Rajčata ve vlastní šťávě s rajčatovou šťávou

Vařte rajčata ve vlastní šťávě s rajčatovou šťávou. Ukázaly se jako z obchodu. Může být uděláno rajčatová šťáva doma, Pokud však použijete hotový, nebude to velký rozdíl a čas se ušetří!
Množství cukru v marinádě může být mírně zvýšeno, pak dostanete sladká konzervovaná rajčata.
Vaření bude trvat 45 minut. Z uvedených ingrediencí získáte několik plechovek po 0,5 l..

Složení:

- rajčata - 2 kg-
- rajčatová šťáva - 1,5 l-
- sůl - 15 g-
- granulovaný cukr - 30 g-
- hořčičná semínka, koriandr, hřebíček, bobkový list.



Pro sklizeň jsou vhodné pouze kvalitní zelenina. Zastaralé, poškozené, se známkami zkaženosti nebudou vhodné pro konzervování. Tuto zeleninu lze použít k přípravě kaviáru nebo omáčky..
Odstraňujeme stébla, myjeme rajčata, opláchneme tekoucí vodou.



Plechovky umyjte pro přípravu v teplém roztoku jedlé sody, sodu umyjte horkou vodou. Čisté plechovky sterilizujte parou.
Rajčata propíchneme okrajem nože, aby kůže nepraskla. Rajčata dáme do sklenic pevně, doporučujeme zeleninu zkalibrovat - rozdělte podle velikosti.



Nalijte vroucí vodu do sklenic, okamžitě vypusťte, nalijte do čerstvé vroucí vody, nechte chvíli chvíli připravovat marinádu.



Do hrnce nalijte rajčatovou šťávu. Přidejte granulovaný cukr a stolní sůl bez přísad. Přidejte lžičku hořčičných semen, pár bobkových listů, semen koriandru a hřebíčku.
Za stálého míchání přiveďte náplň do varu, 2 minuty vařte.



Do sklenic nalijte rajčatovou náplň, aby zeleninu zcela sklidila.



Zavřeme sklenice vařenými víčky, dáme do hrnce plného horké vody. Voda ohřejte na mírném ohni na 85 stupňů Celsia. Pasterizujeme obrobky po dobu 15 minut.
Pokud se voda začne vařit, přidejte trochu studené vody ke snížení teploty.



Pasterizovaná rajčata ve vlastní šťávě pevně dotáhněte rajčatovou šťávou, otočte je přes krk a přikryjte je teplými. Po ochlazení jsme ji uložili na suché, chladné místo pro skladování.
Skladovací teplota obrobků od +2 do + 15 stupňů Celsia.
Doporučujeme také vařit pepř v rajčatech na zimu.