Lecho v rajčatové omáčce: tajemství vaření - jak vyrobit lecho s rajčatovou omáčkou na zimu

Lecho je jednou z nejoblíbenějších zimních příprav. A to není překvapivé, protože otevřením sklenice s voňavým zeleninovým salátem v zimě se vrhnete do nezapomenutelného léta! Taková konzervace se podává na stůl jako nezávislá mísa, přidává se do jakýchkoli příloh a dokonce se z ní také připravuje polévka. V tomto článku chceme odhalit tajemství výroby lecho v rajčatové omáčce a nabídnout nejzajímavější ověřené recepty..

Složení: paprika, hrášek, tykev, cibule, mrkev, rostlinný olej, cukr, Paprika, sůl, rajčatová pasta, rajčatový džus, rajčatová omáčka, ocet, česnek
Čas do záložky: Léto, Podzim

Je-li omáčka vyrobena z rajčat, pak se ovoce nejprve omyje a pak se opařuje vroucí vodou, kůži je pryč.

Oloupané ovoce je rozemleto přes síto, převinuto přes mlýnek na maso nebo vyraženo mixérem.

Některé ženy v domácnosti prohlašují, že rajčatová kůže neinterferuje s hotovým pokrmem, a nakrájejte rajčata spolu s kůží. Pokud tato otázka také není pro vás zásadní, nemusí se plody loupat. Je to další věc, pokud se k přípravě omáčky používají nakládaná rajčata. V tomto případě musí být rajčata loupaná před sekáním..

Základna pro lecho z rajčatové pasty nebo omáčky je méně pracná. Jak se zpívá ve slavné reklamě: „Stačí přidat vodu!“ Voda se přidává podle receptury a omáčka se před pokládkou zeleniny chvíli vaří..

Domácí rajčatová šťáva nebo balená verze v obchodě se používají bez dalšího ředění. A pokud nevíte, jak konzervovat rajčatovou šťávu na zimu, pak podrobné recepty našich autorů jsou právě pro vás. Konzervování šťávy Se solí a bez přísad.

Možnosti pro zimní svačinu zeleniny v rajčatové omáčce na zimu

Lecho s paprikou a rajčaty

Oloupejte dva kilogramy čerstvých rajčat. Buničinu mele jakýmkoli pohodlným způsobem. Nalijte rajčatový základ do mísy a přidejte sůl a cukr (2 polévkové lžíce a 1 dvě sta gramové sklo). Vložte zeleninový pyré na sporák a přiveďte k varu.

Sladké pepřové lusky (3 kilogramy) se očistí od semen a zbaví se vnitřních příček podél cesty. Je vybrán jakýkoli způsob řezání lusků - na půlky, kostky nebo proužky. Kg cibulových hlav se oloupá a nakrájí na velké kostičky.

Pepř, cibule se umístí do vroucí rajčatové omáčky a přidá se 1 šálek rafinovaného slunečnicového oleje. Snižuje přilnavost zeleniny ke dnu mísy nebo pánve a dává misce jemnější chuť.

Lecho se vaří na nejpomalejším žáru za stálého míchání. Doba vaření není přesně regulována, ale v průměru je to: 3 minuty - některá rajčata se solí a cukrem - 20 minut - papriky s cibulí (v závislosti na velikosti řezu lze čas upravit). V důsledku toho by papriky měly zjemnit, ale neměly by se příliš uvolnit. Jinak můžete skončit s lahodnou zeleninovou kaší..

5 minut před připraveností se do obrobku přidá 100 ml octa 9%. Lecho přiveďte k varu a zabalte do malých sterilních nádob. Možnosti a metody sterilizace nádob tady.

Lecho se dotáhne víky a odstraní se na teplé místo pro postupné chlazení. Nezapomeňte, že papriky v horké omáčce se i nadále vaří, takže je velmi důležité nepřekonat lecho.

Jablka a byliny jsou skvělým doplňkem lecho. Podívejte se na video z kanálu „MasteRrr TV“ s podrobnostmi o přípravě.

Cuketa lecho v omáčce z rajčatové pasty

Tato varianta lecho je celkem neobvyklá, ale když se podává na stole, zhasne.

K přípravě omáčky použijte hustou rajčatovou pastu (400 ml) a 2 litry vody. Smíchejte ingredience a oheň vařte 10 minut.

Cuketa, 2 kilogramy, oloupaná a nakrájená na kostky. Čerstvý zelený hrášek se loupe z chlopní. Celkově vezměte 1 sklenici zrna hrachu o objemu 250 gramů. Nejlepší je brát mléčný hrášek, aby byl stále docela něžný.

2 velké mrkve a 3 cibule, slupka a kotleta.

Do misky horké rajčatové omáčky přidejte 100 gramů cukru, 1,5 lžíce hrubé soli a půl sklenice rostlinného oleje..

První zelenina, která se má dát do lecho, je mrkev, cibule a zelený hrášek. Po 30 minutách - cuketa. Salát vařte, dokud cuketa není hotová.

Nakonec přidejte 2 lžíce 9% octa, vařte další minutu a dejte do sklenic.

Lecho s rajčatovou šťávou bez oleje a octa

Dejte do ohně 2 litry rajčatové šťávy a vařte 5 minut.

2 kilogramy loupaných paprikových lusků se nasekají na proužky nebo „kostkované“. Vařená rajčatová omáčka je ochucena 3/4 šálkem cukru a 2 polévkovými lžícemi soli. Není přidán žádný olej!

Celková doba vaření je 30 minut. Minutu před vypnutím sporáku se do lecho přidá 5 stroužků česneku, jemně nasekaných nožem.

Horké lecho, uzavřené ve sterilizovaných nádobách a zabalené do teplé zimní bundy na jeden den.

Najděte svůj recept je název populárního kulinářského video blogu. Okurkové lecho v rajčatové omáčce je tématem dnešního videa.

S rajčatovou omáčkou zakoupenou v obchodě

Dnes v maloobchodních prodejnách najdete širokou škálu kečupových omáček. Pro tento recept musíte vybrat výrobce, kterému důvěřujete, a chuť, jehož produktů si ceníte. Hlavní věc je, že omáčka je co nejpřirozenější a velmi hustá. Chcete-li připravit lecho podle tohoto receptu, vezměte si „horkou“ omáčku. Zvýrazní chuť hotového jídla kořenitou notou..

700 g omáčky "Pikantní" se zředí sklenicí rostlinného oleje, přidá se sklenice cukru a 1,5 naložených lžic soli. Zeleninové plátky se nalijí směsí rajčat:

• cuketa, 2 kilogramy (krychlové);
• mrkev, 1 velký kořen (proužky);
• paprika, 1 kilogram (velké proužky).

 Hmota se vloží do nejpomalejšího ohně a vaří se po dobu 10 minut za stálého míchání. Jakmile zelenina pustí šťávu, nádoba se zakryje víkem a lecho se nechá hodinu vychladnout. Během této doby míchejte salát každých 15 minut.

Hotové rostlinné lecho se umístí do sterilizovaných nádob.

Rada: Dokud není celý salát zabalen, hořák se nevypne, ale pouze teplo se sníží na minimum. To vám umožní udržovat konstantní teplotu misky tak, aby se lecho během skladování nezhoršovalo..

S rajčatovou šťávou

Do 3 litrů šťávy (váš domov nebo balený obchod) přidejte ¼ sklenici granulovaného cukru, 1,5 lžíce soli, sklenici octa o koncentraci 6%, sklenici rafinovaného oleje. Objem odměrky je 250 mililitrů. Základna je zapálena a přivedena k varu.

V tuto chvíli připravují krájení ze sezónní zeleniny: bulharský pepř - 3,5 kilogramu, cibule tuřín - 1,5 kilogramu. Nakrájejte cibuli a papriku jakýmkoli způsobem. Jakmile se vaří základna, zelenina se sníží a nechá se vařit po dobu 30 minut.

V našem článku se můžete seznámit s možností přípravy chutné zeleniny lecho s domácí rajčatovou šťávou.

Rodina Kromarenko miluje vaření a rádi s vámi sdílejí svůj videorekord pro lecho s omáčkou z rajčatové šťávy.

Skladovací lecho

Konzervování zeleniny založené na rajčatové omáčce nevyžaduje zvláštní podmínky skladování. Sklenice salátu lze uchovávat ve sklepě i při pokojové teplotě. To je velmi výhodné, protože nemusíte pokaždé chodit do koše. Lecho, které jede s jakýmkoli přípojem, by měla být vždy v zimě s hostitelkou po ruce!