Míchaná zelenina na zimu: 3 recepty

Za dlouhých zimních večerů je obzvláště příjemné otevřít sklenici zásob připravených z léta. Nejoblíbenější zeleninou pro uchování jsou okurky a rajčata, ale zeleninový sortiment vypadá velmi neobvykle, jasně a krásně..

Tyto polotovary jsou ideální pro přípravu různých salátů, dušení, výrobu polévek a také jako samostatné občerstvení. Sklenice s tak chutnou náplní bude příjemným dárkem pro každou příležitost. Hlavní věc je ukázat malou představivost. Nebo použijte připravené recepty na sklizeň, když je sklizňová sezóna v plném proudu.

Základní pravidla pro přípravu míchané zeleniny na zimu:

• nádoby, kde budou obrobky skladovány, jsou důkladně sterilizovány;
• zelenina a ovoce pro jakýkoli recept musí být dobré, čerstvé a čisté;
• v takových polotovarech nepoužívejte zarostlé a příliš zralé ingredience.

Recept na přípravu nejrůznějších druhů zeleniny z rajčat a okurek

Složení:

• 400 g. okurky
• 500 g. rajče
• 3 ks. bobkový list
• 3 ks. koprový deštník
• 6 ks. černé pepře
• 1500 ml vody
• 50 g. bílý cukr
• 30 gr. ne jodizovaná sůl
• 50 ml stolního octa.

Příprava

Rajčata a okurky uspořádejte krásně do suchých a čistých nádob a byliny rovnoměrně rozložte. Vařit vodu a naplnit sklenice vroucí vodou na vrchol. Zavřete víko a nechte jej působit 20 minut.

Potom nalijte vodu ze sklenic do mísy, přidejte cukr, sůl, vařte asi tři minuty a nalijte sklenice. Přidejte ocet a srolovat. Umístěte přikrývku na jeden den. Poté odložte na chladné místo.

Další recept na toto téma: Salát z okurky, rajčat a papriky na zimu.

Rozmanité květák a mrkev

Ingredience pro 2 litrové plechovky:

• rajčata - 10 kusů
• okurky - 6 kusů
• květák - 350 g.
• žlutý pepř - 2 kusy
• mrkev - 6 kusů
• česnek - 6 kusů
• cibule - 6 kusů
• bobkový list - 6 kusů
• hřebíček - 2 kusy.
• Příprava marinády:
• voda - 2 litry
• ocet 9% - 6 polévkových lžic
• cukr - 2 polévkové lžíce
• sůl - 4 polévkové lžíce.

Proces vaření

Zeleninu důkladně opláchněte, oloupejte papriku ze semen, nakrájejte. Oloupejte a nakrájejte mrkev do kruhů.

Uspořádejte bobkové listy, česnek, hřebíček a cibuli ve sklenicích, zakryjte čistými víčky. Mezitím připravte marinádu. Nalijte vodu do velké nádoby, přidejte cukr a sůl, vařte. Vložte zeleninu do marinády, vařte dvě minuty. Vyjměte z tepla, nalijte do octa a jemně promíchejte. Vložte zeleninu do sklenic a nalijte na stejnou marinádu. Zakryjte a sterilizujte ve vroucí vodě po dobu deseti minut. Poté dejte sklenice, vychladněte a uložte na chladném místě.

Míchaná zelenina s cuketou, zelím, okurkami a rajčaty

Složení:

• rajčata - 4 kg
• okurky - 4 kg
• květák - 1 kg
• paprika - 5 kusů.
• mladí cuketa - 4 kusy.
• cibule - 6 kusů.
• česnek - 1 hlava
• koprové deštníky
• chilli paprička - 1 ks.
• křen v listech nebo kořenech
• sůl - 60 g.
• cukr - 60 g.
• ocet - 60 ml.

Proces vaření:

Vložte zeleninu, česnek, křen, koprové deštníky do čistých sklenic. Nalijte vroucí vodu, nechte zeleninu zahřát 15-20 minut. Potom nalijte vodu do mísy, vařte a znovu nalijte zeleninu. Nechte znovu zahřát. Po 15 minutách je třeba vodu znovu vypustit do mísy, přidat cukr, ocet, sůl. Vařte, dokud se volné ingredience nerozpustí a nalijeme do sklenic. Tentokrát zaklopte víčka, otočte je a vložte do teplé látky, dokud zcela nevychladne.

Míchaná zelenina připravená podle některého z výše uvedených receptů je chutná, aromatická a krásná. Rozbije se okamžitě z jakéhokoli slavnostního stolu!