Rozmanité recepty na zimu z různých druhů zeleniny s fotografií

Na každé rodině žijící na soukromém dvoře se podzim vyznačuje tím, že ženy v domácnosti se těžce snaží zpracovat dary zahrad a zeleninových zahrad a uložit je pro použití v zimě. Konzervace hodně pomáhá diverzifikovat slavnostní hostinu v chladném období a při každodenních jídlech sklenice nakládaných rohlíků, která se otevírá jako přísada do příloh, dává tělu chybějící vitaminy a minerály.

Konzervování zeleniny je rozmanité, takže není racionální otevírat několik sklenic zeleniny, které se válí najednou, protože se jednoduše zhorší. Proto horlivé ženy v domácnosti přišly se způsobem, jak udržet několik druhů nakládané zeleniny v jedné nádobě a nazvaly takovou rozmanitost. Různé druhy zeleniny se ukládají do skleněných obalů, které jim dávají chuť s kořeny a kořením, a dostanete pohodlný a originální salát.

Polotovary pro zeleninu v zimním období jsou hotovým předkrmem elegantního vzhledu, vynikající chuti, zřídka kdokoli odmítá vyzkoušet několik různých letních darů zahrady současně. Rozmanitý salátový recept umožňuje použití rajčat, zelí, okurek, tykve, cukety, lilku, papriky, mrkve a cibule. Čím menší je použitá zelenina, tím krásnější je nádoba s naskládanými výrobky a lepší chuť.

Vlastnosti konzervované zeleniny

Chcete-li získat nejužitečnější a nejchutnější švy, měli byste dodržujte obecně přijímaná pravidla, což vám umožní pracovat s nejvyšší účinností a uchovávat zeleninu po dlouhou dobu:

• během sterilizace se sklenice a víčka podrobí tepelnému zpracování po dobu nejméně 10 minut před přípravou;
• pro přípravu rozmanitého salátu se vybírá nejméně poškozená zelenina, která musí být zralá a bez červí díry;
• během vaření dodržujte trvání tepelné akce uvedené v receptu;
• po nakládání nakládaného salátu jsou různé sklenice produktů řádně skladovány v optimálních podmínkách, což je zárukou bezpečnosti zeleniny;
• během sterilizace a pokládání horkých produktů pomůže předpláchnutí horkou vodou zabránit praskání skleněných nádob;
• při vaření nádob v hrnci se na dno kuchyňského náčiní umístí dělič nebo v krajních případech obyčejný ručník nebo ubrousek;
• pokud potřebujete sterilizovat nádobu naplněnou zeleninou podle receptu, pak se do ní nalije solný roztok pouze podél ramen, jinak při zahřátí tekutina vytéká;
• po vyjmutí konzervace z vroucí lázně se plechovky převrátí a zakryjí teplou přikrývkou nebo jiným materiálem, aby se válcování ochladilo v této formě;
• pokládka surové nebo vroucí hmoty ve skleněné nádobě se provádí, když je suchá, proto se po sterilizaci suší na čisté ubrousku.

Jak vybrat zeleninu pro nejrůznější salátový recept?

Nemůžete vzít první dostupné produkty a myslet si, že při skladování v zimě povede k dobrým výsledkům:

• zralá, čerstvě nakládaná zelenina dodá receptu vynikající chuť;
• zeleninové dary zahrady, bez výjimky, se dobře umývají z půdy a různých kontaminantů, nechají zaschnout;
• okurky se přednostně odebírají ze střední velikosti s vyčnívajícími pupínky, pokud se produkty kupují v obchodě, pak se uchovávají 2 hodiny ve studené vodě;
• rajčata jsou masitá, tlustá, červená a středně velká;
• sladké papriky ze všech druhů zeleniny, když se válí na zimu, si uchovávají největší množství vitamínů, takže ji berou zralé, světlé a jednotné barvy;
• žárovky se používají malé, zlaté barvy, zralé;
• květák je vybrán bez žloutnutí;
• cuketa je potřebná mladá, bez vnitřních semen se zelenou nebo zlatou kůží, hustou a malou velikostí.

Koření pro rozmanitý recept

Pro kořenitou nebo pikantní chuť ve sklenici dát různé koření pro zeleninové švy:

• kopr;
• petržel;
• bobkové listy;
• křenové kořeny a listy;
• větvičky máty;
• lusky na pepř;
• karafiátové hvězdy;
• koření nebo černé pepře;
• muškátový oříšek;
• česnek;
• celer, estragon a jiná koření a koření.

Užitečné tipy při práci

Zkušené ženy v domácnosti, samozřejmě, znají všechny tyto jemnosti, ale pro mladé mistry pěstování zeleniny mohou pomoci vyhnout se problémům:

• hrubá sůl se používá pro přípravu, bílá bez nečistot, můžete si vzít mořskou sůl;
• nedoporučuje se uchovávat příliš mnoho koření a koření, optimální objem je asi 6%;
• recepty na polotovary zajišťují přidání listů černého rybízu, třešní, dubu, tyto přílohy zvyšují trvanlivost sortimentu a činí zeleninu svěží v chuti;
• skladování nakládaných nebo konzervovaných salátů je nejlépe organizováno v místnostech s nízkou teplotou, například ve sklepě nebo studené spíži;
• je-li víčko na plechovce s nakládanou zeleninou oteklé, je přísně zakázáno jíst takový přípravek, musí být zlikvidováno;
• doba použitelnosti nejrůznějších salátů není delší než dva roky;
• při aranžování kontejnerů s prázdnými sklady na zimu je nejlepší podepsat každou plechovku a uvést datum výroby, je-li provedeno velké množství konzervace, je obtížné sledovat tyto problémy bez zvláštních štítků;
• ocet a jiná kyselina se nalijí na konec varu solného roztoku nebo do marinády vyjmuté z kamen;
• aby rajčata při nalévání vroucí vody praskla, jsou mírně propíchnuta silnou jehlou nebo špičatou hůlkou.

Recept často přesně určuje kyselina citronová nebo ocet určité procento. Pro správnou výměnu by měl být použit standardní výpočet. Jedna lžička kyseliny octové se rovná deseti stejných lžic octu 6% nebo rovna dvěma lžičkám kyseliny citronové a rovná se také 8 lžičkám octa 9%.

Míchaná zelenina pro zimní recepty s fotografiemi

Míchaná zeleninová zahrada

K přípravě dvoulitrových obalů salátu na zimu budete potřebovat 6 malých rajčat, 5-6 okurek, několik květáků květáku, 2 bulharské papriky, 2 mrkve, 2 cibule, 6 stroužků česneku, 2 listy vavřínu, 2 stroužky, kopr. Marináda bude vyžadovat 6 polévkových lžic octa 9%, 4 polévkové lžíce soli, lžíci cukru.

Oloupejte a umyjte veškerou zeleninu, nakrájejte cibuli na plátky, mrkev do kruhů, rozeberte zelí na květenství, nasekejte pepř na proužky. Zelenina a koření se ukládají do sterilizovaných nádob, které se nanášejí na vrchol. Hotovou horkou marinádu vařte 2 minuty v ohni, poté přidejte předepsaný standard octa a nalijte do sklenic se zeleninou.

Skleněné nádoby se salátem se sterilizují v hrnci s vroucí kapalinou po dobu 10 minut od okamžiku, kdy se voda začne vařit. Poté se nádoba vyjme a převrátí, potažené teplou přikrývkou až do okamžiku, kdy má sklo pokojovou teplotu a na zimu je odvezeno do sklepa.

Rozmanitý salátový recept "Lakomka"

K vaření budete potřebovat cibuli, bulharské papriky, mrkev, rajčata, okurky, černé pepře, vavřínové listy, česnek. Marináda se vyrábí z jednoho a půl litru vody, do které se dají dvě polévkové lžíce cukru a soli a 1 lžíce 6% octa.

Veškerá dostupná zelenina je nakrájena na velké kousky a naskládána do vrstev do skleněných nádob. Před tím se na dno plechovek umístí stroužky česneku. Pořadí zeleniny je libovolné, s horní vrstvou se pokládají pouze rajčata. Připravte si marinádu a nalijte do sklenice podél ramínek, pak do nádoby dát do sterilizace ve velkém hrnci. Doba varu je 4 minuty, poté jsou sklenice konečně uzavřeny víky a v zimě uloženy na regálech spíž.

Bohatý zahradní recept

Pro salátový recept budete potřebovat až tucet malých rajčat a okurek, jednu hlavu květáku, malou zeleninovou dřeň, papriku, cibuli, mrkev, česnek, petržel, celer a kopr. K naplnění třílitrové nádoby s marinádou budete potřebovat 2 polévkové lžíce soli, 3 polévkové lžíce cukru, 4 polévkové lžíce octa 9%.

Kvůli síle a křupavosti se okurky umístí do vody na 2 hodiny, zelí se roztřídí na květenství, papriky se nakrájejí na velké kousky, cuketa - do prstenů, cibule a mrkve středně velké kostky. Všechny vařené bylinky a česnek jsou namočeny na dno nádoby. Začněte pokládat zeleninu v náhodném pořadí a poslední řádek z rajčat.

Poté se do sklenice nalije sůl a cukr, nalije se přes ramena vroucí vodou a začne proces sterilizace. 15 minut po varu, přidejte octový poměr a zahřívejte další 3 minuty. Vyjměte skleněné nádoby z vany a zaklopte víčka.

Původní recept "Letní vzpomínky v zimě"

Na salát ze zeleniny budete potřebovat kilogram okurek a rajčat, několik sladkých hrášek, pár paprik a cibule, česnek, hřebíček, listy vavřínu. Pro marinádu potřebujete sklenici 9% octa, lžíci cukru a 2 polévkové lžíce soli.

Sklenice po usušení sterilizujte a dejte na dno pažitka a koření. Zeleninu důkladně oloupejte a nahrubo nasekejte, vložte do nádob do vrstev. Marináda se připravuje v samostatné misce a vaří se, nalije se zelenina. Vložte skleněné nádoby na sterilizaci, která trvá 10 minut. Poté okamžitě vyjměte a srolovat.

Nakládaná zelenina

Pro tento recept přijímá se celá řada produktů:

• černý pepř, horké a koření;
• cibule a česnek;
• křen;
• Bobkový list;
• malá squash;
• mladé zelené cukety;
• papriky;
• rajčata a okurky;
• mrkev;
• zelené větvičky petrželky;
• sůl, cukr;
• ocet, citronová šťáva.

Rozdělte květenství zelí, a blanch na 2 minuty ve slané vroucí vodě, zlikvidujte a vypusťte. Odstraňte oddíly a semena ve sladké paprice, nahrubo nakrájejte. Pokud jsou okurky velké, nakrájejte je na kousky. Vytvořte cukety v kruzích, rozdělte tykev na plátky a mrkev nahrubo nakrájejte. Velké cibule jsou nakrájeny na čtvrtiny a malé jsou ponechány celé. Chili není očištěno od semen, nakrájeno na kousky.

Do sterilizované skleněné nádoby (2 l) vložte vavřín, papriku a hořký hrášek, každý po 3 kusech, malý kousek křenového kořene, pár stroužků česneku, cibule, chilli, snítka petrželky. Naskládejte zeleninu a snažte se nenechat ve sklenici prázdný prostor. První plnění se provádí vroucí vodou a počká se 12 minut. Pro druhé odlévání se solný roztok připravuje z odčerpané vody s přídavkem 2 lžic soli, půl sklenice octa 9%, 4 lžíce cukru (počítáno na litr vody).

Vařící marináda nalil do zeleniny na ramínka a okamžitě pevně zavřel, otočil, ochladil pod teplou přikrývkou, uložil na zimu.

Pikantní zeleninová mísa

Pro recept budete potřebovat pár mrkve a cibule, 4 středně masitá rajčata, zelení, pepře, malou hlavu zelí, feferonku, česnekovou hlavu a lavrushka. Marináda se připravuje z litru vody s přídavkem 30 gramů octa, třemi lžičkami cukru a soli.

Příprava receptů začíná přípravou zeleniny před jejich umístěním do sklenic, které jsou nakrájeny na velké kousky. Všechny ingredience těsně zabalené do skleněných nádob a nalijte vroucí vodu po dobu 20 minut, aby se zahřála. Kapalina se vypouští a používá se k vaření marinády, která se přidává do vroucího pole k zelenině. Plechovky okamžitě svinte a převraťte.

Všechny recepty na rozmanitý salát z několika druhů zeleniny se vyrábějí jednoduše, v zimě jsou skutečnou pomocí jako svačinu a kromě příloh, navíc při správném zpracování si tyto rohlíky uchovávají maximální množství výživných vitamínů a minerálů.

Rostlinné přípravky na zimu