Cherry rajčata v rajčatové šťávě na zimu

Jeden z mých oblíbených typů uchování je rajčata ve vlastní šťávě na zimu. A třešně uzavírám hlavně pro děti: moje dcera a četné synovci mají velmi rádi šťávu a malá cherry rajčata. Podle tohoto receptu se rajčata získávají téměř stejně čerstvá - stejně vonná a chutná. Další plus - cherry rajčata v rajčatové šťávě, recept, pro který navrhuji, se připravují v naprosté nepřítomnosti octa a koření, s výjimkou malého množství soli.

Složení:

Pro 1 litr plechovky:

- 0,5 kg cherry rajčat-
- 0,6 - 0,7 kg rajčat na šťávu-
- sůl.
Počet cherry rajčat ve sklenici se může lišit. Vše záleží na tom, jak nakonec uvidíte tento domácí produkt: hlavně rajčata nebo šťávy. Uvedená částka je podle mého názoru zlatým průměrem. Ale pokud si přejete, opakuji, můžete dát více či méně rajčat. V souladu s tím se množství rajčatové šťávy na plechovku mění v nepřímém poměru..



Myjeme cherry rajčata, odstraňujeme ocasy. Snažíme se vybrat třešeň ne měkkou, ale pružnou, tvrdou. Pokud jsou mírně nezralé, je to dokonce dobré, mnohem lepší než příliš zralá rajčata..




Pokud jde o rajčata pro šťávu, měly by být velmi zralé, šťavnaté, měkké. A vůbec není nutné používat cherry rajčata - nejobvyklejší rajčata to udělají, i když ne velmi krásná - konec konců z nich budeme stále vyrábět šťávu.
Tato rajčata myjeme a náhodně je nakrájíme na několik kusů. To musí být provedeno tak, aby se rajčata snáze dala do mlýnku na maso nebo odšťavňovače..
Z množství rajčat uvedených v přísadách skončí asi 0,5 litru rajčatové šťávy.




Pomocí odšťavňovače nebo mlýnku na maso zpracujeme rajčata na šťávu. Dávám přednost odšťavňovač - to bylo vynalezeno speciálně pro toto. Vařte rajčatovou šťávu ve velkém hrnci.




Při vaření se na povrchu šťávy objeví pěna - to je normální. Je lepší ji opatrně odstranit lžičkou - jako byste odstraňovali „hluk“ z vývaru. Poté přidejte do šťávy sůl podle vaší chuti. Obvykle dávám 0,5 lžíce soli do 1 litru šťávy. Míchejte a vařte rajčatovou šťávu na mírném ohni 12-15 minut.




Banky, ve kterých budeme obrobek uzavírat, umýt a sterilizovat. Pak do nich vložte cherry rajčata.




A teď nalijeme vařící rajčatovou šťávu. Vyléváme velkoryse na samý vrchol.




Stejně jako mnoho domácích produktů musí být cherry rajčata v rajčatové šťávě sterilizována, abyste mohli sbalit víka. Proces sterilizace je velmi jednoduchý - dáme plechovky třešně a šťávy do velkého kastrolu, do něj nalijeme teplou vodu, 1-2 cm od horní strany plechovek. Potom sklenice zakryjte víky nahoře a přiveďte vodu do hrnce do varu. Poté začne samotný proces sterilizace. Voda by měla trochu vařit a plechovky by měly stát docela stabilní. Plechovky jsou sterilizovány v následující době: půllitrové plechovky po dobu 7-8 minut, litrové plechovky - 8-10 minut. Ano, téměř jsem zapomněl: na dno pánve (před vložením plechovek do ní) musíte určitě postavit speciální stojan nebo položit složený tenký ručník, aby se plechovky přímo nedotýkaly dna pánve.



Až skončí doba sterilizace, opatrně vyjměte sklenice třešně a šťávy z pánve a zaklopte víčka. Položíme plechovky vzhůru nohama a počkáme, až se úplně vychladnou.




Tipy a triky:
Někteří lidé kryjí taková rajčata bez soli. V takovém případě si pak každý může přidat šťávu podle svých představ. V tom samozřejmě je racionální zrno, ale stále to nedělám. Za prvé, pak jsou rajčata zcela nesolená, a proto nejsou tak chutná..



A za druhé, sůl také působí jako konzervant, což je pro mě důležité i z čistě psychologického hlediska: tímto způsobem se cítím klidnější..



Není vůbec nutné tímto způsobem uzavřít třešeň: Obyčejná rajčata to zvládnou. Stále však pro ně existují určité požadavky: musí být malé, upravené a přibližně stejné velikosti. Pak se bez problémů vejdou do sklenice a v hotové podobě budou vypadat velmi chutný..
Autor - Natalia Tishchenko