Chili kečup na zimu: krok za krokem recept s fotografií

Horký, opařující, pikantní kečup vaříme chilli doma, recept, který vám jasně ukážeme a podrobně vám řekneme. 

Tento kečup okamžitě uspokojí vaši chuť k jídlu, dobře se hodí k masovým pokrmům a drůbeži. Můžete si také připravit sendviče s vařeným vepřovým masem nebo jakoukoli klobásou a podávejte s kečupem. 

Domácí kečup je, samozřejmě, mnohokrát chutnější a zdravější než zakoupený kečup, plus vše, co můžete ostrost pro sebe nebo své hosty. Zveme vás k přípravě chutných zralých šťavnatých rajčat, koření a zahájení vaření.

Složení:

1. rajčata - 2 kg,

2. cukr - 80 - 100 g,

3. stolní sůl - 15 g,

4. rostlinný olej - 70 ml,

5. vinný ocet - 20 ml,

6. horký mletý pepř - 5 g,

7. koriandr, slunečnicový chmel, citronová paprika, kurkuma, muškátový oříšek, italské byliny - každý 0,25 lžičky.,

8. česnek - 2-3 zuby,

9. kopr - 3-4 větve.

Chili kečup: recept

Zahájíme proces přípravy domácího chilli kečupu přípravou rajčat - umyjte všechna vybraná rajčata pod studenou vodou, poté je trochu usušte a roztáhněte je do jedné řady na kuchyňský ručník. Dbáme na to, abychom neměli shnilé nebo rozmazlené ovoce. 

Pak jednáme podle vlastního uvážení - buď okamžitě oloupeme rajčata z kůže, nebo po vaření jsme horkou rajčatovou směs otřete jemným sítem. Takže, rozemelte rajčata kuchyňským mixérem.

Nalijte jasně červenou rajčatovou směs do silnostěnného hrnce, ve kterém vaříme náš kečup.

Ihned přidáme všechna vybraná koření, v naší verzi používáme mletou feferonku, červenou, to je ten, kdo dává kečupu velmi ostrou chuť. Ale jedno koření nelze vynechat, aby se zvýšila kořenitá chuť, nezapomeňte přidat mletý koriandr, chmel-slunečnicový, citronový pepř také dává kečupu zvláštní příjemnou chuť, nemůžeme se obejít bez muškátového oříšku a malého množství italských bylin.

Nalijte část granulovaného cukru, stolní sůl, nalijte do rostlinného oleje. Pojďme si trochu povědět o cukru - zpočátku doporučujeme nalít polovinu uvedené části a až později upravit chuť podle požadované. Vše záleží na rozmanitosti vašich rajčat, na tom, jak chutnají, kyselé, sladké nebo neutrální..

Házejte pár větviček kopru přímo do pánve, oloupejte pár stroužků česneku a pošlete je tam. Zde jsou v zásadě všechny komponenty kečupu již v pánvi, zapněte sporák, dejte pánev do ohně. Při středním zahřívání hořáku vařte kečup po dobu 50 minut, nezapomeňte se pravidelně dívat a promíchat obsah pánve. Nedopustíme, aby kečup aktivně vařil, ale také se ujistíme, že nehoří.

Po uplynutí stanovené doby přeneste vařenou rajčatovou směs do mísiče.

Vše brouste do homogenního hladkého stavu. Na přání pracujeme s ponorným mixérem.

Opět přeneseme krásný rajčatový kečup na pánev nebo dušené maso, trochu ochutíme sůl / cukr, v případě potřeby přidáme požadované množství. Pokud zachováme kečup na zimu, přidejte ocet, pokud budeme jíst kečup hned, nepotřebujeme ocet. Vařte kečup několik minut, vyjměte jej ze sporáku.

K uskladnění vložte kečup do sterilních nádob, ochlaďte pod přikrývkou a uložte do skříně nebo skříně. Pokud nebudeme připravovat kečup, převedeme ho do vhodné nádoby, necháme vychladnout a poslouží ke stolu..

Chili kečup je připraven! Mají pěkný!