Křen s rajčaty

Abychom uspokojili hosty s lahodným a kořenitým kořením, není nutné kupovat drahé výrobky. Někdy z nejnáročnějších potravinových setů se získá neobvykle chutná a pikantní svačina. Tato kategorie zahrnuje křen s rajčaty a česnekem. Toto jídlo se běžně nazývá gorlodder, kobra, sibiřská adjika, křen. Přišlo k nám ze Sibiře a Uralu. Lze jej použít s pokrmy z masa a ryb, vhodné jsou také těstoviny a zelenina. Níže uvádíme několik receptů, které diverzifikují a ozdobí jakýkoli slavnostní stůl..

1. Rajčata. Zkušené ženy v domácnosti nedoporučují používat příliš kyselé odrůdy rajčat. Nakupujte rajčata, nejlépe vyzrálá a nasládlá v chuti (k tomuto účelu můžete použít odrůdu "krém"). V žádném případě by neměly být nazelenalé nebo příliš vodnaté, jinak by omáčka byla příliš tekutá, kyselá a nebude dlouho skladována. Pokud jsou rajčata vybrána správně, koření má sladkokyselou chuť a střední hustotu..
2. Křen. Nejnovější křenová sklizeň je pro toto občerstvení dobrá. Protože křen uvařený na podzim je uložen déle a dobře vyzrálý křen mu dává chuť na krk. Chcete-li tento účinek zvýšit, můžete přidat hlavní chilli do hlavního receptu..
3. Česnek Měl by být zralý, s hustými hlavami a neporušenými zuby, neměl by být přeplněný, vykopaný včas a dobře usušený.

Klasický recept na křen na zimu

Budete potřebovat:

• 1 kg rajče
• 200 g. křenový kořen
• 4 stroužky česneku
• 3 lžičky soli (nepoužívejte jodizovanou sůl!)

Proces vaření:

1. Proces přípravy křenu s rajčaty a česnekem na zimu začíná přípravou křenového kořene. Je třeba ji rozdrtit. To lze provést dvěma způsoby: rozdrvte kořen nebo rozemelte v mixéru. Upozorňujeme na skutečnost, že při zpracování křenu musíte použít pouze mechanický mlýnek na maso, v žádném případě nepoužívejte elektrický, protože existuje vysoké procento pravděpodobnosti jeho rozpadu. Aby nedošlo k pláču z jeho ostrosti při broušení křenu, můžete na mlýnek na maso položit plastový sáček, který jej upevní elastickým pásem. Obecně se tento postup nejlépe provádí venku nebo v dobře větrané oblasti..

Aby se v mixéru rozdrtil křen, nakrájejte jej na malé kousky a vložte do misky. Broušení při střední rychlosti po dobu 1-2 minut. Poté získá kořen jemnou a jednotnou strukturu..

U koláčů a knedlíků je to vynikající

1. Další fází přípravy křenu je zpracování rajčat. Mohou být krouceny v mlýnku na maso spolu s kůží. Pokud již nějakou dobu leželi, je vhodné se zbavit kůže. Není nutné slupovat čerstvá rajčata z kůže, stačí je umýt čistou studenou vodou. Aby se zabránilo, že by omáčka byla příliš vodnatá, lze přebytečnou tekutinu z rajčat vypustit.
2. Česnek se rozdrtí lisem a přidá se sůl. Smíchejte ingredience a nechte sedět v lednici půl hodiny. Během této doby můžete začít sterilizovat plechovky. Tato omáčka musí být ochucena. Pokud se ukáže, že je velmi kořenitá, můžete do něj přidat trochu více rajčat.
3. Připravené koření uspořádejte do suchých sterilizovaných nádob. Aby se omáčka stala předmětem dlouhodobého skladování, můžete pod víko nalít 1 polévkovou lžíci rostlinného oleje. Některé ženy v domácnosti přikrývají sklenice jednoduchými nylonovými víčky, které se umyjí sodou. Koření by mělo být uloženo v lednici nebo sklepě.

Jedná se o klasický křenový recept, který se skládá z rajčat, česneku a křenu. Podle tohoto receptu připravila většina Sibiřů křen s rajčaty, kteří věděli, jak ho vařit tak, aby se skladovalo celou zimu. V receptu je hlavní chuť jídla dána rajčaty a křenem, díky silné konzistenci osloví omáčka většina hostů.

Rychlý recept na výrobu křenu

Rajský křen lze šlehat. Je však třeba mít na paměti, že tento recept na sklizeň křenu na zimu není vhodný, takže vypočítejte množství produktů tak, aby přebytek nezpůsobil kyselost.

Složení:

• 1 kg rajčat
• 300 g. křen
• 300 g. česnek
• sůl, mletý pepř
• zakysaná smetana - podle chuti

Jak vařit:

1. Než uvaříte křenovou svačinu, měli byste z rajčat odstranit kůži. Omotejte přes mlýnek na maso, nakrájenou křenu smíchejte s rolovanými rajčaty a česnekem.
2. Dochutíme solí, pepřem a přidáme zakysanou smetanu. Vše dobře promíchejte, chlazte a za hodinu můžete jíst.

Křen s rajčaty a česnekem. Triky a tipy

Tento recept je vhodný pro ty, kteří se podle lékařského předpisu nedoporučují pro příliš kořenitá jídla nebo pro ty, kteří si chtějí toto občerstvení nakrmit dětem v chladném období. Recept na toto jídlo pochází z Gruzie, je o něco měkčí než ty předchozí a snadno se připravuje, z toho se naučíte, jak jinak můžete vařit rajčata s křenem a česnekem na zimu.

Před uskladněním

Budete potřebovat:

1 feferonka

1,2 kg. rajče

100 g křen

500 g. paprika

500 g. česnek

Způsob vaření:

1. Horké a papriky se umývají pod tekoucí vodou, očistí se od stonků a semen. Oloupejte a umyjte také kořen křenu.
2. Rajčata se přelijí vroucí vodou a oloupanou. Česnek je oloupaný a udusený lisem.
3. Rajčata, křen, česnek prochází mlýnkem na maso. Výsledná rajsko-česneková hmota se uvede do varu a vaří se na mírném ohni po dobu 3-4 minut.
4. Rozložíme horké koření v dobře sterilizovaných nádobách a sbalíme a po ochlazení uložíme do sklepa.

Několik tipů pro ženy v domácnosti, jak si vybrat křen pro vaření rajčat a křen na zimu:

• báječná adjika se získává z kořenů křenu pozdního sklizně, blíže k podzimu. Do této doby zraje a získává výraznou a silnou chuť. Koření vyrobené z takového kořene se dobře udržuje v zimě;
• je-li omáčka vyrobena z kořene, který byl delší dobu skladován, neměla by její trvanlivost přesáhnout tři týdny. Jinak byste jej neměli používat;
• Klasický křenový recept se může lišit s jinými potravinami, jako jsou jablka, angrešt nebo paprika. Snižují „pečení“ svačinu a dodávají pikantnost. Přidání zeleně nejenže přidá vůni, ale také zlepší již tak bohatou chuť..

Dodržováním těchto jednoduchých tipů z nejjednodušších ingrediencí, jako je křen, rajčata a česnek, získáte pikantní svačinu s jedinečnou vůní česneku..

Při přípravě křenového koření s rajčaty mají ženy v domácnosti mnoho otázek, na které se pokusíme odpovědět.

1. Přidejte cukr do hovna nebo ne? Pokud připravujete svačinu na zimu, je vhodné to nedělat, protože cukr výrazně snižuje trvanlivost hotového výrobku. Je lepší zvolit zralá, nasládlá rajčata, dají mu přirozenou chuť, bez přidaného cukru.
2. Jak vařit hovno svačinu tak, aby to nebylo kyselé. Správně připravená svačina, ve které jsou přísně dodržovány všechny podíly požadovaných složek, je pozoruhodně uložena po celou zimu. Předpokladem pro skladování je lednice nebo sklep, protože i dobře připravený křen bude v žáru kvasit. Pokud se rozkládá v dobře sterilizovaných nádobách, nepotřebuje pomocné produkty, jako je aspirin, kyselina citronová nebo ocet. Pokud je stále kyselá, může to mít několik důvodů:

• nízká kvalita sterilizace plechovek;
• proporce složek nejsou pozorovány;
• málo česneku nebo soli;
• občerstvení je udržováno v teple.

Nádoby s nízkým objemem, skleněné nádoby, od 250 do 500 ml jsou vhodné pro dlouhodobé skladování. Víčka mohou být vyrobena z polyethylenu, omytá sodou nebo zkroucena, ale polyethylen by měl být umístěn tak, aby nedocházelo ke kontaktu vzduchu s kovem.

1. Jak prodloužit skladovací životnost. Mnoho žen v domácnosti používá různé metody k prodloužení trvanlivosti křenu: některé přinášejí koření do varu, jiné přidávají sklenici rostlinného oleje nebo stolního octa.

Křen je nejen chutné, ale také zdravé občerstvení. Během tepelného zpracování ztratí křen a česnek své prospěšné vlastnosti. Toto jídlo by mělo být udržováno syrové, ale pokud se obáváte o jeho uchování, nabízíme vám dva způsoby, jak prodloužit skladovatelnost..

• do sklenice křenu přidejte před zavřením víčka 1-2 polévkové lžíce rostlinného oleje. Na povrchu vytvoří tenký film, který zabrání tvorbě plísní;
•  namažte víko tenkou vrstvou hořčice. Bude působit stejným způsobem jako máslo, ale nezmění chuť koření..