Různé okurky a rajčata na zimu

Všechny dobré ženy v domácnosti se zabývají konzervováním zeleniny na zimu, aby si ji později nejen užily, ale také doplnily tělo užitečnými látkami. Nakládané okurky a rajčata jsou skvělým doplňkem jakéhokoli příloh. Ačkoli marináda je věřil být špatný pro žaludek, mnoho vitamínů je zachováno v konzervované zelenině. Jak tedy správně připravit sortiment na zimu z rajčat a okurek? Pojďme se blíže podívat na nejoblíbenější recepty.

Výběr okurek a rajčat pro sklizeň

Chcete-li si plně užít chutné okurky v zimě, měli byste se o to postarat i v létě. Pro moření je nutné zvolit správná rajčata a okurky, protože jedna rozmazlená zelenina může zničit celý obrobek. proto správný výběr ingrediencí pro sortiment provádí se následujícím způsobem:

• Při výběru okurek se zvláštní pozornost věnuje třem důležitým bodům: velikosti zeleniny, její barvě a přítomnosti pupínků. V ideálním případě by plody měly být tmavé barvy, s tmavými pupínky a délkou 6 - 12 cm. Nejlepší je upřednostňovat okurky s tenkou kůží, uvnitř neúplné a obsahující malé množství semen..
• Rajčata používaná pro zimní curling by měla být malá až středně velká, s pevnou pokožkou bez poškození. Odrůda "red cream" je považována za ideální volbu pro konzervování. Tato rajčata si dokonale zachovají svůj tvar a chuť..
• Pro moření se nedoporučuje volit silně poškozená rajčata nebo okurky, ani příliš měkká.

Je důležité nejen vybrat kvalitní zeleninu, ale také správně připravit nádobu na konzervování rozmanité na zimu. Pro tyto účely se používají sklenice, které se důkladně omývají, suší a sterilizují parou. Díky tomu jsou zabity všechny neviditelné mikroby, které mohou negativně ovlivnit kvalitu a chuť obrobku..

Nejlepší recepty na nejrůznější rajčata a okurky na zimu

Existuje mnoho receptů na výrobu chutného sortimentu. Liší se navzájem v použití dalších přísad, moření marinády, metod válcování a dalších tajemství. Pro uchování nejrůznějších Používá se tato zelenina:

• rajčata;
• okurky;
• bílé zelí nebo květák;
• řepa;
• lilek;
• squash;
• cuketa;
• paprika.

Tyto ingredience vypadají úžasně ve sklenici. Jako přísadu do marinády můžete použít vodku, rajčatovou šťávu, kyselinu citronovou. Solanku lze také vařit různými způsoby..

Klasický recept na allsorty na zimu

V plechovkách, důkladně umýt, dali křen, kopr se semínky, třešňovými a rybízovými listy. Okurky jsou umístěny svisle nebo vodorovně, malá rajčata jsou umístěna nahoře (třešně jsou nejlepší). Pokud bude obrobek naskládán do vrstev, pak by měl být kontejner docela objemný. Můžete jej ozdobit proužky červené papriky nebo mrkve..

Rozložte koprové zelené a stroužky česneku nahoře, zalijte vroucí vodou a přikryjte sterilizovanými víčky. Nechte sklenice teplá po dobu 15 minut. Pak se voda nalije do kastrolu a oni začnou připravovat náplň, přidávat 1 lžíce. l. sůl a granulovaný cukr. Jakmile se voda vaří, přidejte trochu černého pepře a nalijte do lžičky octové esence. Náplň se nalije do plechovek a převalí se víky. Poté se sklenice umístí vzhůru nohama a přikryjí se teplou přikrývkou. Jakmile vychladnou, vložte blank se sortimentem na chladné místo..

Nakládaný sortiment rajčat a okurek na zimu

V tomto případě jako výplň používána horká marináda, proto jsou okurky předběžně chovány několik hodin ve studené vodě. Z toho, když se nakládají, nezměkčí..

Berou 1 kg rajčat a okurek, důkladně je umyjí, oříznou ocasy okurek, dají je do sklenic asi do středu a přidají 7-8 stroužků česneku. Každé rajče by mělo být propíchnuto ve stonku vidličkou napříč, aby bylo provedeno 8 vpichů. Pomáhá zelenině lépe absorbovat chuť okurek..

Sklenice jsou naplněny horkou vodou a okamžitě uzavřeny víky, které budou později použity pro válcování. Nechte je asi půl hodiny. 2 lžičky se nalijí do připravených jídel. l. cukr, 2,5 lžíce. l. sůl. Můžete také přidat semena suchého kopru.

Voda z plechovek se nalije do kastrolu a připraví se marináda. Jakmile se marináda vaří, nalijte do každé nádoby lžíce 9% octa. Pak začnou nalévat do horké marinády a okamžitě se stočili na víčka. Sklenice se převrátí, zabalí do přikrývky a jakmile vychladnou, umístí se na chladné místo.

"Zimushka"

Pro další sortiment budete potřebovat 2 kg malých rajčat a stejné množství okurek. Oloupejte tři papriky a nakrájejte na plátky. Berou sklenice a položí bobkové listy, petrželské deštníky, kořenící hrášek, stroužky česneku na dně. Nejprve se okurky pokládají do jedné vrstvy, poté se pepřové kroužky, rajčata a všechny koprové květenství dokončí.

Sklenice se plní vroucí vodou a nechte 20 minut. Potom se voda nalije do kastrolu a na litr marinády se přidají tři polévkové lžíce cukru a dvě polévkové lžíce soli. Solanka se přivede k varu a naplní se sklenice, poté se přidá polovina lžičky 70% octové esence. Nádoba je srolována víky a ponechána vychladnout.

Míchaná rajčata, okurky a papriky

Na zimu mnozí připravují následující nádherný zeleninový talíř. To bude vyžadovat:

• rajčata, papriky, okurky - každá po 400 gramech;
• hořká paprika - 1 kus;
• česnek - 2 hlavy;
• koření.

Pečlivě připravte plechovky na konzervování. Kopr, česnek, polovina hořkého pepře, křen jsou umístěny na dně. Zelenina je nakrájena a naskládána do vrstev a přidává nakrájený česnek. Na vrchol položte druhou polovinu feferonky, stroužky česneku. Začnou připravovat marinádu: lžičku cukru, soli a 50 g octu na 1,5 litru vody. Jakmile se solanka vaří, nalije se do nádob a sterilizuje se. Na konci jsou sklenice srolovány víky, přikryty přikrývkou a ponechány vychladnout.

Míchaná rajčata, okurky a tykev bez octa

Pro milovníky rozmanitého jídla následující recept je dokonalý. Tento sortiment dokonale doplňuje jakoukoli přílohu a dodává mu zvláštní chuť. Recept na její přípravu je velmi jednoduchý a chuť přesahuje všechna očekávání..

Vezměte následující přísady: rajčata, okurky, tykev, paprika, koření a koření - česnek, kopr, větvičky rybízu a listy, ¼ lžička kyseliny citronové.

Bobkové listy, kyselina citronová, pepře jsou umístěny na dno plechovek. Poté se ve vrstvách položí okurky, plátky tykve, kopru, třešní a rybízu. Poté se nádoba naplní rajčaty. Začnou připravovat solanku: rozpustí sůl, cukr ve vodě, zapálí a přivede k varu. Poté naplní sklenice touto tekutinou, sterilizováno dvacet minut, srolovat víčka a zabalit přikrývku.

Míchaný salát na zimu

K přípravě takového salátu na zimu budete potřebovat:

• okurky a rajčata - 1 kg;
• bobkový list - 2 kusy;
• nové koření - 5 hrách;
• česnek - 5 stroužků;
• cibule - 2 kusy;
• Bulharský pepř - 2 kusy;
• hřebíček podle chuti.

Na dno sterilizovaných nádob umístili hřebíček, bobkový list a dva luštěniny. Nakrájejte cibuli a papriku na kroužky a dejte je do sklenic ve dvou vrstvách. Poté se položí okurky, které lehce stlačí celou hmotu. Rajčata se vyříznou stonkem, rozstříhají je dostatečně velké a také se vloží do sklenic. Poté se marináda připraví přidáním cukru, soli do vody a jejím uvedením do varu. Vložte ocet a výslednou solanku nalijte do nádob se zeleninou. Sklenice se sterilizují po dobu deseti minut, poté se sbalí víky a izolují se.

Sortiment rajčat a okurek na zimu je tedy obzvláště oblíbený a to vše díky vynikající chuti, kterou zelenina dává česnek a mnoho dalších koření. Aby okurky a rajčata plně odhalily svou chuť, doporučuje se sklenici naplnit několikrát vroucí vodou před uchováním a teprve potom nalijte solanku. Vynikající zeleninový přípravek na zimu je připraven.