Okurky s kyselinou citronovou pro zimu

Moje matka vzala recept na takové okurky od zaměstnance před mnoha lety. Moje matka měla pak menší zdravotní problémy a lékař ji přísně zakázal používat ocet. Nyní je docela jednoduché najít recept na nakládanou zeleninu. Ale před 10 - 15 lety, když do celého světa ještě nevstoupil náš domov natolik, aby se moje matka mohla učit kulinářským zprávám na internetu, jsem musel přepsat recepty ručně, setkat se s přáteli nad šálkem kávy nebo je jednoduše předat přátelům.
Přestože náplň neobsahovala takovou přísadu jako stolní ocet, okurky byly stále vynikající, tak křupavé, kořeněné a velmi chutné. Důvodem je to, že ocet lze snadno nahradit zdravější složkou, jako je krystalická kyselina citronová. Můžete také snadno připravit okurky ve vlastní šťávě s česnekem na zimu.
Když jsme tento předkrm dělali poprvé, upřímně řečeno, existovaly pochybnosti o chuti a normálním zachování konzervace. Technologie konzervování nakonec neznamenala sterilizační proces, ale pouze opakované lití. Proto jsme vypočítali recept na 1 litr sklenice. Každý měl opravdu rád okurky s kyselinou citronovou na zimu v litrových nádobách a stále je zavíráme do malých sklenic a celou zimu je ukládáme na polici ve spíži.

Recept je určen pro 3 plechovky s kapacitou 1 litr.



Složení:

- nakládaná okurka,
- čerstvý česnek - 6 hřebíčků,
- rybízový list - 5-6 ks.,
- černý pepř - 9 ks.,
- kopr zelené - 5-6 větví,
- koprové semínko - 3 lžičky.,
- jemně mletá ne-jodizovaná kuchyňská sůl - 2 lžíce.,
- granulovaný cukr bílý - 5 lžíce.,

- krystalická kyselina citronová - 1,5 lžičky.



Vybíráme okurky pro uchování. Musíme si vzít dobré, silné, malé nakládané ovoce. Opláchneme je a necháme je pár hodin tekoucí vodou. Pokud jsou okurky vytrhávány přímo ze zahrady, neměli byste je namočit, můžete je okamžitě vložit do břehů. A pokud od sklizně uplynulo několik hodin, plody již byly vysázeny a aby byly křupavé v konzervované formě, musí být namočeny..



Nádoby myjeme roztokem sody a poté je sterilizujeme párou nebo v troubě.
Na dno každé nádoby dáme zelené a koprové semínko, oloupané stroužky česneku, listy rybízu a pepře.
Dále položte okurky pevně do sklenice a nezanechávejte žádné prázdné mezery. Tyto křupavé solené okurky ve sklenicích na zimu nemůžu si pomoct, ale jako.



Nalijte vroucí vodu do sklenice a vypusťte po 10 minutách.



Tento proces provádíme znovu po dobu 10 minut, ale vodu nevypouštíme do dřezu, ale používáme k přípravě solanky.



K tomu nalijte kuchyňskou sůl, cukrový písek a krystalickou kyselinu citronovou do vody zpod okurek.



Jakmile se solanka vaří a všechny ingredience se v ní rozpustí, nalijte ji do našich sklenic.
Sklenice utěsníme víky a okurky za všech okolností zabalíme kyselinou citronovou na zimu přikrývkou. Musíme udržovat teplo a zpomalit proces ochlazování konzervace.



Jakmile se plechovky ochladí, převedeme je do spíž nebo do suchého suterénu. Mají velmi zajímavou chuť okurky s chilli kečupem na zimu bez sterilizace, zkuste to - velmi chutné.

Dobrou chuť!