Nakládaná rajčata s kyselinou citronovou

Navrhuji připravit chutná nakládaná rajčata s kyselinou citronovou a dávám vám recept na zimu na 1 litr. Je docela možné se obejít bez octa. Bude nahrazena kyselinou citronovou. Neposkytuje tak ostrou dochuť jako ocet, je zcela bezpečná a osvědčila se jako konzervační látka. Sklenice marinády se skladují při pokojové teplotě, nic neztmavne, nezhorší se, a co je nejdůležitější, marináda v průběhu času nemění svoji chuť a barvu. Zůstává stejný sladký a kyselý, transparentní, zelenina a zelenina neztmavnou. Pravidla skladování musí být samozřejmě dodržována: skryjte sklenice před přímým slunečním zářením, snažte se zabránit náhlým změnám teploty a neuchovávejte zeleninové přípravky déle než dva roky.

Složky na 1 litr plechovky:

- zralá rajčata - 600-700 gr (kolik půjde do sklenice)-
- černé pepře - 8-10 kusů-
- česnek - 3 stroužky-
- kopr čerstvý a suchý-
- celer - 2 větvičky-
- křenový list - malý kousek-
- voda - 700 ml-
- kyselina citronová - 2/3 lžičky-
- sůl - 1 lžíce. l. bez skluzu-
- cukr - 2 lžíce. l. se skluzavkou.



Banky a víka musí být důkladně omyty horkou vodou a jedlou sodu a poté opláchnuty pod tekoucí vodou. Víčka lze vařit, sklenice není nutné sterilizovat Připravujeme rajčata: vybíráme co nejhustší, stejné velikosti, bez poškození. Opláchneme pod tekoucí vodou. Aby nedošlo k prasknutí kůže při nalití vroucí vody, píchneme párátkem, na kterém je stonek připevněn.




Pokud jsou listy a větvičky čerstvých bylin velké, nakrájejte je na několik částí. Nakrájejte plátky česneku na talíře. Měříme zbytek koření.




Na dně nádoby hodte několik pepřů, česnekových talířů, deštníku sušeného kopru a poloviny zelených.




Nádoby naplníme rajčaty, vložíme mezi ně trochu zelení, česneku a pepře.




Vaříme vodu, dostatečné množství. Naplňte rajčata vroucí vodou, zakryjte je víky, pomocí kterých později dáme sklenice nahoru. Odjíždíme na 15 minut. Vypustíme vodu ze sklenice do pánve, položíme ji na nejsilnější teplo a znovu ji naplníme. Podruhé necháme rajčata 10 minut.




Potřetí přidejte sůl, cukr a kyselinu citronovou do vody vypuštěné z rajčat. Zahřívejte, dokud se nerozpustí. Čekáme na intenzivní var.




Jakmile se voda začne vařit, nalijte plechovky rajčat pod samé víko. Zkroucíme nebo sbalíme strojem, otočíme jej na víku a zabalíme ho pro lepší zahřátí.




Následující den se rajčatová sklenice ochladí. Otřete ji vlhkým hadříkem nebo houbou a přesuňte ji do temné chladné místnosti, kde ji necháme alespoň měsíc. Nakládaná rajčata s kyselinou citronovou budou konečně připravena za 30–45 dní. Úspěšné mezery!
A také se ukazuje, že je velmi chutná rajčata v jablečné šťávě.