Křupavé nakládané okurky

Křupavé nakládané okurky, recept na zimu s kyselinou citronovou a chilli papričky, úžasný zeleninový předkrm v kyselé marinádě bez octa. Polotovary se skladují při pokojové teplotě.
Na vaření nakládané okurky s kyselinou citronovou bude to trvat 45 minut, z uvedených ingrediencí získáte několik plechovek o objemu 0,5 l.



Složení:

- malé pichlavé okurky - 1,5 kg.-
- zelený chilli paprička - 1 ks.-
- koprové deštníky - 6 kusů.-
- rybízové ​​listy - 12 ks.-
- bobkový list - 6 ks.-
- černý pepř (hrášek), hřebíček.

Pro marinádu:

- pramenitá voda - 1 l.-
- stolní sůl - 55 g.-
- granulovaný cukr - 25 g.-

- kyselina citronová - 6 g.



Ingredience pro přípravu polotovarů.
Malé okurky namočíme 2-3 hodiny do studené vody, pokud jsou pouze ze zahrady, nemusíte namočit, dostatečně důkladně omyjte.



Koprové deštníky, vavříny a rybízové ​​listy jsou také ponořeny do misky studené vody, důkladně opláchnuty



Nádoby připravujeme k uchování: plechovky umyjte sodou, opláchněte vroucí vodou, vařte víčka. Rozdělte úměrně počtu sklenic koření, dejte na každou nádobu rybízový list, lavrushka, deštník kopru, přidejte 6 černých pepřů, dejte 2-3 stroužky, přidejte několik tence nasekaných chilli papriček.



Nakrájejte okurky na obě strany a pevně je vložte do sklenic až k ramenům.



Nalijte vroucí vodu do sklenic, je lepší vzít jaro nebo filtrovanou vodu. Nalijeme vodu do kastrolu, do sklenic nalijeme čerstvou část vroucí vody, necháme okurky ve vodě při přípravě marinády.



Přidejte stolní sůl bez přísad, granulovaný cukr, kyselinu citronovou do vody vypuštěné z plechovek, přiveďte k varu, vařte 2 minuty.



Vypusťte vroucí vodu z plechovek, ihned ji naplňte vroucí marinádou, zakryjte víčky.



Položili jsme bavlněnou utěrku na dno nádobí pro sterilizaci, dali sklenice, ponechali mezi nimi volný prostor, nalili horkou vodu tak, aby dosáhla věšáků.
Po mírném zahřátí přiveďte k varu a sterilizujte po dobu 10 minut. Otočíme víka a plechovky otočíme vzhůru nohama.
Po ochlazení jsme ji uložili kyselé okurky ve spíži nebo v kuchyňské skříni.