Zelený rajčatový salát na zimu

Salát zelených rajčat na zimu, recept s fotografií, jehož příprava je vám dnes nabídnuta, se připravuje velmi jednoduše a nevyžaduje další zpracování. Nejlepší je tuto sklizeň provést počátkem podzimu, kdy je stále sladká paprika a zelená rajčata jsou doslova penny. Ale pokud jste pozdě nebo se rozhodnete odložit vaření až do pozdního sběru rajčat, pak je docela možné obejít se bez pepře přidáním další cibule a mrkve. Chuť salátu je určována rajčaty, jen vypadá chutnější s jasně červenou paprikou.
Kromě zeleniny můžete do salátu přidat trochu česneku nebo chilli a přidat koření. A cukr a sůl vyváží chuť. Přidá se velmi málo octa, z bezpečnostních důvodů se jeho kyselost a ostrost v hotovém salátu prakticky necítí. V zásadě lze ocet vyloučit, ale v tomto případě zelený rajčatový salát je lepší sterilizovat, půllitrové sklenice stačí na deset minut.

Složení:

- zelená nebo zelenohnědá rajčata - 1 kg-
- paprika - 2 velké-
- mrkev - 2 velké-
- cibule - 4-5 kusů-
- mletý černý pepř - 0,5 lžičky (podle chuti)-
- cukr - 3 lžíce. lžíce-
- sůl - 1 lžíce. lžíce s malým skluzavkou-
- ocet 9% - 1 lžíce. lžíce-
- rostlinný olej - 4 lžíce. lžíce-
- voda - 100 ml (v případě potřeby).



Oloupejte cibuli a papriku, nasekejte je velmi hrubě: cibuli na půl prstenech, nakrájejte papriku na dvě nebo čtyři části a nakrájejte na proužky.




Tři mrkve na hrubém struhadle. Nakrájejte rajčata na větší plátky nebo plátky. Recept obsahuje vodu v seznamu ingrediencí, ale je to nutné pouze v případě, že salát je vyroben z malých rajčat s hustou dužinou bez šťávy. Obvykle se sklízí takto před mrazem nebo v polovině října. U velkých zelených a ještě více hnědých rajčat není potřeba voda, jsou stále ještě velmi šťavnaté.




Nasekanou zeleninu dejte do hrnce nebo do prostorné mísy, osolte černým pepřem. Nebo přidejte kousky chilli, strouhaný česnek, mletou chilli podle chuti.




Dochutíme solí, přidáme cukr. Nalijte do rostlinného oleje, je vhodné zvolit rafinovaný olej, aby nedošlo k přerušení chuti zeleniny. Smícháme se. Nádobí zakryjte a nechte ho hodinu.




Během této doby bude rajčata dávat šťávu, a pak nemusíte přidávat vodu při dušení. Pokud zelená rajčata nejsou šťavnatá, pak nemá smysl je uchovávat po dobu jedné hodiny, můžete si okamžitě zahřát na nízké teplo, nezapomeňte přidat 100 ml. voda, jinak bude zelenina hořet.




Vaříme rajčata se zeleninou po dobu 15–20 minut, zeleninovou hmotu pravidelně mícháme a zvedáme ji zdola nahoru. Při dušení se vytvoří ještě více šťávy, ale nebude zbytečná, nemusíte ji odpařovat.




Když rajčata začnou měnit barvu ze světle zelené na žlutou a cibule a mrkev změknou, začneme vhodně sterilizovat sklenice. Uvařte víčka. Do salátu přidejte ocet 9% (1 polévková lžíce), promíchejte.




Naplňte sklenice zeleninou, sbírejte zeleninu a džus na lžíci najednou. Nalijte zbývající šťávu do sklenic a okamžitě srolovat s horkými víky. Salátové sklenice přikryjeme teplou přikrývkou nebo sakem, přikrývkou. Necháme to na jeden den a pak ho uložíme do komory ke skladování. Ukázalo se, že je velmi chutné a rajče, mrkev a pepřový salát, což se také snadno vaří doma.




Zelený rajčatový salát je uložen na zimu při pokojové teplotě. V zimě, zejména během půstu, bude tento šťavnatý voňavý salát chutným doplňkem brambor, obilovin (zejména proso a pšenice, je to dobré), těstovin. Za normálních okolností se může místo masa připravovat místo příloh. Úspěšné přípravy na zimu!