkus..

Někteří se zajímají, zda by se do receptu měl přidat cukr. Opět to vše závisí na chuti a také na rozmanitosti rajčat. Některé recepty zahrnují cukr. Doporučuje se také přidat, pokud jsou rajčata příliš kyselá.. Měli byste však znát tento vzorec: pokud nepřidáte cukr, bude svačina trvat déle. Místo přidávání cukru můžete použít sladší a zralejší rajčata. V tomto případě se hovno samo o sobě ukázalo být sladké a kyselé..

Aby byla konzistence svačinky silnější, je lepší zvolit rajčata, která nebudou příliš vodnatá, ale budou hustší. Krémová rajčata jsou skvělá pro výrobu křenu s rajčaty.

Zimní skladování bez okyselení

Křenové občerstvení je dobře uloženo v lednici. Může tam stát těsně pod nylonovým potahem. V některých případech však začíná zakysávat a kvasit. Abyste tomu zabránili, měli byste při přípravě dodržovat správné proporce přísad, zejména česneku a křenu. A v zimě je lepší ji uložit do chladničky..

Viz také: Nakládaný zázvor: vlastnosti a domácí recepty na moření

Kromě toho, pokud je pikantní kousek umístěn do sterilizovaných nádob, které jsou poté uzavřeny čistými víčky, nejsou zapotřebí další konzervační látky (ocet, kyselina citronová nebo aspirin). Kysání křenu může mít několik důvodů. Tyto zahrnují:

• špatně sterilizované nádoby na svačinu;
• poskvrněné ingredience (jako jsou rajčata);
• málo přidané soli a česneku;
• obrobky jsou uloženy na příliš teplém místě.

Skleněné nádoby jsou nejvhodnější pro skladování, zejména pokud bude skladování dlouhé. Je lepší brát banky, které nejsou příliš objemné, ne více než 500 mililitrů. Potahy mohou být zhotoveny z nylonu nebo jednoduše zašroubovány.

Je však lepší dát pod něj několik vrstev celofánu. Tím se omezí přístup k vzduchu. A také nebude kontakt s kovem.

Datum spotřeby

Nejčastěji se křen rajčat vařený na zimu dobře udržuje. Ale přesto se některé ženy v domácnosti obávají, že se může zhoršit. Proto se snaží různými způsoby prodlužovat trvanlivost. Někteří přivedou hovno do varu, jiní to nedělají bez octa nebo oleje. Někteří se však domnívají, že jakékoli tepelné ošetření zabíjí všechny vitamíny, které se nacházejí v čerstvé zelenině. Také vařená svačina již není tak chutná a spíše jako adjika. Je lepší použít šetrnější metody k prodloužení doby použitelnosti. Například:

• nalijte malé množství rostlinného oleje pod víko;
• namažte víko trochou hořčice.

Pokud se k prodloužení doby použitelnosti oleje používá olej, obvykle se na sklenici nalije 1-2 polévkové lžíce produktu. Zároveň vytváří na povrchu tenký film. Chrání obrobek před plísní. Druhá možnost, mazání víka hořčicí, je nižší obsah kalorií. Hořčice také zabraňuje tvorbě plísní a zabraňuje kazení. A teď byste měli zvážit několik receptů na výrobu omáčky.

Klasický prázdný recept

Klasickým křenem na zimu je křen s rajčaty, česnekem a samotným křenovým kořenem. Toto je jeden z nejčastějších receptů na svačiny. Někteří lidé to preferují i ​​bez přidání soli. Charakteristickým rysem klasického receptu je to, že hotové jídlo musí být syrové, to znamená, že není dovoleno žádné tepelné zpracování. Tato omáčka může být uložena v lednici. Tam zůstává velmi dobře po celou zimu. Pokud je vše hotové správně, pak není kyselé a nezhoršuje se. Pro výrobu křenu budou vyžadovány následující komponenty:

• 2 kilogramy rajčat;
• asi 10 stroužků česneku, oloupané;
• 400 gramů křenového kořene;
• sůl podle chuti.

Viz také: Hrenoder: jednoduché recepty

Rajčatový a křenový křenový recept je docela jednoduchý. Nejprve je nutné projít mlýnkem na maso nejprve křen, pak rajčata a česnek. Je lepší rolovat rajčata do samostatné mísy, takže můžete vypustit přebytečnou tekutinu. To způsobí, že hotové svinstvo bude silnější a chutnější..

Poté zůstane pouze smíchat všechny složky a podle chuti přidat sůl. Poté vše opět dobře promíchejte a vložte do připravených nádob..

Je velmi důležité, aby byly sklenice čisté a suché. Nejprve je třeba je umýt a poté sterilizovat. Než vložíte výslednou omáčku do sklenic, měli byste ji vyzkoušet, abyste zjistili, zda je dostatek soli, a nechte ji stát v chladničce asi 30 minut..

Hořčice nebo rostlinný olej mohou chránit před výskytem plísní během skladování, jak již bylo uvedeno. Namažte víko hořčicí a na svačinu se nalije 1-2 lžíce rostlinného oleje. Potom jsou plechovky uzavřeny víky..

Křen s jablky

Přidání jablek může mírně diverzifikovat klasický recept omáčky. Tento svinstvo je také vhodné pro dlouhodobé zimní skladování. K vaření však budete potřebovat ocet.. K vaření budete potřebovat:

• čtyři jablka (je lepší si vybrat zelená);
• malý křenový kořen;
• sůl, cukr podle chuti;
• malé množství octa.

První věc, kterou musíte udělat, je nakrájet jablka na několik kusů a odstranit z nich semena. Pak je lze trochu vařit v malé vodě, aby je změkčily. Můžete je také napařit nebo péct v troubě. Poté musí být protřepány sítem, aby vytvořily pyré. Neměla by tam být žádná kůže. Pak musíte nastrouhat křen a kombinovat s bramborovou kaší. Poté přidejte malé množství cukru a soli podle chuti.

Viz také: Jak nakládat kořen zázvoru doma

Podle tohoto receptu se křen připravuje tepelným zpracováním. Proto musí být výsledná směs zapálena, zahřátá do varu a vařena po dobu pěti minut. Současně musí být neustále promíchán, aby se nic nepřilepilo na boky pánve. Před dokončením vaření přidejte do omáčky trochu octa. Předkrm chutná velmi kořeněně, se sladkou a kyselou dochutí. Zbývá jen zařídit vše v připravených nádobách..

Červená řepa svačinu

Další originální recept je křenová řepa, které mohou nahradit rajčata. Tato kořenová zelenina je schopna dodávat velmi neobvyklou a zvláštní chuť. Miska se ukáže být velmi originální a kořenitá.. Jsou vyžadovány následující produkty:

• jedna středně velká řepa;
• 350 gramů křenu;
• 10 ml octa;
• 10 gramů soli a cukru.

Ze specifikovaného množství přísad se získá přibližně 700 gramů hotové omáčky. Zelenina musí být loupaná, nasekaná a posekaná v mlýnku na maso nebo strouhaná. Pak by se mělo vše dobře kombinovat a dobře promíchat. Pokud je řepa suchá, lze k dosažení požadované konzistence přidat malé množství vody. Zbývá pouze dát všechno do čistých sterilizovaných nádob. Zbývá pouze vložit hotový produkt do chladničky.

Několik užitečných tipů

Chcete-li předkrm chutnat a vydržet déle, měli byste věnovat pozornost několika radám. Je velmi důležité zvolit vysoce kvalitní omáčkové ingredience. Kořen křenu by neměl být poškozen. Pozdní sklizeň je lepší pro přípravu sklizně. V tomto případě bude chuť intenzivnější a silnější. Kromě toho jsou podzimní mezery skladovány déle..

Nejlepší je vykopat kořen před přípravou samotného křenu. Křen je velmi ostrý a někdy může dráždit sliznice očí. Abyste tomu zabránili, můžete mlýnku na maso zakrýt plastovým sáčkem.

Nebojte se experimentovat s přísadami. Výsledkem může být úžasná a nezapomenutelná chuť..

Můžete přidat jablko nebo angrešt přidat kyselou chuť a paprikou zmírnit štiplavost..

Pokud se k vaření používá sušený kořen křenu, musí být nejprve oloupán, nasekán, nechán uschnout v troubě a rozemlet. K tomu můžete použít mlýnek na kávu. Poté zbývá zařídit křen ve sklenicích a skladovat až do okamžiku vaření..